 又是一年槐花飄香的時(shí)候，小時(shí)候在農(nóng)村老家，每年的這個(gè)時(shí)候總能吃上新鮮的槐花餅和槐花饅頭，槐花有一種特有的清香和甜味，沁人心脾。
媽媽做的槐花餅很好吃，其實(shí)做法也非常簡(jiǎn)單，槐花洗凈，控去大部分水分后裝在盆中備用，把雞蛋打開打散，加入胡椒粉食鹽攪拌均勻，面粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。平底鍋中加入少許油，將調(diào)好的槐花糊倒入鍋中，均勻攤開，等到下面的一層可以晃動(dòng)時(shí)，翻過來(lái)烙另一面。到兩面金黃時(shí)就熟后，就可以出鍋。
那時(shí)候，媽媽忙著做槐花餅，我總是負(fù)責(zé)掰蒜，倒成蒜汁，加些香油，餅熟后蘸著吃。
小時(shí)候村里的槐樹很多，槐花飄香時(shí)，我家會(huì)摘上好多，媽媽用開水焯一下，攤開晾干，可以做槐花餃子或包子吃，也非常美味的。
原料：
槐花、面粉、雞蛋2個(gè)、鹽、五香粉和小蘇打各少許。
做法：（量的多少完全是憑感覺的）
1、嫩的槐花洗凈瀝干水份； 2、槐花中添加雞蛋、五香粉、鹽和少量小蘇打，視情況添加少量水，拌勻； 3、加入適量面粉攪拌均勻成面糊； 4、鍋內(nèi)刷層薄油，將面糊攤?cè)脲亙?nèi)，小火慢煎；（我用的是心型煎蛋器，如果沒有，就直接在鍋里煎也可以的） 5、底面煎黃后，翻面繼續(xù)小火煎另一面，雙面煎黃后即可。 
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