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食材：
鮮芒果 3個(gè)(約950克)
牛奶 250克
蛋黃 2個(gè)
玉米淀粉 1小勺
細(xì)砂糖 35克
雀巢淡奶油 250克
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1
準(zhǔn)備好所需的原料。
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2
將蛋黃,牛奶倒入一個(gè)不銹鋼的器皿中,加入1小勺的玉米淀粉攪拌均勻。
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3
將蛋黃牛奶液隔熱水加熱,一邊加熱一邊攪拌至稀稠狀的蛋奶糊。
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4
將加熱好的蛋奶糊坐在冷水里,攪拌降溫至40度左右。
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5
芒果去皮去核,切成小塊后,放入攪拌機(jī)中打成泥狀。
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6
將芒果泥分兩次與蛋奶糊攪拌均勻。
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7
雀巢淡奶油倒入盆中,加入細(xì)砂糖一起用電動(dòng)打蛋器中速攪打至起紋路狀態(tài)。
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8
將芒果蛋奶糊分兩三次與打發(fā)好的淡奶油攪拌均勻,成為芒果冰激凌糊。
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9
蓋上保鮮膜密封好,放冰箱冷凍室冷凍50分鐘，取出攪拌。
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10
每隔50分鐘取出用大勺子翻拌均勻,再放回冰箱冷凍室冷凍,重復(fù)此操作3次。
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11
第三次翻拌均勻后,倒入用開水消毒過的保鮮盒中,抹平表面,繼續(xù)入冰箱冷凍室冷凍至凝固即可。
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