肉末蝦仁菜粥

　　7個月的小牛已經(jīng)是個小調(diào)皮了，除了做好幾種花樣的小鬼臉，還要抓緊一切機(jī)會來練功。特別是躺在床上，兩手就趕緊抓住兩只小腳，有時還會把小腳丫往嘴里塞嘗嘗味道呢。

　　介紹這道香噴噴的肉末蝦仁菜粥是7個月的小牛常吃的輔食，營養(yǎng)豐富，鮮香可口。

　　原料：

　　瘦肉塊20克，蝦仁1只，小白菜嫩葉30克，無味即沖燕麥片25克

　　準(zhǔn)備時間：1~2小時

　　烹飪時間：5分鐘

　　步驟：

　　圖1，先將瘦肉塊洗凈后加3~4倍的水，放入紫砂盅內(nèi)隔水燉爛(放在普通鍋內(nèi)燉1小時左右，放在電壓力鍋內(nèi)燉30分鐘)，圖示為燉好的瘦肉塊及湯，和其他原料;

　　圖2，將菜葉，蝦仁，肉塊分別剁碎備用;

　　圖3，燕麥片倒入肉湯及適量水，開小火煮開;

　　圖4，燕麥片煮粘稠后，加入圖2的配料，用筷子攪拌均勻，再次小火煮開，即可關(guān)火。

　　小叮嚀：

　　1，煮燕麥片時，湯水與麥片的體積比大概是2：1或3：2(視麥片的吸水程度和寶寶的喜好而定);

　　2，菜葉切碎時注意不要切成長條，以免嬰兒吞咽時發(fā)生危險;

　　3，蝦仁可選取冰凍的現(xiàn)成蝦仁，用冷水泡后解凍處理，若選用新鮮的蝦，將蝦殼剝掉后，要將黑色蝦泥剔除;

　　4，瘦肉除了燉熟外，也可用少量水煮熟。

　　口味特色：鮮香滑嫩

　　營養(yǎng)分析：

　　豬瘦肉和蝦有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪酸外，還有利于人體吸收的鐵，鋅等微量元素，而小白菜是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，燕麥片較普通大米更有豐富的膳食纖維，所以這道肉末蝦仁菜粥提供了多種人體必須的重要營養(yǎng)素，不但可保證寶寶的生長發(fā)育，還可預(yù)防小兒便秘，貧血等多種疾病。是7個月及以上嬰幼兒的理想輔食。

　　禁忌：

　　對蛋白質(zhì)過敏或腹瀉寶寶禁食

　　奶香南瓜馬蹄糊

　　原料：

　　嬰兒奶粉10克，南瓜30克，馬蹄粉15克，水適量

　　烹飪時間：20分鐘

　　步驟：

　　圖1，主要原料集合;

　　圖2，南瓜去皮切成薄片;

　　圖3，南瓜片蒸15分鐘;

　　圖4，蒸熟的南瓜用勺壓成泥備用;

　　圖1，將奶粉倒入少量溫水調(diào)勻;

　　圖2，再將圖1中的牛奶與馬蹄粉混合，并攪拌至無顆粒狀態(tài);

　　圖3，圖2的濃漿中迅速倒入4~5倍的開水;

　　圖4，倒入開水后略攪拌即成糊狀，再把準(zhǔn)備好的南瓜泥與其拌勻即可。

　　小叮嚀：

　　1， 南瓜去皮時盡量將皮切厚點(diǎn)去除，否則影響口感;

　　2， 沖馬蹄粉時用開水為佳，這樣才能確保淀粉能盡快凝固;

　　3， 馬蹄粉也可換成藕粉來制作;

　　4， 奶粉和南瓜中均有甜味，不需另加糖。

　　口味特色：香甜

　　營養(yǎng)分析：

　　奶香南瓜馬蹄糊富含多種維生素(尤其胡蘿卜素)、鈣、鐵，淀粉及蛋白質(zhì)。具有開胃消食，清熱解毒的功效。適合6個月以上寶寶食用。尤其發(fā)燒咳嗽時，此菜不但可提供營養(yǎng)，還能潤肺化痰，生津止渴。也適宜老年人和糖尿病患者。

　　禁忌：

　　寒性體質(zhì)少食

　　蛋黃豆腐二米粥

　　寶寶的消化系統(tǒng)很弱，腸胃比較嬌嫩，所以湯、羹、粥類的流食最適合baby們食用了。這款粥選用了大米和小米，粗細(xì)搭配;又添加了蛋黃和嫩豆腐，動物蛋白和植物蛋白相結(jié)合，營養(yǎng)豐富，口感粘糯，容易消化吸收。

