堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類。
堿性食品推薦
1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因?yàn)樘O果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。
2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來(lái)中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時(shí)消化和排泄。
弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。向你推薦幾種菜的做法：
1.綠色健康食品——素什錦
原料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇。
調(diào)味品：鹽、香油、花生油。
百合：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。胡蘿卜：胡蘿卜中含豐富的鉀，富含胡蘿卜素，炒食可保持胡蘿卜素80%以上，胡蘿卜素會(huì)在體內(nèi)變化成維生素A。菠菜：胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，且富含核黃素，有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。菜花：其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3—4倍，比柑橘的含量多出2倍?；ㄉ夯ㄉ懈缓木S生素B2，正是我國(guó)居民膳食中較為缺乏的維生素之一。黑木耳：富含多種人體所需的礦物質(zhì)。香菇：富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸，所以味道特別鮮美，香氣沁人，素有“植物皇后”之譽(yù)。香菇具有高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，適合所有人食用。香菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價(jià)值。它含有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。西芹、黃瓜等綠色蔬菜含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自不必細(xì)說(shuō)了。
制作：黑木耳、香菇、百合提前用冷水發(fā)好、洗凈；花生，先用水提前浸泡，然后放上花椒、大料煮熟撈出備用；用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟撈出備用；將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下，最后放上香油、鹽拌和好裝盤享用，色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。
2.排毒餐（早上、中午、晚上吃都可以）
1、 一份水果（如蘋果、桔子、香蕉、橙子、柚子、獼猴桃、葡萄、西瓜、李子等）
2、 兩份蔬菜（如生菜、胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、白菜、西紅柿、黃瓜、芹菜、菠菜等，生吃）
3、 一塊紅薯（地瓜）熟吃，或一塊土豆、南瓜、北瓜、芋頭、山藥、藕等
4、 此外另加粗糧稀飯（可以喝豆?jié){不可以喝牛奶），粗糧米飯、窩頭、玉米餅子，高粱稀飯、大麥、小米等稀飯
備注：
1、一份：可以是一個(gè)，也可以是幾個(gè)。
2、每天吃一頓排毒餐（建議早上吃），其他兩頓飯隨便吃。
3、有病的人和沒病的人都可以吃，有病排毒，沒病健身，特別是有癌癥、高血壓、心臟病、糖尿病、腎病等重病的人吃兩、三個(gè)月后身體大大有改變，明顯好轉(zhuǎn)。
4、此方法是：美國(guó)健康博士在五糧液集團(tuán)公司演講健康時(shí)推薦的。

食物酸堿一覽表
      強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。
      中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
      弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
      強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
      中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
      弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯

      為什么會(huì)形成酸性體質(zhì)?
      85﹪癌癥病患屬于酸性體質(zhì)。健康人的血液是呈弱堿性的，大約是PH7.35～7.45左右。嬰兒也是屬于弱堿性的體質(zhì)。成長(zhǎng)期的成人有體質(zhì)酸化的現(xiàn)象。因此，如何使體質(zhì)維持在弱堿性就是遠(yuǎn)離癌病的第一步。

      酸性體質(zhì)的生理表征：1、皮膚無(wú)光澤;2、香港腳;3、稍做運(yùn)動(dòng)即感疲勞，一上公車便想睡覺;4、上下樓梯容易氣喘;5、肥胖、下腹突出;6、步伐緩慢、動(dòng)作遲
      1、過(guò)度攝取乳酸性食品：
      a)肉類、奶酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬于酸性食品。b)攝取過(guò)量的酸性食品血液會(huì)傾向酸性而變黏稠，不易流到細(xì)血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠等。c)年輕力壯時(shí)吃適量的肉類是對(duì)的，但老年人則以蔬菜或小魚為宜。

      2、生活步調(diào)失常會(huì)造成酸性體質(zhì)
      a)生活步調(diào)失常會(huì)造成精神與肉體的壓力。b)據(jù)統(tǒng)計(jì)，晚睡者罹患癌癥的機(jī)率比正常人高出五倍。c)人類本來(lái)就活在節(jié)奏的世界里，無(wú)法事先儲(chǔ)備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。d)人體內(nèi)臟受自律神經(jīng)控制，白天主要是交感神經(jīng)活動(dòng)，晚上則由副交感神經(jīng)工作，若使其錯(cuò)亂及倒置，就亦百病滋生。

      3、情緒過(guò)于緊張
      a)文明社會(huì)會(huì)造成的壓力。b)工作上或精神上的壓力。 c)當(dāng)一個(gè)人承受精神壓力后，一旦緊張松弛，時(shí)會(huì)造成猝死，稱為潛在性副腎皮質(zhì)機(jī)能不全癥。

      多吃堿性食物可預(yù)防癌癥的發(fā)生
    

      改變你的體質(zhì)，并勵(lì)行接近自然的良好生活規(guī)律。換句話說(shuō)，大魚大肉者，病痛纏身，食盡，提早離世;清粥小菜，細(xì)水長(zhǎng)流，健康又愉快。為健康著想，請(qǐng)多多吃素吧。

      堿性食物表
      1. 蔬菜類
      （1）屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
      （2）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

      （3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。

      （4）屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
      （5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

