【肉末菊花茄子】

 原料：長(zhǎng)茄子2根，肉末50克

 佐料：蔥末，姜末，蒜末，胡蘿卜末，鹽，雞精，

      蠔油，五香粉，醬油，香油，水淀粉

 

  

   1 長(zhǎng)茄子清洗干凈去蒂，肉末50克

   2 長(zhǎng)茄子切成大約5厘米長(zhǎng)的段

   3 茄子段立起來(lái)，縱切不要切斷，然后再旋轉(zhuǎn)90度切成圖中的樣子

   4 茄子切好后撒適量鹽，將茄子中的水分殺出

   5 茄子殺出水分后，用清水洗掉鹽分，將茄子擠干水分備用

   6 蔥姜蒜切末，胡蘿卜用擦末器擦成末

 

 

  7 盤(pán)里加入面粉，將切成菊花狀的茄子沾面粉，要沾透，然后抖落多余的面粉

   8 油溫差不多6成的時(shí)候，將茄子炸成微微上色定型，撈出控油擺放在盤(pán)中

   9 鍋里油熱后放入肉末煸炒變色

  10 接著放入蔥姜蒜末，繼續(xù)煸炒出香味 

  11 加入少許醬油，五香粉，2勺蠔油煸炒片刻

  12 最后加少許雞精，香油，淋水淀粉勾芡，

     將芡汁澆在炸好的菊花茄子上，上面點(diǎn)綴胡蘿卜末即可