　　【材料】

　　大米40克 小米30克 熟蛋黃1個 嫩豆腐50克 清水500ml

　　【調(diào)料】

　　鹽、香油各少許

　　【做法】

　　1. 大米和小米用清水浸泡20分鐘，然后淘洗干凈，瀝干水分;

　　2. 鍋中加入500ml清水，水開后放入大米和小米。再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬(隨時看一看，以防溢鍋。鍋蓋可留一條小縫兒;

　　3. 趁熬粥的功夫?qū)⑹斓包S碾碎;

　　4. 嫩豆腐也碾碎;

　　5. 米粥煮熟后分別加入蛋黃碎和豆腐泥;

　　6. 略煮片刻即可，最后調(diào)入少許鹽和香油。

　　【提示】

　　適合10個月以上的寶寶食用

　　我家小牛常吃米粉，麥片等糊狀的食物，偶爾會給他做頓面條，用筷子喂，他吃起來總是十分開心.

　　7個月以上的小寶寶輔食已可以開始逐步地豐富多樣，一來是營養(yǎng)的需要，另方面也可變換口味，讓寶寶有新鮮感，對輔食有更濃厚的興趣.

　　此次介紹這道食材豐富，滋味鮮美的什錦空心面給寶寶家長們,希望寶寶們都能吃得美美,長得壯壯.

　　步驟:

　　原料：

　　空心掛面面30克，胡蘿卜5克，青菜嫩葉10克，香菇半朵，瘦肉15克

　　調(diào)料:

　　鹽微量

　　烹飪時間:

　　30分鐘

　　圖1,主要原料集合;

　　圖2,將瘦肉塊與香菇加水和微量的鹽放入紫砂盅內(nèi)(或普通鍋)燉半小時;

　　圖3,將紅蘿卜,菜葉,香菇,瘦肉分別切成細(xì)小顆粒,空心面掰成2到3厘米長的小段;

　　圖4,燒開水,將面條放入鍋內(nèi)煮軟后,撈出;

　　圖5,將燉好的香菇肉湯倒入面條,再放入肉末,香菇丁,紅蘿卜丁,開小火煮至面條軟爛,充分吸收肉湯;

　　圖6,再將菜葉末再倒入鍋內(nèi)拌勻,煮片刻即成.

　　特色: 軟爛鮮香,色彩豐富,營養(yǎng)均衡

　　小叮嚀:

　　1,空心面是專門為寶寶制作的一種面條,一般可在超市買到.最好不要使用成人的面條,含鹽量較大,不利于寶寶健康;

　　2,根據(jù)寶寶的年齡來確定面的長短,如果第一次給寶寶吃面條,要做得更加軟爛和短小;

　　3,豬肉可換為其他肉類,比如雞肉,無刺的魚肉,蝦仁等.

　　營養(yǎng)分析:

　　7個月以上的寶寶可以逐漸添加可供咀嚼的輔食,但注意仍舊要稍微柔軟的食物.所以切成小丁的紅蘿卜,香菇以及面條,都是較理想的.紅蘿卜含有20多種維生素,以胡蘿卜素為主,常吃可以提高人體免疫力.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素,尤其具有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長.此道什錦空心面可以做為寶寶常吃的營養(yǎng)美味餐.

　　看小牛吃得多帶勁

 

　　菜葉豆腐蛋黃泥

 

　　原料：

　　嫩豆腐約50克，雞蛋1只(只需蛋黃)，嫩菜葉2-3片

　　烹飪時間：10分鐘

　　適合年齡：7~9個月

　　步驟：

　　圖1，原料集合;

　　圖2，雞蛋加水在鍋中煮開后小火5-7分鐘，保證雞蛋熟透;

　　圖3，燒開水，把豆腐放入滾水中再次煮開，撈起瀝干水備用;

　　圖4，將洗凈的青菜葉放入滾水中煮至變軟，撈起瀝干水備用;

　　圖5，將熟雞蛋剝殼后取出蛋黃，用勺子將蛋黃壓成細(xì)泥狀;

　　圖6，豆腐也用勺子壓成碎塊;

　　圖7，菜葉切成細(xì)丁;

　　圖8，前3步中原料混合在一起，拌勻即成。

　　小叮嚀：

　　1， 嬰兒吃雞蛋有幾點(diǎn)需注意：第一，過早食用蛋白，易引起過敏，10個月后才開始食用較安全;第二，雞蛋一定要煮熟，否則潛藏其中的細(xì)菌對寶寶健康不利;第三，雞蛋營養(yǎng)雖好，但不能多吃，否則會導(dǎo)致消化不良，也給寶寶的內(nèi)臟器官帶來負(fù)擔(dān)。

