題目：食物的酸鹼性

注：含有較多鈉、鉀、鈣、鎂等元素的食物在人體內(nèi)氧化後生成鹼性氧化物，生理上稱為鹼性食物。

二、常見(jiàn)酸性食物：

注：含有較多磷、硫、氯等元素的食物，在人體內(nèi)氧化後生成酸根，生理上稱為酸性食物。

2.  常見(jiàn)食物的酸鹼性

2.中酸性食品：?jiǎn)帖?、小麥、麵包、奶油、白糖、火腿、培根、雞肉、牡蠣、干貝、蛤蜊、鮭魚(yú)、鮪魚(yú)、

豬肉、鰻魚(yú)、馬肉等。

3.弱酸性食品：米酒、麵粉、白米、大麥、乳酪、蘆筍、落花生、碗豆、啤酒、牛肉、油炸豆腐、海苔、

章魚(yú)、蝦子、鮑魚(yú)、泥鰍等。

4.弱鹼性食品：葡萄酒、牛奶、豆?jié){、豆腐、烏醋、小黃瓜、茄子、南瓜、蓮子地瓜、竹筍、蘿蔔、

馬鈴薯、蓮藕、洋蔥、西瓜、梨子、柿子、橘子、葡萄、蘋果、茶、咖啡等。

5.中鹼性食品：大白菜、木耳、蘿蔔乾、紅豆、栗子、芋頭、萵苣、百合、 山藥、牛蒡、川七葉、

高麗菜、菠菜、紅蘿蔔、蛋白、香蕉、草莓、酸梅、檸檬等。

6.強(qiáng)鹼性食品：蕃茄、花椰菜、海帶芽、珊瑚藻、海帶、大豆、香菇、蒟蒻、泡薑等。

3.  食物的酸鹼性

在自然健康的狀態(tài)，吾人的身體應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)弱鹼性，即是血液酸鹼度PH為7.4。當(dāng)身體處?kù)洞巳觖|性狀態(tài)時(shí)，體內(nèi)極為複雜的各種生化作用均可發(fā)揮極致，所有廢物的排除也能快速且徹底，不會(huì)累積在體內(nèi)。相反地，如果攝取太多酸性食物，導(dǎo)致身體及血液由弱鹼性轉(zhuǎn)成偏酸性，此時(shí)吾輩體內(nèi)參與血液淨(jìng)化的器官如肝臟、心臟血管、腎臟、脾臟、胰臟，他們就會(huì)逐漸加重工作負(fù)擔(dān)，久而久之，終於導(dǎo)致衰竭而衍生各種嚴(yán)重疾病。

身體內(nèi)在所生成具有毒性的廢物，倘不能獲得適度排除時(shí)，人體會(huì)自然本能地先去尋找累積廢物的地點(diǎn)，通?！戈P(guān)節(jié)」是最常見(jiàn)的堆積場(chǎng)，接受過(guò)多酸性廢物，病患常有全身酸痛，或腰背痛，關(guān)節(jié)四肢麻木，除了關(guān)節(jié)，另一處常見(jiàn)的地點(diǎn)為皮膚粘膜，其表現(xiàn)癥狀，就是濕疹、青春痘、口腔潰瘍、痔瘡等。關(guān)節(jié)、粘膜、皮膚僅是生物體本能地，試圖尋求減輕廢物負(fù)擔(dān)，增加排泄的管道。倘若呈現(xiàn)這些現(xiàn)象，吾人坐視不加以理會(huì)這些警示信號(hào)，或依舊攝取不當(dāng)食物，此時(shí)偏向酸性的體質(zhì)，就成為提供各種疾病的溫床。可由輕微至嚴(yán)重，由可痊癒發(fā)展成絕癥，譬如呼吸系統(tǒng)的鼻炎、過(guò)敏性氣喘、肺氣腫，乃至呼吸衰竭；慢性活動(dòng)性肝炎、肝硬化而轉(zhuǎn)成肝癌；輕微蛋白尿、慢性腎炎而釀成尿毒癥；高血脂、肥胖、糖尿病、高血壓、心肌梗塞併發(fā)腦中風(fēng)；貧血、白血球功能失調(diào)、不明發(fā)熱、感染而演成淋巴瘤、血癌等。臨床上這類形形色色的病例，層出不窮，病患及家屬總是踏著不變的路，由最初對(duì)自己所罹患疾病無(wú)法接受、抗拒、不相信，進(jìn)而屈服在病魔的折磨之下，最後只是聲聲無(wú)奈，其間又有多少人能在疾病苦痛中覺(jué)醒呢？其實(shí)無(wú)窮無(wú)盡的疾病，論及其治療之根本理念——恢復(fù)生命體的本來(lái)面目——弱鹼性，藉著盡量減少酸性食物的攝取，增加鹼性食物的質(zhì)與量，令生命體回歸到弱鹼性狀態(tài)，一切問(wèn)題自然迎刃而解。殊不知日日攝取過(guò)量的酸性食物，身體長(zhǎng)期處?kù)端峄癄顟B(tài)，導(dǎo)致淨(jìng)化血液器官之一的淋巴造血循環(huán)系統(tǒng)負(fù)荷過(guò)度，而崩潰釀成癌化。

