本文摘自《現(xiàn)代園藝》2010年第11期；作者：安遠(yuǎn)縣臍橙種植技術(shù)研究中心 古祖亮  唐煥慶  龔慧宜

    摘  要：臍橙山區(qū)水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏保鮮既節(jié)本節(jié)能，簡(jiǎn)單又環(huán)保，可延長(zhǎng)臍橙上市時(shí)間，是一種投資少，效益好，增效顯著的簡(jiǎn)易貯藏方法。本文通過(guò)臍橙山區(qū)水冷貯藏庫(kù)貯藏保鮮效果調(diào)查及效益分析，總結(jié)出山區(qū)水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)建庫(kù)的要點(diǎn)、貯藏保鮮的集成技術(shù)要點(diǎn)及貯藏保鮮的特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：臍橙；山區(qū)；水冷通風(fēng)；貯藏庫(kù)；貯藏保鮮；效果調(diào)查

安遠(yuǎn)縣位于江西省南部，贛粵閩三省交界處，氣候溫暖，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，非常適宜臍橙等果樹(shù)生長(zhǎng)。近年來(lái)，我縣充分發(fā)揮山地和農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，緊緊圍繞贛州市委、市政府提出的“把贛南臍橙打造成產(chǎn)值超百億元的產(chǎn)業(yè)集群”的目標(biāo)，集中力量推進(jìn)臍橙產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。目前全縣果業(yè)面積達(dá)41.8萬(wàn)畝，其中臍橙33.5萬(wàn)畝，以中熟紐賀爾臍橙為主，面積31.7萬(wàn)畝，占臍橙總面積的94.6%；2009年水果總產(chǎn)量28萬(wàn)噸，其中臍橙23萬(wàn)噸。隨著安遠(yuǎn)臍橙種植規(guī)模和產(chǎn)量的增大，臍橙果品集中上市的壓力越來(lái)越嚴(yán)峻，通過(guò)貯藏保鮮延長(zhǎng)果實(shí)上市期，緩解銷售壓力，增加產(chǎn)業(yè)效益。近幾年，安遠(yuǎn)臍橙產(chǎn)區(qū)加大力度建設(shè)冷庫(kù)和簡(jiǎn)易貯藏庫(kù)，僅2009年，全縣新建和改擴(kuò)建臍橙貯藏庫(kù)達(dá)14.5萬(wàn)平方米，2009年臍橙貯藏量達(dá)8.7萬(wàn)噸。近幾年，為應(yīng)對(duì)臍橙貯藏保鮮量日益增加的要求，我們也致力于臍橙簡(jiǎn)易貯藏保鮮技術(shù)與方式方法的研發(fā)，率先在全市推廣臍橙山區(qū)水冷通風(fēng)貯藏保鮮庫(kù)與臍橙果品保鮮技術(shù)集成推廣工作，取得預(yù)期效果。

安遠(yuǎn)縣綠之源果業(yè)有限公司在安遠(yuǎn)縣新龍鄉(xiāng)甲江建設(shè)山區(qū)水冷通風(fēng)二連棟簡(jiǎn)易貯藏庫(kù)，房屋結(jié)構(gòu)為泥瓦磚木結(jié)構(gòu)，座東向西，長(zhǎng)×寬×高分別為60米×30米×4米（棟脊高7.1米），當(dāng)年貯藏臍橙果品125萬(wàn)公斤，貯藏成本約0.2元/公斤，出庫(kù)果品毛利1.0元/公斤，貯藏時(shí)間延至2009年5月10日。2009年該公司又在車頭鎮(zhèn)官溪建設(shè)建筑面積3000㎡三連棟磚木結(jié)構(gòu)山區(qū)水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)一座，貯藏臍橙果品210萬(wàn)公斤，實(shí)現(xiàn)投入產(chǎn)出比1:2.02以上?，F(xiàn)將我們近幾年對(duì)新龍鄉(xiāng)、車頭鎮(zhèn)、江西王品農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司等一批臍橙山區(qū)水冷通風(fēng)貯藏保鮮庫(kù)房結(jié)構(gòu)及保鮮技術(shù)集成應(yīng)用與效果跟蹤調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下。

1  山區(qū)水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)建庫(kù)要點(diǎn)

