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健脾是增強(qiáng)腸胃系統(tǒng)功能，去除身體濕氣水分，如茯苓、薏仁。 補(bǔ)腎則是加強(qiáng)腎系統(tǒng)，讓身體多餘水分可以藉由尿液排出，如紅豆、綠豆、薏仁、冬瓜、西瓜。 以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)而言，富含鉀離子的食物則是排水大功臣。 鉀離子進(jìn)入體內(nèi)後，會(huì)自然排擠掉愛(ài)抓水分的鈉離子，讓水分不會(huì)留滯體內(nèi)，如芹菜、海帶、菠菜、大黃瓜等。但有腎臟疾病的人代謝鉀功能差，因此適合酌量食用，中興醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師許雲(yún)卿表示。 她特別提醒，不是所有含鉀食物都有助於消除浮腫，如香蕉含鉀量高，但熱量也高，一根香蕉熱量幾乎等於半碗飯，不大適合當(dāng)做抗浮腫食物。 1.綠豆 綠豆連皮具有清熱解毒利尿效果，兼可讓肌膚白皙無(wú)暇，是夏天不可或缺的抗浮腫食品，也是對(duì)抗發(fā)炎的救火隊(duì)。 怎麼吃：連皮煮湯喝。 貼心建議：食物屬性較涼，脾胃虛弱的人不宜多食。 2.黑豆（煮水） 特別適合容易腰痠背痛，腳踝水腫的人飲用。 3.荷葉茶 針對(duì)想要丟掉身體多餘脂肪有效。荷葉茶大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火燜一下，消脂利排水的效果不錯(cuò)，且對(duì)於血管硬化、肥胖或血脂高的人也有幫助。 4.薏仁 利尿排水兼美白肌膚。含較多維生素B1，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，加速水分排出。纖維含量高，可將腸內(nèi)水分吸收至糞便中排出。 怎麼吃：煮湯或打成漿均可，但一定要連湯汁喝，因?yàn)榫S生素B群會(huì)溶在水中，湯汁才是營(yíng)養(yǎng)素所在。 貼心建議：因?qū)贈(zèng)鲂允澄?，孕婦、生理期間不要食用太多。 營(yíng)養(yǎng)師叮嚀：薏仁含澱粉量高，1碗薏仁的醣分＝1碗飯，血糖控制不好的人要適量。 薏仁屬多醣類(lèi)較黏，腸蠕動(dòng)不佳者不適合食用。 5.紅豆 紅豆補(bǔ)血，可加速身體代謝水分，尤其對(duì)於浮腫合併有頭暈、臉色蒼白及心悸的人有幫助。 含維生素B1、B2和皂素，具有利尿作用。維生素B1則可幫助消除疲勞。 怎麼吃：連皮煮湯。 貼心建議：紅豆屬於澱粉類(lèi)，腸胃不好或腸蠕動(dòng)差者忌食太多。 營(yíng)養(yǎng)師叮嚀：有失眠或壓力的人，可以將薰衣草泡成茶汁加入紅豆湯中，具有鎮(zhèn)靜抗浮腫功效，幫助你一夜好眠。 6.海帶 鎂、鉀等礦物質(zhì)含量高，可加速水分代謝。尤其鎂是啟動(dòng)水分代謝的重要因子，對(duì)抗浮腫不可缺乏。 怎麼吃：煮熟涼拌即可
