雖然近年來由于榆樹金花蟲的猖獗危害并且難于防治，新栽植的榆樹已經(jīng)少見了，但榆樹仍然是不論在城市還是鄉(xiāng)村都很常見的樹種，特備是在北方。因此說到榆錢兒，大家包括許多城里人應(yīng)該都不是很陌生，并且很多三、四十歲以上的人應(yīng)該都吃過榆錢兒。

榆錢兒：別名榆實(shí)、榆子、榆仁、榆莢仁。雙子葉榆科植物榆樹Ulmus pumila L.的果實(shí)，由于它的翅果很像古代銅錢的形狀，所以叫做榆錢兒。“一樹‘榆錢兒’半月糧”，在曾經(jīng)的吃不飽飯的年代里，青黃不接的春天里，一棵樹上所結(jié)的種子——“榆錢兒”能夠抵上一家人半個月的口糧，供一家人度過饑荒。從上世紀(jì)五、六十年代生活困難時期過來的人們大多都有這樣的經(jīng)歷和感受。

榆錢兒的采集：采集榆錢兒應(yīng)在春季，北方多在清明以后四月中上旬，大多數(shù)植物剛剛開花、甚至正在發(fā)芽，而榆樹卻結(jié)出了一串串的翅果。這時，男孩子們腰里拴上一根繩子，帶著筐子，爬到高高的榆樹采摘榆錢兒；女孩子們更多的時候則是在榆樹下，拿著綁有鐵鉤的木桿鉤下榆樹枝杈，把榆錢兒一串串的擼到籃子、袋子里帶回家即可。

榆錢兒的吃法：榆錢兒的吃法多種多樣。首先是生吃，剛才下來的榆錢兒，鮮嫩香甜，別具風(fēng)味。吃時把新鮮的榆錢兒洗凈放在盤里，加糖或鹽等作料拌食；二是煮粥，將榆錢兒洗凈，以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放榆錢兒繼續(xù)煮5～8分鐘。加適量調(diào)料，即成榆錢兒粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮；三是籠蒸，先將榆錢兒洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋?；?qū)⑾磧舻挠苠X兒拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，放入調(diào)料，吃起來香甜柔軟，口感極佳；四是做餡，將榆錢兒洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口，美味無窮。

其中，最常見的吃法應(yīng)該就是蒸食了，當(dāng)然還有各種不同的吃法這里不再多說。榆錢兒不但可以食用，而且也是很好的食療食品。

榆錢兒的營養(yǎng)成分：每100克榆錢兒果實(shí)含水分82克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1.0克，碳水化合物8.5克，粗纖維1.3克，灰分3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，胡蘿卜素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.4毫克，抗壞血酸9毫克。

榆錢兒入藥的作用：性平，味甘，微辛；入肺、脾、心經(jīng)。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫的功效。主治失眠、食欲不振、帶下、小便不利、水腫、小兒疳熱羸瘦、燙火傷、瘡癬等病癥。

榆錢兒的食療作用：1、健脾益胃，榆錢兒果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時，還含有大量的無機(jī)鹽，可健牌和胃， 治食欲不振。2、清熱安神，榆錢兒果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。3、殺蟲消腫，榆錢兒果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢兒還可通過利小便而消腫。4、止咳化痰，榆錢兒味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢兒種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。

榆錢兒的保健食譜：

1、糖拌榆錢兒，榆錢兒80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開去籽備用；取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢兒放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效?？捎米魇秤徽?，小便不利，口干少津患者的輔助治療。健康者食之可強(qiáng)身健體。

2、榆錢兒炒肉片，榆錢兒400克，豬瘦肉100克。水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。將榆錢兒、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢兒、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內(nèi)即可食用。此肴有健脾和胃，補(bǔ)虛安神的功效?？捎靡灾委熓秤徽瘢吼釤豳?，失眠等病癥。

3、榆錢兒蒸菜，榆錢兒800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢兒洗凈，瀝干水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢兒大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質(zhì)嫩糯，具有健脾助食的功效。適用于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。

4、榆錢兒湯，榆錢兒100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克。榆錢兒洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用；湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢兒、西紅柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用濕淀粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補(bǔ)虛，養(yǎng)血安神之功效?？捎米黧w虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強(qiáng)體質(zhì)，又可美容。

注意事項(xiàng)：1、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。2、盡量采集遠(yuǎn)離公路、工業(yè)和生活污染環(huán)境榆樹上的榆錢兒食用。（部分文字摘自網(wǎng)絡(luò)）