新中式酒店各類事件應急預案
為了來本酒店消費的客人提供一個安全的環(huán)境，本著以對每位客人的生命財產(chǎn)高度負責的精神，及時有效地應對各類突發(fā)事件的發(fā)生，針對本酒店的實際情況，特制定本預案。
一、顧客物品丟失和遺留物品處理程序及標準
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程 序
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標 準
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1.接到顧客物品丟失通知
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2. 通知保安部人員到達出事現(xiàn)場
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采取措施
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1. 須向顧客表示歉意，認真聽取失主對丟失財物過程各個細節(jié)的陳述，詳細詢問丟失物品的特征；
2. 并在《顧客丟失物品記錄表》中記錄發(fā)生地點和丟失的物品。
3. 通知有關(guān)部門、崗位的領(lǐng)導，并留下與丟失案件有關(guān)的人員；
4. 客人明確要求向公安機關(guān)報案或丟失財物數(shù)額價值較大時，保安部主管應立即報告 前廳經(jīng)理、店長，同時派人保護好現(xiàn)場，即在公安人員到來之前，現(xiàn)場不許任何人進出，不許移動、拿走或放入任何物品（發(fā)生在公共場所要劃出保護區(qū)域進行控制）。 5. 失主明確要求不向公安機關(guān)報案的，征得失主同意后幫助查找。
3. 若未能找到丟失的物品，須請顧客填寫《丟失物品表》及聯(lián)系電話等，并請顧客簽字，以備聯(lián)系。
A． 失主的姓名、年齡、性別、具體時間等；
B． 丟失物品的準確時間，最后見到所失物品的時間；
C． 丟失物品的準確地點、位置；
D． 丟失物品的名稱、型號、數(shù)量、特征、新舊程度、特殊標記、鈔票張數(shù)和面額等情況；
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進行調(diào)查和處理
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1. 對事件涉及人員進行談話，調(diào)查了解事發(fā)時的情況。
A. 接觸現(xiàn)場的所有人中，誰先進入，誰先離開等情況。
B. 按接觸現(xiàn)場的時間、工作程序、所處的位置、現(xiàn)場狀態(tài)的回憶等情況。
2. 對物品丟失時的當班服務員，逐一談話，如已下班，立即將其從家中找回，涉及兩人以上的要分別談話并注意保密，以防串供或共守同盟。
3. 通過調(diào)查排出的重點嫌疑人員，要盡快取證，做到情節(jié)清楚，準確無誤。
4. 調(diào)查處理時，要擺事實，講道理，重證據(jù)。
5. 拿出處理意見，報店長批準后執(zhí)行。
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報告處理
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1. 將事件經(jīng)過記錄于《工作日報》中，并將《顧客丟失物品報告》及顧客填寫的《丟失物品表》上報店長；
2. 如顧客在所填的《丟失物品表》中有指控酒店的內(nèi)容，嚴禁簽字。
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聯(lián)絡
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與保安部隨時保持聯(lián)系，了解事態(tài)的進展情況；以便及時將結(jié)果通知顧客。
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賠償
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如確屬酒店原因造成顧客的物品丟失，須根據(jù)酒店領(lǐng)導的意見，聯(lián)系顧客給予適當賠償。
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2、遺留物品的處理
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1. 有顧客認領(lǐng)遺留物時，須查驗、核實其有效證件及所述情況等；
2. 若情況屬實，可予以認領(lǐng)并請顧客簽字，且須做好記錄；
3. 如24小時內(nèi)無顧客認領(lǐng)，須將物品轉(zhuǎn)交保安部保管，并做好交接記錄。
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二、物品被盜被騙事件處理程序及標準
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程 序
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標 準
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發(fā)生
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在酒店范圍內(nèi)的酒店財物和員工個人的財物發(fā)生被盜、被騙事件
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報告
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本店員工發(fā)現(xiàn)酒店的財務和員工個人財物在酒店被盜、被騙行為時，應及時向上級領(lǐng)導和保安部報告，并盡可能保護好現(xiàn)場。
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調(diào)查處理