西方醫(yī)學(xué)之父希柏克瑞特先生有句名言：「你的食物就是你的藥方，你的藥方就是你的食物?！够毒S繫弱鹼性的正常生理功能，千萬(wàn)莫使鹼性食物的質(zhì)量少於酸性食物，換言之，減少酸性食物的攝取乃健康之道。

何謂酸性食物？鹼性食物？

酸鹼性食物的區(qū)分，大家可能都犯了錯(cuò)誤的觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺(jué)來(lái)判定是酸味或澀味；或有取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色之改變或變藍(lán)為鹼性，變紅為酸性；或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來(lái)區(qū)分，如檸檬、醋、橘子……屬酸性，但某些書本卻說(shuō)檸檬、橘子、蘋果為鹼性食物；或以訛傳訛，或自相矛盾，眾說(shuō)紛紜。其實(shí)食物的酸鹼性，決定於食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量多寡比率而定。

人類食物基本上分為五大類要素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（俗稱醣類）、維生素、礦物質(zhì)。人人皆曉得蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但是卻也是維繫身體健康不可或缺之要素，因此等同蛋白質(zhì)。對(duì)人類而言，必要礦物質(zhì)中，與食物的酸鹼性有密切關(guān)係者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，到了人體之後，就呈現(xiàn)鹼性（鹼性元素），後三者，入了人體就變成磷酸、鹽酸、硫酸等，而呈現(xiàn)酸性（酸性元素）。當(dāng)某一類食物被判定酸鹼性時(shí)，完全依據(jù)酸性元素、鹼性元素的含量比率而定，實(shí)驗(yàn)室裡化學(xué)家們將食物經(jīng)過(guò)燃燒，燒成灰質(zhì)（一百公克食物放在坩鍋裡加熱），再取出以水溶解，滴定其酸鹼度。因?yàn)槭澄锶紵?，剩下灰質(zhì)，就會(huì)殘留上述八種礦物質(zhì)，溶解後離子化，就可訂出其酸鹼度。何以要用燃燒法？此乃模擬人們所吃的食物，經(jīng)由胃的消化，腸的分解、吸收，乃是一連串體內(nèi)燃燒之過(guò)程。體內(nèi)燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態(tài)，故營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)上採(cǎi)用這種方法來(lái)分類食物的酸鹼度，分析後，可以得到以下幾項(xiàng)特點(diǎn)：