　　2， 雞蛋不宜煮得過老，但也不能煮得過嫩，蛋黃呈嫩黃的固體狀最好。流質(zhì)蛋黃心不能給寶寶吃，蛋黃中若有硬心也應(yīng)去除。蛋黃泥較干，與濕潤的豆腐泥和菜葉碎一起比較適合，若單獨(dú)吃蛋黃泥，應(yīng)加入溫水調(diào)勻。

　　3，此菜可稍微加點(diǎn)鹽調(diào)味，或加少量高湯增加鮮味。

　　特色：細(xì)膩軟爛

　　營養(yǎng)分析：

　　蛋黃營養(yǎng)豐富，含多種生素，脂肪里有豐富的磷脂，對于寶寶的腦部發(fā)育大有益處;豆腐含有大量植物蛋白，還有鐵、鈣、磷、鎂等微量元素;青菜葉也有種微量元素及纖維素。此道輔食營養(yǎng)全面，且易于消化吸收。

　　蛋花冬瓜湯

　　原料：冬瓜80克，雞蛋1只(實(shí)用1/2個)

　　調(diào)味料：橄欖油少許，微量鹽

　　烹飪時間：15分鐘

　　適合年齡：8個月以上

　　圖1，原料集合;

　　圖2，冬瓜洗凈后，切去皮和綠色較硬部分，和白色的囊籽，再切成薄片備用;雞蛋去殼后用筷子打勻，取一半蛋液備用;

　　圖3，鍋內(nèi)放少量橄欖油，放入冬瓜片翻炒后，加入1.5小碗水,燒開后小火燜至冬瓜片軟爛;

　　圖4, 冬瓜軟爛后,開大火,將蛋液用筷子抽打倒入湯內(nèi),待蛋液凝固成蛋花后,加微量鹽調(diào)味即可。

　　細(xì)心叮嚀：

　　1， 冬瓜要煮到軟爛，顏色會由白轉(zhuǎn)為透明，冬瓜湯也會變得微白;

　　2， 可加入熬煮好的高湯，味道更鮮美。但不要放雞精或高湯調(diào)料。

　　營養(yǎng)師點(diǎn)評：

　　冬瓜可以利尿消暑,所以在炎熱的夏天,這道清淡鮮美的蛋花冬瓜湯可成為寶寶盤中常有的菜.冬瓜性微寒, 寶寶熱感冒,發(fā)燒咳嗽時可適當(dāng)食用,但脾胃虛寒時忌食.

　　果粒酸奶糊

　　原料：

　　蘋果1/8個，香蕉3厘米一段，小番茄2只，酸奶100毫升

　　準(zhǔn)備制作時間：10分鐘

　　適合年齡：12個月及以上

　　圖1，原料集合;

　　圖2，小番茄用開水燙，撕去外皮,切成小丁;

　　圖3，蘋果和香蕉分別去皮，切成0.5厘米見方小丁;

　　圖4, 將酸奶與準(zhǔn)備的果粒拌勻即可.

　　細(xì)心叮嚀:

　　1,酸奶不可加熱,為避免過冷,制作時提前30-60分鐘從冰箱中取出,一次也不能食用過多,食用完后要漱口以免影響牙齒;

　　2,切水果的砧板要與切生食的分開,避免細(xì)菌感染.

　　3,水果可按口味換成其他種類.

　　特色: 營養(yǎng)可口,制作簡單

　　營養(yǎng)點(diǎn)評:

　　一歲的寶寶可以食用酸奶了,搭配上新鮮的水果粒,絕對是一道可口的輔助餐(介于兩道正餐間).酸奶不但有牛奶中的豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,最重要的還含有有助于腸道消化吸收的益生菌,加上水果豐富的維生素和果膠等營養(yǎng),經(jīng)常適量食用果粒酸奶糊,對寶寶健康十分有益.