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1. 各級領(lǐng)導接到報案后，應立即到現(xiàn)場組織維護秩序，保護現(xiàn)場，積極發(fā)動員工向保安部提供情況和線索。
2. 保安部接到報案后，應向報告（反映）人問明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時間、地點、被盜（騙）財物名稱、數(shù)量及其他情況，認真記錄，并及時向店長報告。
3. 保安部應視現(xiàn)場情況及被盜（騙）價值，如需報告公安機關(guān)處理的，要先報告店長批準。
4. 在公安人員到現(xiàn)場前，要組織人員保護現(xiàn)場，并向有關(guān)人員了解情況，各級配合公安機關(guān)調(diào)查。
5. 屬于保安部查處的案件，由保安組織人員，認真勘查現(xiàn)場，向有關(guān)人員調(diào)查、取證、做好詳細記錄。
6. 根據(jù)案情需要找嫌疑人員談話，應經(jīng)店長同意，并研究談話內(nèi)容、方法方可進行。
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報告處理
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1. 將調(diào)查結(jié)果報店長批準后執(zhí)行。
2. 確定為案件后，保安部應把發(fā)案情況和查破結(jié)果，填寫案件登記薄，形成材料，整理存檔。
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三、顧客損壞酒店財物情況處理的工作程序與標準
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程 序
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標 準
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調(diào)查
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餐廳主管接到部門或顧客損壞酒店財物的通知或報告后，須到現(xiàn)場檢查、核對被損壞的財物，并須向顧客調(diào)查財物的損壞過程。
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詢問賠償價格及索賠
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向有關(guān)部門詢問被損壞財物的賠償價格。
有禮貌地向顧客講明酒店有關(guān)賠償制度，并要求顧客賠償。
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賠償辦法
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賠償?shù)馁M用須用現(xiàn)金或信用卡支付。
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記錄并報告
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將處理經(jīng)過記錄于《工作日報》中，并及時通知前廳經(jīng)理和有關(guān)部門。
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四、顧客受傷事件處理的工作程序與標準
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程 序
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標 準
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前往現(xiàn)場
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1. 餐廳主管接到報告后，須在一分鐘之內(nèi)與保安人員到達現(xiàn)場；
2. 詢問、查看受傷顧客的傷情；
3. 如傷情嚴重，協(xié)助保安人員護送顧客前往醫(yī)院就診。
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聯(lián)絡
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1. 保持與醫(yī)院的聯(lián)系，及時向店長匯報顧客的病情；
2. 與有關(guān)部門合作，為傷者提供一切酒店能夠給予的幫助，如提供客用品和食品等。
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記錄
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1. 詳細記錄事件發(fā)生和處理的過程；
2. 填寫包括發(fā)生地點、時間、受傷人員情況、證人等詳細 資料的報告，交店長存檔； 3. 將受傷顧客的病歷復印，經(jīng)顧客簽字確認后交店長存檔。
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五、停電緊急情況處理的工作程序與標準
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程 序
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標 準
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停電的發(fā)生
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1. 迅速了解停電原因，采取補救、安置措施；
2. 啟用備用照明系統(tǒng)，事后做好停電記錄。
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采取措施