山區(qū)水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)是選擇植被豐富、環(huán)境、氣溫、相對(duì)濕度穩(wěn)定的山區(qū)山坑避免陽(yáng)光照射或陽(yáng)光照射時(shí)間短的平地建庫(kù)，利用自然通風(fēng)快速換氣與晴天庫(kù)頂噴灑山泉水的方式，盡可能保持庫(kù)房?jī)?nèi)較低而穩(wěn)定的溫度與較高且穩(wěn)定的濕度及清新的空氣，有利臍橙果品保鮮貯存。山區(qū)水冷通風(fēng)庫(kù)具有以下要點(diǎn)：

1.1 庫(kù)房場(chǎng)座落在山地植被豐富，樹(shù)林高大繁茂，附近有長(zhǎng)流山泉水的山坑。周圍自然生態(tài)優(yōu)越，春暖夏涼、濕度大、空氣清新，山溪水源不斷，山上樹(shù)林高大茂盛，平地植被豐富尤如進(jìn)入原始森林區(qū)般的感覺(jué)。

1.2 采用磚木結(jié)構(gòu)，庫(kù)頂蓋泥瓦，有利通風(fēng)換氣。房梁用人字木架，兩邊庫(kù)墻上下二排窗子。下排安進(jìn)氣口，長(zhǎng)×寬為30cm×60cm，2米一個(gè)；上安換氣窗，長(zhǎng)×寬為50cm×80cm，也是2米一個(gè)。向陽(yáng)面庫(kù)墻懸掛遮蔭網(wǎng)。

1.3 屋脊布設(shè)噴淋水管及噴頭，便于貯藏后期，即翌年3月—5月，遇晴熱天氣，引（抽）山泉水噴淋瓦面，用此方法調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫濕度，可克服一般通風(fēng)庫(kù)后期因溫濕度大起大落對(duì)果實(shí)的不利影響。

1.4 庫(kù)內(nèi)外墻根四周建有循環(huán)水溝。果品貯藏期溝內(nèi)隨時(shí)保持有循環(huán)流動(dòng)水，用以調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度。

1.5 庫(kù)內(nèi)陸面采用黃泥、沙、石三合土整平壓實(shí)，不用水泥沙石混凝土澆筑，有效利用地溫調(diào)節(jié)庫(kù)溫。

2  貯藏保鮮集成技術(shù)要點(diǎn)

2.1  適期規(guī)范采果    于10月下旬至11月上旬采收，采果工人背采果袋，剪平指甲，戴手套，用專用采果剪實(shí)行一果二剪，剪平果梗，20公斤小筐盛果，輕拿輕放，適度裝果，防止擠傷壓傷和碰傷果實(shí)。

2.2  及時(shí)防腐保鮮處理    方法：果實(shí)采收后24小時(shí)內(nèi)用50%抑霉唑（維鮮）乳油1500～2000倍，加72%2,4—D丁酯乳油5000倍混合液浸泡1～2分鐘，然后將果筐提起，等藥滴干后直接入庫(kù)預(yù)貯。

2.3  發(fā)汗預(yù)貯    浸泡清洗后的果實(shí)入庫(kù)后，通風(fēng)預(yù)貯3～6天(2009年冬雨水較多,預(yù)貯時(shí)間較長(zhǎng)些),讓果皮“發(fā)汗”，降低果實(shí)“田間熱”。

2.4  單果包裝    發(fā)汗預(yù)貯后的果實(shí)，剔除病蟲(chóng)果和損傷果，及時(shí)用半透明塑料薄膜保鮮袋單果包裝，裝筐（15公斤）進(jìn)庫(kù)房按要求堆碼貯藏。

2.5  堆碼貯藏    順窗戶對(duì)開(kāi)方向堆碼,四邊不靠墻,按橫16筐，縱11筐,高9筐為一垛,垛間留50厘米空隙,以便通風(fēng)換氣和檢查倉(cāng)庫(kù)。

2.6  庫(kù)房管理

2.6.1 貯藏初期。即入庫(kù)后的前10～20天，每天必須打開(kāi)窗戶通風(fēng)換氣，散發(fā)“田間熱”。

2.6.2 貯藏中期。即12月至農(nóng)歷春節(jié)期間，關(guān)閉門(mén)窗。穩(wěn)定庫(kù)房較低穩(wěn)定的溫度及較高穩(wěn)定的濕度。

2.6.3 貯藏后期。翌年3月～5月，陰雨天氣溫較低時(shí)，適時(shí)開(kāi)窗換氣。遇晴熱天氣，上午9時(shí)～下午5時(shí)屋脊噴水，盡量保持庫(kù)房?jī)?nèi)較低較穩(wěn)定的溫度、較高較穩(wěn)定的濕度與清新的空氣。