7.芹菜 鈉、鉀含量高，可加強(qiáng)身體排水功能。 怎麼吃：略炒即可 貼心建議：纖維較粗不易消化，容易腹脹或胃潰瘍的人要細(xì)嚼慢嚥或少吃。因含鈉量較高，高血壓者不建議多吃。 8.大黃瓜 含丙醇二酸，可增加身體代謝。 怎麼吃：涼拌最好，可與冬瓜、西瓜皮涼拌。 貼心建議：因?qū)傩暂^涼，不適合空腹、生病及生理期食用過(guò)多。 營(yíng)養(yǎng)師叮嚀：大黃瓜中具有阻礙維生素C吸收的成分，因此食用大黃瓜後，最好再另外補(bǔ)充一份水果，才能補(bǔ)足維生素C。 9.冬瓜 含鹼性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)葫蘆八鹼和化學(xué)物丙醇二酸，加速身體新陳代謝排出水分。 冬瓜清熱消暑，是最好的夏日食品。但最好連皮連籽煮湯，營(yíng)養(yǎng)素才不會(huì)流失。冬瓜皮在中醫(yī)具有消脂利水功效。 怎麼吃：洗淨(jìng)連皮去煮，但皮上絨毛要去淨(jìng)?？杉狱c(diǎn)薑中和一下食物寒性。 貼心建議：屬寒性食物，身體虛、生病、生理期間較不適多食。 營(yíng)養(yǎng)師叮嚀：夏天自己熬煮冬瓜茶，最能消暑解渴，可用冬瓜糖塊再加一片生冬瓜去熬煮，糖分減少，消暑效果更加倍。
鉀含量高可利尿。在中醫(yī)裡有清熱解暑解渴及去除煩躁功效。 怎麼吃：打汁或西瓜白皮部份切下涼拌。 貼心建議：西瓜性質(zhì)寒涼，腸胃功能或身體較弱者也不宜多食。 營(yíng)養(yǎng)師叮嚀：西瓜含糖量高，糖尿病患者飲用西瓜汁要有節(jié)制。 夏日輕盈抗浮腫食譜 ■薏仁冬瓜湯 材料：薏仁60克、冬瓜600克、茯苓10克、紅棗6顆、薑片2片 做法： 1.將冬瓜外皮輕刷洗淨(jìng)，去籽、切去綠色外皮後，切塊狀備用。冬瓜皮切小片及籽留著備用。 2.薏仁、茯苓、紅棗用水洗淨(jìng)備用。 3.將薏仁、冬瓜皮、冬瓜籽、茯苓、紅棗、薑片放入鍋中，加入適量水煮至薏仁熟後，加入冬瓜塊續(xù)煮，等冬瓜熟後調(diào)味即可食用。 貼心小叮嚀：冬瓜皮及冬瓜籽一起烹煮，可增加利水（排水）功能，待煮好後再撈掉，增加美觀。 材料：海帶片300克、西瓜白150克、蒜頭10克、辣椒少許、白醋、鹽、糖適量 做法： 1.將西瓜肉的底部去除綠色外皮，留下白肉部份，切成長(zhǎng)薄片狀，灑鹽輕抓備用。 2.海帶片洗淨(jìng)切小長(zhǎng)片狀，熱水川燙後泡水備用。 3.將蒜頭打碎、辣椒切丁。 4.放入海帶片、西瓜白，加入適量白醋、鹽、糖後，拌勻待入味後即可食用。 哪些是容易浮腫的人要遠(yuǎn)離的食物？ ■重口味、重鹹食物，如醃漬品、加工品或調(diào)味料。含過(guò)多的鈉，鈉離子到身體後不易排出，且有吸收水分的特性，因此會(huì)讓體內(nèi)水分滯留體內(nèi)。 有些鹽分高的食物不易辨別，很容易讓人不知不覺(jué)吃過(guò)量，譬如奶油、辣椒醬等加工品。 辣椒醬中常添加大量鹽分，含鈉量驚人。每?jī)蓽祝s10克）的辣椒醬含鈉量為507毫克，相當(dāng)於每日建議鈉攝取量（2400毫克/天）的五分之一。 營(yíng)養(yǎng)師許雲(yún)卿建議，嗜吃辣者不妨以生辣椒切片取代辣椒醬，減少鹽分?jǐn)z取。 此外，加工品中的魚(yú)餃、貢丸等含鈉量也不少。 譬如五顆貢丸含鈉量為582毫克，幾乎已達(dá)每日建議鈉攝取量的四分之一。有些人習(xí)慣以貢丸拌炒大黃瓜片，許雲(yún)卿建議不妨用肉絲、魚(yú)片取代，才能發(fā)揮大黃瓜抗浮腫效果。 ■油炸品：阻礙身體代謝，是浮腫元兇之一，也要儘量少碰。 ■有些食物看似健康，實(shí)際上含鹽量也不少：甜味零嘴蜜餞、水果乾、梅子、蒟蒻乾等，需要鹽和調(diào)味品來(lái)醃漬，因此要儘量少吃 |
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