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1. 保安部警衛(wèi)和其它崗位員工應立即打開所配備的應急燈
2. 警衛(wèi)應急到位，迅速攜帶對講機、手電及警戒到酒店重點要害部位擔任警戒。
3. 各部門 管理人員應立即到所管轄的區(qū)域和公共場所，維持、穩(wěn)定秩序，防止人員傷亡，防止丟失貴重物品，防止出現(xiàn)跑單。 4. 如停電時間較長，須通知各部門采取措施，做好安全和服務工作；
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聯(lián)絡
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1. 將有關(guān)信息及時向店長報告；
2. 向顧客和各部門轉(zhuǎn)達店長的最新指示。
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回答顧客的詢問
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1. 向顧客致歉，解釋停電的原因并告知此事正在處理、檢查之中；
2. 詢問、答復需要幫助的顧客，通知有關(guān)部門解決顧客的需求。
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備注
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酒店應配備必要數(shù)量的應急燈
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六、暴風雨應急處理的工作程序與標準
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程 序
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標 準
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發(fā)生暴風雨
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各工作崗位人員應堅守崗位，未經(jīng)允許或接替決不可離崗。
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應對措施
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1. 工程部應對天棚、、墻外裝飾、招牌等進行檢查，必要時給予加固。應做好電力設備的保障工作，防止因臺風引起線路故障或電擊傷人事故。要確保下水道暢通，避免引致水浸。
2. 保安員要留意和指導車輛停放，避免被吹落物砸壞。同時要加強警戒，防止壞人趁機作案。
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七、惡性事件處理的工作程序與標準
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程 序
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標 準
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發(fā)生
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店內(nèi)發(fā)生打架、兇殺、搶劫等惡性刑事案件時，員工一旦發(fā)現(xiàn)應立即向保安部或上級領(lǐng)導報案
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處理
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1. 保安部主管及保安人員攜帶必要器材和電警棍、對講機、記錄本、手電筒等，趕赴現(xiàn)場。
2. 根據(jù)事件惡劣程度可制止勸阻的立即勸阻；事態(tài)嚴重的立即疏散人員，劃定警戒區(qū)，并立即請示店領(lǐng)導是否向公安部門報案。
3. 如酒店物品有損壞，應記錄肇事人資料，以備索賠。
4. 如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征。
5. 協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。
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結(jié)果
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1. 前廳經(jīng)理負責傳遞各種信息、保管好客人遺留的財物及行李；提供搶救傷員所需物品；
2. 案發(fā)部門查清設施設備是否遭受損壞、損壞的程度、數(shù)量、直接經(jīng)濟損失價值等
3. 如發(fā)生嚴重傷害，營銷部經(jīng)理應按店長指令，與市急救中心聯(lián)系前來搶救，如發(fā)生死亡，由公安部門處置。
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八、對詐騙行為防范與處理的工作程序與標準
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程 序
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標 準
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范圍
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1. 冒充服務員結(jié)賬騙取顧客餐費的；
2. 以購買煙酒、串零、化整、訂餐等為借口，進行詐騙現(xiàn)金的。
3. 特別是反復給錢退錢的，必須高度警惕，阻止其用言語圈套、藥物迷幻詐騙
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預防