　　雞肝番茄菜粥

　　原料：雞肝20克，番茄20克，嫩菜葉1-2片，大米小半杯

　　調(diào)味料：微量鹽，麻油

　　烹飪及準(zhǔn)備時間：1小時

　　適合年齡：10-12個月

　　圖1，原料集合;

　　圖2，雞肝先用水多浸泡會，再去除筋膜后剁成泥狀，加入少許調(diào)料去腥，番茄用開水燙掉外皮后切成細(xì)丁，菜葉切成碎丁;

　　圖3，同時，大米加水用高壓煮鍋半小時成粥;

　　圖4，粥煮好后，取小半碗，按濃稀程度適量加水，把肝泥倒入后再次煮開，再加上番茄丁和菜葉碎，稍煮至軟即可。

　　小叮嚀：

　　1， 肝臟一定要用水多泡，并且處理干凈，煮熟煮透。

　　營養(yǎng)分析：

　　雞肝營養(yǎng)豐富，尤其是鐵元素，常食可以補(bǔ)肝，養(yǎng)血，明目，西紅柿中的維生素C， 利于鐵的吸收。所以適當(dāng)?shù)亟o寶寶吃這道粥，可預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血。

　　特色：色彩分明，鮮美滑爽

　　雞肝肉餅

　　原料：雞肝約30克，瘦肉約30克，蛋白1個

　　調(diào)味料：微量鹽及麻油

　　烹飪及準(zhǔn)備時間：15分鐘

　　適合年齡：11個月以上寶寶

　　圖1，原料集合;

　　圖2，將雞肝，肉分別洗凈后瀝干水剁成細(xì)蓉狀;

　　圖3，將圖2的兩種材料加上蛋清拌勻，加微量鹽及麻油;

　　圖4，放在淺盤或碟中蒸10分鐘左右即可。

　　小叮嚀：

　　1， 雞肝要先用水浸泡20分鐘，洗凈后，處理時需去除白色筋膜;

　　2， 此菜還可加適量豆腐泥。

　　營養(yǎng)分析：

　　雞肝和瘦肉中均含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。寶寶在4個月后，從母體中帶來的營養(yǎng)開始減弱，所以及時補(bǔ)鐵很重要。雞肝肉餅是一道理想的補(bǔ)鐵輔食。

　　特色：營養(yǎng)鮮美

　　蝦仁雞蛋羹

　　原料： 雞蛋1只，蝦仁1只，紅蘿卜10克

　　調(diào)味料：微量鹽及香油

　　烹飪(含準(zhǔn)備)時間：20分鐘

　　適合年齡：11個月及以上

　　圖1，原料集合;

　　圖2，紅蘿卜削去外皮后切成細(xì)小的末狀，蝦仁去除蝦泥后也切成小丁;

　　圖3，雞蛋打散加入一倍的冷開水，加微量鹽，打勻后加入圖2的材料;

　　圖4，大火或者專用蒸鍋內(nèi)蒸6~10分鐘，蛋液凝固可取出，淋一點(diǎn)香油即可。

　　細(xì)心叮嚀：

　　1， 蒸蛋時間視容器材制，水量多少，火力大小具體而定。蒸的好的蛋羹滑嫩爽口。

　　2， 可將蝦仁換成其他肉類。

　　營養(yǎng)點(diǎn)評：

　　雞蛋羹營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，不失為寶寶吃蛋的好方法。雞蛋蛋黃里有卵磷脂，有助于腦部發(fā)育，還含有較豐富的鐵，蛋白含大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是嬰幼生長不可缺少的。不過10個月以下的寶寶不吃蛋白更安全。

　　奶香南瓜飯

　　添加了南瓜、玉米、葡萄干的米飯粗細(xì)搭配，營養(yǎng)更加均衡。再加上奶油的包裹，奶香濃郁，軟糯適口，適合12個月以上的寶寶食用。

　　【材料】

　　大米130克 南瓜70克 洋蔥20克 甜玉米粒30克 葡萄干20克

　　【調(diào)料】

　　黃油(或色拉油)10克 淡奶油20克 鹽少許

　　【做法】

　　1.大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘;

　　2.南瓜洗凈去皮，切成小丁;洋蔥撕掉內(nèi)層的薄膜后洗凈瀝干，也切成小丁;

　　3.黃油放鍋中小火融化;

　　4.倒入洋蔥和南瓜丁，翻炒片刻;

　　5.倒入瀝干水分的大米翻炒一小會兒;

　　6.倒入沒過材料的溫水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜;

　　7.待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒勻;

　　8.繼續(xù)小火燜至米飯全熟，水分收干。最后加入少許鹽拌勻即可。

　　【Tips】

　　1.給小一點(diǎn)的寶寶吃的話也可以稍微多放些水，使做出的飯介于粥和米飯之間，更易消化;

　　2. 添完水后中途可經(jīng)?？匆豢?，如果發(fā)現(xiàn)水少了而米卻還沒熟的話可隨時酌量添水。

　　3.食用時可再撒上一些奶酪粉，進(jìn)一步增加奶香味，鈣質(zhì)也更高。