豆?jié){機(jī)的發(fā)明，讓家庭可以更方便的享受放心的豆?jié){，也帶來了豆渣的煩惱。其實(shí)豆渣里的營(yíng)養(yǎng)比豆?jié){還豐富，丟掉實(shí)在可惜。豆渣的吃法也是仁者見仁，智者見智，今天介紹的應(yīng)該是屬于比較麻煩，都是也比較有檔次的一種。雖然為了這點(diǎn)豆渣，還要配上肉餡和蝦仁，有點(diǎn)撿了韁繩買頭牛，舍不得一口醋，配上二斤餃子的嫌疑。但是加入豆渣的獅子頭，更加健康，而口味不變，絕對(duì)是上得了大席的。

    當(dāng)然如果您嫌麻煩，我這里買一送一，獨(dú)家奉送一招吃豆渣的方法，絕對(duì)簡(jiǎn)單度第一，可行性第一。那就是——熬玉米面粥的時(shí)候加進(jìn)去，一點(diǎn)吃不出豆渣的感覺，而且粥更香，營(yíng)養(yǎng)更豐富。天天做也不麻煩，頓頓吃也不會(huì)煩。

豆渣獅子頭

主料：豆渣一份（約300g），豬肉餡500g（肥七瘦三），鮮蝦仁100g

配料：高湯，油菜適量

調(diào)料：料酒一湯匙，鹽2小匙，干淀粉2湯匙，蔥段、姜片少許

做法：

1.將蝦仁用刀背斬成茸，與擠干的豆渣和肉餡混合

2.將蔥姜加2湯匙水，用料理機(jī)打成糊狀，加入

3.加入其它調(diào)料，向一個(gè)方向攪拌上勁

4.手沾濕，取一手可以握住的量，兩手交替摔打，團(tuán)成大肉丸

5.將砂鍋中放高湯，能沒過丸子為準(zhǔn)，大火燒至微泡轉(zhuǎn)小火，放入丸子，保持微沸煲半小時(shí)

6.加入油菜，燙熟即可

溫馨提示：

1.蝦仁盡量用鮮蝦現(xiàn)剝，不要用冷凍的。多數(shù)冷凍蝦仁都經(jīng)過處理，含水量太大。

2.獅子頭講究的是肥嫩鮮香，入口即化，所以一般攪餡是用不同方向的。而添加豆渣使得獅子頭變得松軟，所以一定要向一個(gè)方向攪餡，要不容易散開。

3.保證丸子成型的關(guān)鍵是一直保持小火微沸，切忌大火。