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1. 財務部對設在各營業(yè)點的 收銀員進行專業(yè)知識培訓，熟練掌握辨別真假信用卡和識別假幣的專業(yè)知識和技能。 2. 收銀員熟悉各銀行通報的終止付款的“黑名單”，堅持檢查復核制度，堵塞漏洞；
3. 收銀員必須嚴格按照信用卡的檢驗程序，認真檢驗信用卡的有效期和卡上特有標志。
4. 認真鑒別貨幣的真?zhèn)?，特別對大面值的貨幣進行認真檢驗，堅持逢進必檢的原則。發(fā)現(xiàn)假鈔要速報保安部，由保安部和財務部出面處理；
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應對
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發(fā)現(xiàn)持有止付的信用卡、假信用卡、假幣者，應采取以下措施：
1. 同發(fā)卡銀行聯(lián)系，確定信用卡的真?zhèn)?，一?jīng)確認是假信用卡或假幣，立即以事先定好的方式通知財務部和保安部；
2. 財務部和保安部人員到后，告之其更換或取消交易。
3. 視情況報告公安機關(guān)。
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九、對食物中毒事件處理的工作程序與標準
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程 序
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標 準
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接報
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發(fā)現(xiàn)有食物中毒人員
1. 立即通知保安主管及餐廳主管
2. 看護中毒者，不要將病人單獨留下，不挪動任何物品，保護好現(xiàn)場。
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應對措施
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保安主管及餐廳主管到達現(xiàn)場
保安主管職責：
1. 視中毒情況嚴重程度，送醫(yī)院或拔打120急救電話及報警。
2. 派專職警衛(wèi)保護好現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品。
3. 將中毒者之私人物品登記好。
4. 將有關(guān)資料（包括中毒者資料：姓名、電話、單位、家屬電話；救護資料：警車、救護車到達及離開之時間、警方負責人姓名等資料）登記備案。
餐廳主管職責：
1. 視情況報前廳經(jīng)理、店長。
2. 對可疑食品及有關(guān)餐具進行專門控制，以備查驗和防止他人中毒。
3. 做好對發(fā)現(xiàn)人和現(xiàn)場知情人的訪問記錄。
4. 向客人做解釋，穩(wěn)定客人情緒。
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善后工作
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1. 根據(jù)酒店領(lǐng)導的指導，由店長辦公室分別通知公安機關(guān)和衛(wèi)生防疫部門，店長辦公室和 餐飲部要分別做好接待工作，并協(xié)助他們進行調(diào)查。 2. 由銷售部門通知中毒客人的接待單位和家屬，并向他們說明情況，協(xié)助做好善后工作。
3. 如內(nèi)部員工食物中毒，店長辦公室負責做好善后工作。
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對火災及事故處理的工作程序與標準
為預防火災事故發(fā)生，或發(fā)生時的擴大和蔓延，酒店設火災總指揮部，指揮部設在酒店消防中心。總指揮由門店店長擔任。如果發(fā)生火災，總指揮對火災事故有直接指揮、下達命令、組織搶救的權(quán)力。其處理規(guī)范如下：
一、火情報警
任何人在酒店發(fā)現(xiàn)糊味、煙火、不正常熱度等火情，都有責任及時報警。其火情報警按以下程序處理。
(一) 發(fā)現(xiàn)火情打店內(nèi)報警電話xxx。報警時要講清起火具體地點、燃燒何物、火勢大小、報警人的姓名、身份及所在部門和部位；
(二) 如有可能應先滅火，然后報消防中心，并保護好現(xiàn)場。如火情不允許，應立即采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著中間的觸點用力按一下即可)
(三) 發(fā)現(xiàn)火情時絕對不能高喊“著火了”。如果火勢較大，必須迅速報告酒店總指揮決定后才能打119報警電話。
二、火情確認
消防中心接到報警器報警，或電話報警后，應立即通知餐廳主管攜帶萬能鑰匙趕到現(xiàn)場，同時保安部消防員（或警衛(wèi)）應攜帶對講機趕到現(xiàn)場，確認火情是否存在，同時應攜帶近處可取的輕便滅火器，做好滅火準備。
確認火情時應注意：不要草率開門，先試一下門體，如無溫度可開門察看；如溫度較高，已可確認內(nèi)有火情。此時如房間內(nèi)有人應先設法救人。如沒有人，應做好滅火準備后再開門撲救。開門時不要將臉正對開門處。
三、火情通報
火情經(jīng)確認后，總機值班人員立即通知保安部、工程部經(jīng)理（或值班人員）立即趕赴現(xiàn)場并組成調(diào)查、甄別、確認小組，迅速查清下列問題：
(一) 火情的具體位置，燃燒物品類別？燃燒范圍大小及火勢走向？
(二) 火源是什么？是電起火還是其他原因？
(三) 火場的詳細情況，有無人員被困?有無貴重物品？
四、領(lǐng)導指揮機構(gòu)
發(fā)生火災時應迅速組成領(lǐng)導小組，負責組織指揮滅火自救工作。小組成員：由店長、前廳經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理等組成，其主要任務是：
(一) 組織指揮救火；根據(jù)火情，決定是否向市消防局"119"報警；
