魚(yú)肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育，生病或身體有傷口的時(shí)候，也可以幫助復(fù)原及愈合。

而且魚(yú)肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以魚(yú)肉吃起來(lái)較其它畜肉細(xì)致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚(yú)類(lèi)所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，一周吃不到一次魚(yú)的人，罹患輕微憂(yōu)郁癥的比例，比常吃魚(yú)的人高，因?yàn)轸~(yú)肉中之EPA及DHA可以消除憂(yōu)慮，預(yù)防精神分裂癥?？傊?，吃魚(yú)可以讓人更健康聰明。

做魚(yú)湯滴點(diǎn)葷油會(huì)更好。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效也不可小視，常常成為諸多靚湯的主料。

想保持魚(yú)肉的生鮮，不愿煎炸，這時(shí)候可在煮魚(yú)的沸水中滴入幾滴葷油，也能代替。熬魚(yú)湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是要大火煮沸，而盡量別用小火或者中火，保持魚(yú)湯一直翻滾，民間俗語(yǔ)“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。

魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，這是眾所周知的，孩子多吃魚(yú)能變得聰明這也是被廣泛證明了的事實(shí)。但魚(yú)的種類(lèi)繁多，孩子的腸胃又很脆弱，給他們吃哪種魚(yú)才最適合呢?營(yíng)養(yǎng)師推薦，帶魚(yú)、黃花魚(yú)和三文魚(yú)非常適合孩子，鱸魚(yú)、鰻魚(yú)等也不錯(cuò)。 專(zhuān)家說(shuō)，臨床中發(fā)現(xiàn)，很多家長(zhǎng)只給孩子喝魚(yú)湯不吃肉。其實(shí)魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)都在魚(yú)肉中，正確的吃法是既吃肉又喝湯。

肥胖的類(lèi)型很大程度上受到年齡的影響，但近來(lái)的研究結(jié)果表明，可以通過(guò)飲食對(duì)其加以適度的控制。食品中的油有很多種類(lèi)，大致可分為魚(yú)類(lèi)中富合的EPA，牛肉中富含的油酸，植物油中富含的亞油酸這三個(gè)種類(lèi)。因其構(gòu)造各有差異，所以對(duì)身體的影響也就有所不同。

為盡量使身體瘦下來(lái)，在那些有肥胖遺傳傾向的家庭，可以多吃一些沙丁魚(yú)、始魚(yú)、秋刀魚(yú)或EPA、DHA合量豐富的青背魚(yú)