貯藏期內(nèi)不宜翻動(dòng)果實(shí)及盛果果筐。

3   貯藏保鮮效果

2009年綠之源果業(yè)有限公司新龍甲江庫(kù)貯藏紐賀爾臍橙125萬(wàn)公斤，車頭官溪庫(kù)貯藏紐賀爾臍橙210萬(wàn)公斤。果實(shí)入庫(kù)貯藏后，我們分別于2010年2月23日下午、3月17日下午、4月25日上午入庫(kù)調(diào)查果實(shí)貯藏的環(huán)境、爛果率、果實(shí)品質(zhì)（詳見(jiàn)下表）。

 

 

4   效益分析（以車頭鎮(zhèn)官溪庫(kù)為例）

4.1  采購(gòu)和貯藏成本

4.1.1 2009年果園產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)1.7～2.2元/公斤，平均價(jià)1.9元/公斤。

4.1.2 采購(gòu)和貯藏成本：包括選果工資、短途運(yùn)費(fèi)、上下車工資、誤餐費(fèi)，防腐保鮮藥劑費(fèi)、保鮮袋、套袋工資、堆碼工資，小計(jì)0.203元/公斤。

4.1.3 盛裝塑料果框折舊，每個(gè)果框單價(jià)6元，裝果約15公斤，使用壽命3年，果框折舊0.133元/公斤。

4.1.4 庫(kù)房固定資金折舊：總投資81萬(wàn)元，使用壽命15年，每年折舊5.4萬(wàn)元，2009年貯藏210萬(wàn)公斤，折舊0.026元/公斤。

采購(gòu)和貯藏保鮮成本為2.262元/公斤×210萬(wàn)公斤=475.02萬(wàn)元。

4.2  銷售收入

銷售價(jià)格：據(jù)3月17日、4月25日二次調(diào)查加權(quán)平均，倉(cāng)儲(chǔ)基地統(tǒng)貨銷售價(jià)4.6元/公斤；經(jīng)過(guò)分級(jí)打蠟包裝后到市場(chǎng)銷售，銷售價(jià)高達(dá)8～10元/公斤。

貯藏基地保守預(yù)計(jì)銷售收入：（210萬(wàn)公斤—失水和爛果損耗210萬(wàn)公斤×8.1%）×4.6元/公斤=887.754萬(wàn)元

4.3  凈收益

銷售收入887.754萬(wàn)元減去采購(gòu)和貯藏成本475.02萬(wàn)元等于凈收益412.734萬(wàn)元。

5   山區(qū)水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏保鮮特點(diǎn)

5.1  節(jié)能環(huán)保    與冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)相比，本庫(kù)不用電不耗能，符合發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)政策和環(huán)保政策的要求。

5.2  結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單    主體結(jié)構(gòu)為磚木瓦面，不用鋼筋水泥澆注，不用降溫保濕機(jī)械設(shè)備，工程造價(jià)低，投資少。

5.3  庫(kù)房性能穩(wěn)定    庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度穩(wěn)定在80～85%，溫度11～14℃，比庫(kù)外周邊環(huán)境：寒冷冬季高出5～8℃，早春初夏晴天下降8～15℃。

5.4  貯果效果良好    比常規(guī)通風(fēng)庫(kù)、冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)貯果延長(zhǎng)1～2個(gè)月貯藏期，爛果率可減少4～5個(gè)百分點(diǎn)。

5.5  效益高    每公斤果的貯藏保鮮成本僅2.262元，可增純利2.338元/公斤，比其他貯藏方法增效40—50%，投入產(chǎn)出比為1:2.03。

臍橙山區(qū)水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏保鮮既節(jié)本節(jié)能，簡(jiǎn)單又環(huán)保，可延長(zhǎng)臍橙上市時(shí)間，是一種投資少，效益好，增效顯著的簡(jiǎn)易貯藏方法。隨著贛南臍橙面積和產(chǎn)量的不斷增加，建設(shè)臍橙果品貯藏配套設(shè)施勢(shì)在必行，因地制宜，推廣山區(qū)水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏保鮮臍橙，不僅可延長(zhǎng)果品上市期，有效緩解品種結(jié)構(gòu)性形成的銷售壓力，還可提升我市臍橙產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加產(chǎn)業(yè)集群效益。