(二) 根據(jù)火勢，決定是是否關(guān)閉送風機組或回風機組；是否切斷電源和氣源。
(三) 根據(jù)火情決定是否發(fā)布疏散命令。
五、義務消防隊行動
火情確認后，迅速通知酒店義務消防隊。義務消防隊員接到通知后，應立即到指定地點集合待命。其行動辦法是：
(一) 義務消防隊負責人向隊員簡單介紹火情，分配任務；
(二) 隊員攜帶齊全滅火器材，立即趕赴火災現(xiàn)場；
(三) 迅速派兩名隊員沿疏散樓梯小心上樓，觀察情況，如認為安全，可使用消防通道將滅火器材送到出事樓層，供消防隊和其他人使用。
(四) 迅速組織隊員按滅火程序?qū)嵤缁?，并將工作進展情況隨時報指揮部。
六、各部門應采取的相應行動：
(一) 保安部行動：
1. 保安部經(jīng)理攜帶對講機迅速到消防中心，接受救險總指揮部的指令；
2. 消防人員及辦公室除一人留守外，其余人均攜帶手電筒、對講機、迅速趕到現(xiàn)場；
3. 警衛(wèi)主管帶領(lǐng)警衛(wèi)維持秩序，控制酒店大門，阻止外人進入酒店以防不測。
4. 員工崗要及時清理酒店周圍的通道，為保證消防車接近大樓做好一切準備。
5. 監(jiān)控員要通過監(jiān)視器密切注意火災現(xiàn)場及其他區(qū)域的情況，隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統(tǒng)，聽從總指揮命令隨時發(fā)出緊急疏散通知。
6. 指派義務消防隊員，迎接消防車的到來，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災現(xiàn)場及酒店滅火指揮部的位置。
7. 指派義務消防隊員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。
(二) 工程部行動：
1. 工程部經(jīng)理迅速到消防中心，接受指令；
2. 指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房，按指令啟動、關(guān)閉消防泵，保證消防用水正常供應。
3. 派電工控制火災部位的電源，并設法解決現(xiàn)場必需的照明。
4. 采取排煙措施，指定專人負責，按指令關(guān)閉空調(diào)裝置，切斷所有電源，專人值守油庫。
5. 其他人員服從指揮部命令，參加滅火工作。
6. 如火情發(fā)生在工程部空調(diào)房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位，工程部理應趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告指揮部，如油庫著火，應采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。
1. 如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會廳和 廚房，餐飲部經(jīng)理和 廚師長應立即趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。 2. 停止營業(yè)，管好錢物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉(zhuǎn)移貴重物品。
3. 迅速關(guān)閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風抽風設備，關(guān)閉電源及電器設備。
4. 迅速轉(zhuǎn)移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。
5. 如火情發(fā)生在其他區(qū)域，應組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部門命令和安排。
(三) 其他部門行動：
辦公區(qū)域其他部門的任務，停止工作，按指令轉(zhuǎn)移工作檔案、帳冊、貴重物品，引導訪客或外來人員安全疏散，關(guān)閉各辦公室門、窗，關(guān)閉此區(qū)域防火門。工作人員集中備勤，隨時聽從指揮部的命令和安排。
七、必要時的客人疏散。根據(jù)火情決定是否需要全面疏散客人。疏散命令由總指揮下達，具體實施辦法是：
(一) 消防控制中心負責用緊急廣播逐層通知：先通知著火層上面一層，其次是著火層下面一層，第三是著火層以上逐層。廣播通知時千萬不得將緊急廣播同時全部打開；
(二) 前廳經(jīng)理負責組織人員將疏散下來的客人安排在安全地點。
八、與專業(yè)消防隊配合。如果已向消防局119報警，各部門應密切配合專業(yè)消防隊行動。具體辦法是：
(一) 各部門接到火情通知后，除按指定任務執(zhí)行外，其他人均應原地待命，等候指示；
(二) 保安部：負責維持好門前秩序，根據(jù)情況疏導門前車輛，以便消防隊順利到位；
(三) 前廳部：應派人到門前引導消防隊到出事現(xiàn)場；
(四) 工程部：派人到門前，在消防隊到場后，介紹消防水源和消防系統(tǒng)情況，并視情況或按總指揮的命令決定斷電、斷煤氣；
(五) 專業(yè)消防隊到場后，現(xiàn)場指揮要將指揮權(quán)交出，并主動介紹火災情況，根據(jù)其要求協(xié)助做好疏散和撲救工作。
九、善后處理工作，火災撲滅后，要做好以下善后工作：
(一) 全面疏散后，各部門要清點自己人員，看是否全部撤出危險區(qū)域。
(二) 總經(jīng)辦視情況負責與自來水公司、煤氣公司、醫(yī)院等單位聯(lián)系；
(三) 工程部在火災撲滅后，應及時關(guān)閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設備，并使所在的消防設施恢復正常；
(四) 保安部負責保護現(xiàn)場，并重新配備輕便滅火器。
十、實施中的注意事項：
(一) 當火情由酒店自己組織力量可以撲救時，不驚動消防機關(guān)；
(二) 總指揮部設在消防中心，總指揮由店長擔任，所有命令由其下達；
(三) 火情發(fā)生后，所有對講機應處于待命狀態(tài)，當總指揮呼叫時，要用簡明的語言、準確報告情況；
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