5.   食物的酸鹼性

人體酸性化---現(xiàn)代人的「百病之源」

為什麼會(huì)形成酸性體質(zhì)？
1. 過(guò)度攝取乳酸性食品
(a) 肉類、乳酪製品與蛋、牛肉、火腿等皆屬於酸性食品。
(b) 攝取過(guò)量的酸性食品血液會(huì)傾向酸性而變黏稠，不易流到細(xì)血管的末稍，
      而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠等。
(c) 年輕力壯時(shí)吃適量的肉類是對(duì)的，但老年人則以蔬菜或小魚(yú)為宜。 
2. 生活步調(diào)失常會(huì)造成酸性體質(zhì)
(a) 生活步調(diào)失常會(huì)造成精神與肉體的壓力。
(b) 據(jù)統(tǒng)計(jì)，晚睡者罹患癌癥的機(jī)率比正常人高出五倍。
(c) 人類本來(lái)就活在節(jié)奏的世界裡，無(wú)法事先儲(chǔ)備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。
(d)人體內(nèi)臟受自律神經(jīng)控制，白天主要是交感神經(jīng)活動(dòng)，若使其錯(cuò)亂及倒置，
     就亦百病滋生。晚上則由副交感神經(jīng)工作。
3. 情緒過(guò)於緊張
(a) 文明社會(huì)會(huì)造成的壓力。
(b) 工作上或精神上的壓力。
(c) 當(dāng)一個(gè)人承受精神壓力後，一旦緊張?bào)牫冢瑫r(shí)會(huì)造成猝死，
     稱為潛在性副腎皮質(zhì)機(jī)能不全癥。 
4. 肉體的緊張
(a) 動(dòng)手術(shù)之前應(yīng)先檢查腎上腺皮質(zhì)機(jī)能是否正常。如果副腎皮質(zhì)機(jī)能較差，
     或手術(shù)壓力，遠(yuǎn)超過(guò)副腎調(diào)整功能，則可能造成病人死亡或其他不良影響。
(b) 若發(fā)現(xiàn)病患臉部浮腫，需詳加詢問(wèn)病史及服藥狀況，
      為長(zhǎng)期服用腎上腺皮質(zhì)賀爾蒙者，施以針灸要特別注意反應(yīng)。
(c) 勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)過(guò)度，通宵打牌、開(kāi)車等壓力都應(yīng)盡量避免。

02.  運(yùn)動(dòng)不足：
       在陽(yáng)光下多做運(yùn)動(dòng)、多出汗，可幫助排除體內(nèi)多餘的酸性物質(zhì)。 但現(xiàn)代人以車代步現(xiàn)象
       愈來(lái)愈多，運(yùn)動(dòng)量大大減少，長(zhǎng)久下來(lái)便會(huì)導(dǎo)致酸性代謝物長(zhǎng)期滯留體內(nèi)，因而造成體
       質(zhì)的酸性化。

03.  過(guò)重的心理負(fù)擔(dān)：
       由於現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，人們?cè)谌粘Ｉ?、工作和感情上承?dān)著不同的壓力。當(dāng)這種壓
       力得不到釋放的時(shí)候，便會(huì)對(duì)身體造成影響，從而導(dǎo)致體質(zhì)的酸性化。

04.  不良嗜好：
       煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無(wú)節(jié)制的抽煙、飲酒，極易導(dǎo)致人體的酸性化。

05.  生活不規(guī)律：
       如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等無(wú)規(guī)律生活，都會(huì)加重體質(zhì)酸化。

06..  環(huán)境的嚴(yán)重污染：
        由於飲用水、農(nóng)作物、家禽魚(yú)蛋等造成嚴(yán)重污染，人們攝入這些含有害元素的
        飲水、食物和吸入有害空氣，其中的酸性物質(zhì)也會(huì)滯留在體內(nèi)，逐漸造成體質(zhì)
        酸性化。

◆ 自主「減酸」，走向健康 ...
     若想擁有一個(gè)健康的體質(zhì)，適度的運(yùn)動(dòng)和良好的飲食是不可缺少的，所以平時(shí)要多
     做有氧運(yùn)動(dòng)，鍛鍊身體，並保持良好的生活習(xí)慣和樂(lè)觀、開(kāi)朗、積極的生活態(tài)度。
     當(dāng)然，最有效的方法還是從改善自己的飲食習(xí)慣入手。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是透過(guò)多吃鹼
     性食物、少吃酸性食物，就能直接調(diào)整體內(nèi)酸性環(huán)境。

 那些食物最能改善體內(nèi)的酸性環(huán)境呢？

海帶可以說(shuō)是鹼性食物之王，多吃海帶能有效調(diào)整酸性體質(zhì)。所以平時(shí)常感到勞累、
疲乏、渾身酸痛的話，不妨多吃海帶。
 此外，人們常說(shuō)喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶鹼能「中和」體內(nèi)的酸性物質(zhì)，
也有緩解疲乏的作用。
 酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果，那麼平時(shí)就應(yīng)儘量少吃這
些食物。實(shí)在想吃時(shí)可以把它們和鹼性食物一起搭配，譬如燉肉時(shí)放些海帶，燒牛肉時(shí)加
些蘿葡 ...等等。

