燕麥的功效與作用，燕麥營養(yǎng)價(jià)值

燕麥的別名：雀麥、野麥、玉麥、牛星草

食材簡介：

燕麥又名雀麥、野麥、玉麥、牛星草，可以稱得上是一種天然的“興奮食品”。這是因?yàn)檠帑準(zhǔn)且环N低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品，而且非常容易消化。燕麥中的一種類似荷爾蒙的物質(zhì)．帶有興奮和麻醉劑的作用。但是燕麥質(zhì)地較硬，口感不好，所以長期以來并不受歡迎。 到了現(xiàn)代，燕麥的好處漸為人知，成為較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在美國《時(shí)代》雜志評(píng)選出的十大健康食品中，燕麥名列第五。

營養(yǎng)價(jià)值：

燕麥的主要成分是淀粉、蛋自質(zhì)、脂肪、氨基酸，并含有大量的植物纖維、維生素B-、B-z，及少量的維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素，以及谷類作物中獨(dú)有的皂甙。

食療功效-食：

燕麥含有豐富的B族維生素和鋅．這兩種元素對(duì)糖類和脂肪類的代謝都具有調(diào)節(jié)作用，燕麥還富含果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。燕麥中含有的維生素E．能夠改善血液循環(huán)，緩解生活]_作壓力。燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)．有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品，尤其適合于中老年人經(jīng)常食用。
燕麥子粒中含油量占4％～16％，而且非飽和脂類所占比例較大。長期食用燕麥片．對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等均有很好的療效。 燕麥中B一葡聚糖含量也遠(yuǎn)高于其他谷類作物，達(dá)3％～6％，對(duì)糖尿病有治療作用。燕麥中豐富的膳食纖維可幫助腸胃蠕動(dòng)，使排便順暢，減少便秘的發(fā)生。經(jīng)常食用燕麥，對(duì)心腦血管病可起到一定的預(yù)防作用。據(jù)專家研究證實(shí)．只要每日食50克燕麥片，就可使每百毫升血液中的膽固醇含量平均下降39毫克。甘油三酯含量下降76毫克。

飲食宜忌：

一般人都可食用，更適合于中老年人。吃燕麥一次不宜太多，否則會(huì)造成胃痙攣或是脹氣，每餐以40克左右為宜。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工后制成燕麥片，使得食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。燕麥粉也可制作高級(jí)餅干、糕點(diǎn)、兒童食品等。 利用即食的燕麥片，完全可以滿足人們早上補(bǔ)充營養(yǎng)的需要，而且制作時(shí)間絕對(duì)不超過3分鐘。

保健食譜：

◆菊花燕麥粥
    取菊花5～10克，加入沸水沖泡，再加入即食燕麥片50克，拌均勻即可。可根據(jù)個(gè)人的不同喜好，加入蜂蜜或糖漿。此粥具有散風(fēng)祛熱、清肝明目、解毒等功效，經(jīng)常服用可防止風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛等病癥的發(fā)生。