導(dǎo)語(yǔ)：木耳不僅能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。因?yàn)楹谀径鷮?duì)血小板的凝集有抑制作用。可減少老年人高血壓病誘發(fā)腦血栓的可能性；所以，黑木耳也是高血壓患者伴眼底出血、腦溢血及血栓病患者的首選食療品。國(guó)內(nèi)有調(diào)查表明，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險(xiǎn)減少1/3。

治療高血壓病的木耳食療方

木耳，別名黑木耳、光木耳。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。在中醫(yī)學(xué)上木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。適用于各種出血、高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、癌癥、便秘等。木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。木耳中含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

國(guó)內(nèi)有調(diào)查表明，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險(xiǎn)減少1/3。黑木耳之所以這么神奇，是因它具有的抗血小板聚集作用，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以被人們稱(chēng)為“食品阿司匹林”。黑木耳所對(duì)疾病能起的只是輔助作用。建議有病者還是要以藥物為主，無(wú)病者可以把黑木耳當(dāng)食療的主角，以預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

木耳治療高血壓病的食療方法如下，供高血壓病人選用。

(1)黑木耳30克，白木耳20克，白花蛇1條，蔥花、姜末、蒜泥、鹽各適量，素油50克。黑、白木耳泡發(fā)后洗凈，撕成瓣，待用；白花蛇宰殺，去頭、尾、皮及內(nèi)臟，取肉洗凈切片，待用6鍋內(nèi)入素油，燒至六成熱時(shí)，加入蒜片、蔥花、姜末爆香，入蛇肉片煸炒，加入黑、白木耳及鹽炒勻，倒入高湯300毫升，煲25分鐘目口成。每日1劑，分2次服食。具有補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)濕、降壓去脂等功效，適用于陰陽(yáng)兩虛型高血壓病。

(2)黑木耳15克，白木耳10克，枸杞子20克，冰糖、蜂蜜各20克。黑木耳、白木耳用冷水泡發(fā)后洗凈，去蒂，撕成瓣，放入碗中，加冰糖、枸杞子及清水適量，拌勻，隔水蒸30分鐘，取出后放涼，調(diào)入蜂蜜即成。每日1劑，當(dāng)點(diǎn)心分早晚2次服食。具有滋陰潤(rùn)肺、活血降壓等功效，適用于各型高血壓病，尤適用于陰虛型高血壓病伴動(dòng)脈粥樣硬化、眼底出血者。

(3)黑木耳20克，綠豆、鮮山藥各50克，粳米60克，紅糖30克。黑木耳用冷水泡發(fā)后洗凈，去蒂，切成小片，待用；山藥去皮洗凈，切成小塊；綠豆、粳米淘洗干凈，入沙鍋加水，煨煮至豆米開(kāi)花，加入木耳、山藥拌勻，共煮成粥，用紅糖調(diào)味服食。每日1劑，分2次服食。具有益氣除煩、活血降壓等功效，適用于各型高血壓病。

(4)黑木耳30克，瘦豬肉150克，山楂、大棗各10克，料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、五香粉各適量，素油50克。黑木耳用冷水泡發(fā)后洗凈，去蒂撕開(kāi)，待用；瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，待用；油鍋入素油，燒至七成熱時(shí)，入蔥花、姜末炒香，加入肉絲、料酒煸炒，加入適量水，大火煮沸，入木耳、山楂、紅棗，共煨煮至熟爛，加鹽、味精、五香粉拌勻即成。每日1劑，佐餐服食。具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、活血降壓等功效，適用于各型高血壓病等。

(5)黑木耳30克，當(dāng)歸、大棗各10克，紅糖20克。黑木耳用冷水泡發(fā)后，洗凈去蒂，切碎待用；大棗、當(dāng)歸洗凈，入鍋，加水適量，大火煮沸，加入黑木耳，煨煮1小時(shí)，至木耳熟爛、湯汁黏稠時(shí)，調(diào)入紅糖，拌化即成。每日1劑，分早晚2次服食。具有滋陰養(yǎng)血、活血降壓等功效，適用于陰血虛性高血壓患者。

因?yàn)楹谀径鷮?duì)血小板的凝集有抑制作用?？蓽p少老年人高血壓病誘發(fā)腦血栓的可能性；所以，黑木耳也是高血壓患者伴眼底出血、腦溢血及血栓病患者的首選食療品。

有研究顯示，每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。中醫(yī)則認(rèn)為，黑木耳有益氣補(bǔ)血、潤(rùn)肺鎮(zhèn)靜、涼血止血的功效。所以黑木耳也被稱(chēng)為是補(bǔ)血良藥。

需要注意：消化功能較弱的老年人在食用黑木耳時(shí)，最好燉煮熟了再吃。如果可以把泡好的黑木耳和紅棗一起煲湯，每晚服用一小杯，這種吃法更利于人體的吸收。

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