功夫茶的茶具非??季?。一套茶具,一般為一壺三杯或四杯。泡標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝,茶具必具十七種,每一種茶具都各有學(xué)問,更顯“工夫”二字。
1、茶壺。俗名“沖罐”,以江蘇宜興珠砂泥制者為佳。
壺之采用,宜小不宜大,宜淺不宜深。其大小之分.視飲茶人數(shù)而定,有二人罐、三人罐、四人罐等之別。壺之深淺,則關(guān)系氣味;淺能釀味,能留香,不蓄水。
壺之色澤,有朱砂古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等,間有銀朱閃爍者,乃以鋼砂和制之;朱粒累累,俗稱柚皮砂,更為珍貴,價(jià)同拱璧,所謂砂土與黃金爭(zhēng)價(jià),即指此也。
壺之款式,有小如桔子,有大如蜜柑、有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形,又有六角、栗子、圓珠、蓮子、冠橋等。式樣精美,巧妙玲瓏,饒有風(fēng)趣。
2、蓋甌。形如仰鐘,而有上蓋,下有茶墊。蓋甌本為宦家供客自斟自啜之器,因有出水快、去渣易之優(yōu)點(diǎn),潮人也樂意采用。
3、茶杯。茶杯以若深制者為佳,四季用杯.各有色別;春宜“牛目杯”,夏宜“栗于杯”,秋宜“荷葉杯”,冬宜“仰鐘杯”。杯亦宜小宜淺;小則一啜而盡,淺則水不留底。
4、茶洗。茶洗形若大碗,深淺色樣各別。烹茶之家,必備三個(gè),一正二副;正洗用以貯浸茶杯,副洗一以貯浸沖罐,一以儲(chǔ)存茶渣及杯盤棄水。
5、茶盤。茶盤宜寬宜平。
6、茶墊。墊式樣也多,依時(shí)各取所需:夏日宜淺;冬日宜深,深則多容沸湯,利于保溫。茶墊之底,托以“墊氈”;墊氈用秋瓜絡(luò),其優(yōu)點(diǎn)是無異味,且不滯水。
7、水瓶。水瓶貯水以備烹茶。
8、龍缸。龍缸容水量大,托以木幾,置齋舍之側(cè)。素瓷青花,氣色盎然。
9、紅泥火爐。
10、砂銚。
11、羽扇。用以煽爐。
12、銅筷。用以鉗炭挑火。
13、錫罐。名貴之茶,須用名罐貯藏。
14、茶巾。用以凈滌器皿。
15、竹筷。用以符挑茶渣。
16、茶幾?;蚍Q茶桌,用以擺設(shè)茶具。
17、茶擔(dān)?;蚍Q茶挑,用以貯裝茶器。