 ★ 常見(jiàn)食物的酸鹼性 :
⊙ 強(qiáng)酸性 ： 蛋黃、乳酪、白糖、西點(diǎn)、柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。
⊙ 中酸性 ： 火腿、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
⊙ 弱酸性 ： 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤（蜆）、章魚(yú)、泥鰍等。
⊙ 弱鹼性 ： 紅豆、蘿葡、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。
⊙ 中鹼性 ： 蘿葡乾、大豆、胡蘿葡、番茄、香蕉、橘子、香瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
⊙ 強(qiáng)鹼性 ： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。

 ◆ 哪些人的身體容易「發(fā)酸」:
⊙  熬夜一族 ...
       晚上 1： 00以後不睡覺(jué)，人體的代謝作用會(huì)轉(zhuǎn)由內(nèi)分泌燃燒，用內(nèi)分泌燃燒產(chǎn)生
       的毒素會(huì)很多，會(huì)使體質(zhì)變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機(jī)率會(huì)比抽煙或喝酒
       的人都來(lái)得高。所以每天儘量在晚上 12：00以前睡覺(jué)，不要常熬夜，若非要熬夜，
       一星期以一次為限！熬夜時(shí)不要吃肉，儘量吃碳水化合物，這樣隔天才不會(huì)很累，
       可把傷害減至最低。

⊙  宵夜一族 ...
      凡是晚上 8： 00以後再進(jìn)食就可稱作宵夜。吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床，肝也會(huì)
      受損，因?yàn)樗X(jué)時(shí)，人體各器官活動(dòng)力降低，處?kù)缎菹顟B(tài)，這時(shí)讓食物留在腸子
      裡會(huì)變酸、發(fā)酵，易產(chǎn)生毒素、傷害身體。

⊙  早餐的「逃兵」 ...
       一天三餐中，早餐最重要，但許多人不吃早餐，一早空著肚子，體內(nèi)沒(méi)有動(dòng)力，
       會(huì)自動(dòng)使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體，如此易造成腺體亢進(jìn)、體質(zhì)變酸，
       長(zhǎng)期下來(lái)易導(dǎo)致各種慢性病。

⊙ 「 精食 」一族 ...
       少運(yùn)動(dòng)且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯(cuò)誤，因?yàn)槌缘蒙?，又刻意選擇很
       精緻的食物、少吃粗糧，這類人的腸子老化得特別快，肝功能也會(huì)變差，排便是黑
       色的而且常會(huì)便秘。因?yàn)榫@食物缺乏纖維素，會(huì)導(dǎo)致腸子功能變差，甚至萎縮，
       你所吃的食物變成了毒素，使你體質(zhì)變酸，慢性病也開(kāi)始了。

◆ 測(cè)測(cè)你的體質(zhì)是否「變酸」了 ---
01. 晨起精神不佳；                        

 02. 夜裡睡不舒服(失眠)；
03. 整天都感到很累；                   

04. 工作想速戰(zhàn)速?zèng)Q，沒(méi)有持久力；
05. 情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒；               

06. 易被蟲(chóng)咬；
07.. ?；计つw?。?nbsp;                  

08. 常發(fā)燒或感冒；
09. 有高血壓、低血壓、 肝??；

10. 有糖尿病、腎臟病、痛風(fēng)；
11. 經(jīng)常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸；   

12. 身體肥胖；
13. 有胃病、胃潰瘍；                   

14. 有過(guò)敏癥、便秘；
15. 有哮喘、失眠、神經(jīng)衰弱；   

16. 食欲不振；
17. 牙齦易出血；                   

18. 傷口易化濃；
19. 喜歡喝( 碳酸)飲料；                 

20. 喜歡吃肉食、油膩食物；
21. 喜歡喝酒；                               

22. 喜歡吃甜食；
23. 喜歡吸煙。      

                          
研究人員發(fā)現(xiàn)，人在25歲時(shí)，身體血液就開(kāi)始酸化，如果你過(guò)了 30歲，並出現(xiàn)上述 6～8種
情況，那你的酸性體質(zhì)已有相當(dāng)程度，怎麼辦？！儘快採(cǎi)取「減酸」措施吧！