      2.食用藥材類
      （1）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。
      （2）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
      （3）屬于平性（比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
      （4）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。
      （5）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。

      3.水果類
      （1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無(wú)花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
      （2）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
      （3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
      （4）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。

      4.堅(jiān)果類
      （1）屬于平性（比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰）的堿性食物有：大豆(黃豆)。
      （2）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。

      5.飲料類
      （1）屬于涼性的堿性食物有:茶葉
      （2）屬于平性（比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。
      （3）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。
      牛肉…………………………………………6.5
      豬肉…………………………………………6.0
      雞肉…………………………………………6.3
      鴨肉…………………………………………6.6
      鵝肉…………………………………………6.2
      狗肉…………………………………………6.2
      鯽魚…………………………………………6.4
      魷魚…………………………………………6.0
      大馬哈魚……………………………………6.5
      加魚…………………………………………6.4
      大米…………………………………………5.4
      糙米…………………………………………5.7
      小麥粉………………………………………6.1
      大麥…………………………………………6.8
      雞蛋黃………………………………………2.9
      面包…………………………………………5.9
      豌豆…………………………………………6.9
      干紫菜………………………………………7.0
      白酒…………………………………………3.5
      香煙…………………………………………4.4
      純凈水………………………………………5.9
      方便面………………………………………5.0
      餅干…………………………………………5.6
      雪糕…………………………………………5.4
      糖果…………………………………………5.7
      火腿腸………………………………………6.

人奶…………………………………………7.4
      雞蛋白………………………………………8.0
      牛奶…………………………………………7.2
      黃瓜…………………………………………8.2
      茄子…………………………………………8.3
      蓮藕…………………………………………7.5
      胡蘿卜………………………………………10.5
      甘蔗…………………………………………8.4
      菠菜…………………………………………11.5
      茶……………………………………………10.7
      香蕉…………………………………………10.6
      草霉…………………………………………9.5
      蘋果…………………………………………9.1
      橘子…………………………………………12.1
      梨……………………………………………10.6
      西瓜…………………………………………9.6
      咖啡…………………………………………9.7
      豆腐…………………………………………7.2
      芹菜…………………………………………8.0
      萵苣…………………………………………8.5
      元蔥…………………………………………7.8
      葡萄…………………………………………8.8
      大豆…………………………………………7.4
      小豆…………………………………………7.6
      牡蠣…………………………………………8.4
      水菜…………………………………………7.5

	食物酸堿性一覽表 酸性食物 堿性食物 食品 酸度 食品 酸度 食品 堿度 食品 堿度 蔬菜類 1.7 嗜好品類   蔬菜類   柿 2.7 慈菇 0.1 酒糟 12.1 菠菜 15.6 梨 2.6 白蘆筍   啤酒 1.1 萵苣 7.2 葡萄 2.3 豆類   清酒 0.5 高麗菜 4.9 芒果 * 蠶豆 4.4 油脂類   菊苣 * 櫻桃 * 花生 5.4 奶油 0.4 芹菜 * 棗 * 豌豆 2.5 棉子油 * 白菜 * 梨 * 菜豆 * 其它類   花椰菜 * 水蜜桃 * 四季豆 * 酸乳酪 413.0 甜菜 * 甘蔗 * 味增 * 白糖 * 芥菜 * 橘子 3.6 醬油 * 可可亞 * 姜 21.1 柳橙 * 海藻類   巧克力 * 蒟蒻粉 56.2 檸檬 * 紫菜 5.3 香草 * 青椒 * 柚子 * 谷類   樹薯粉 * 芋頭 7.7 西瓜 2.1 白米 4.3 蛋黃 19.2 馬鈴薯 5.4 甜瓜 * 大麥 3.5     地瓜 4.3 哈蜜瓜 * 燕麥 17.8     番瓜 4.4 木瓜 * 胚芽米 15.5     大黃瓜 2.2 海藻類   小麥 *     小黃瓜 * 裙帶菜 260.8 玉米 *     胡瓜 * 海帶 40.0 面粉 3.0     紅蘿卜 6.4 菇類   面包 0.6     白蘿卜 4.6 香菇 17.5 蕎麥粉 7.7     牛蒡 5.1 松茸 6.4 米糠 85.2     蓮藕 3.8 洋菇 * 麥糠 36.4     蕪菁 4.2 堅(jiān)果類   水果類       洋蔥 1.7 番瓜子 * 李子 *     百合 6.2 蓮子 * 堅(jiān)果類       芽甘藍(lán) * 芝麻 * 核桃 *     豆類   杏仁 * 榛實(shí) *     扁豆 1.8 其它類           大豆 10.2 蛋白 3.2         紅豆 7.3 人乳 0.5         碗豆莢 1.1 牛乳 0.2         豆腐 0.1 葡萄酒 2.4         水果類   礦泉水 *         香蕉 8.8 咖啡 1.9         蘋果 3.4 茶 1.6         草莓 5.6 醋 *         栗子 8.3 鹽 *             糖蜜 * 本表之?dāng)?shù)據(jù)系摘自日本西崎弘太郎博士的測(cè)定報(bào)告 ，表中注明 "*"記號(hào)者 ，代表此食品已歸類 ，但無(wú)數(shù)據(jù)可考 。 大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、淀粉類；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類