節(jié)后開胃菜 肉絲炒酸菜（附酸菜的制作方法）
節(jié)日大家都過得不錯吧。大家來些酸菜吧，開胃。
自從雪村的那首歌，大家都知道了酸菜。
可是東北太遠(yuǎn)了。
雖然離得遠(yuǎn)，但想吃，咱們還是有辦法的。
簡易版酸菜相當(dāng)省事。
酸菜制作
原料
大白菜一個，花椒少許，鹽少許

做法
1，大白菜洗凈晾干
2，用刀切成兩半
3，分開，找一個差不多大的容器。比白菜要大的容器。
4，鍋中放水，水燒至90度。

5，將水倒在白菜上
6，再撒上花椒和鹽。水冷卻后，蓋蓋。找一個地方放好。（如果夏天就是冰箱冷藏，中間幾天，可以打開看一下，如果有浮沫，要及時去掉。另外最好找一個重物，壓住白菜這樣不會發(fā)霉。）
7，一個月后即成酸菜。
飛雪有話說
1，腌酸菜，鹽的量不能多。一般是水的量的百分之五左右就可以了。量多了，就是咸菜了。
2，不要經(jīng)常開蓋查看，隔幾天看一下，有浮沫就及時取出。
3，二三十天即成。
4，大白菜為最佳腌漬菜種類。

5，容器選擇玻璃或瓦缸較好。

肉絲炒酸菜
原料
酸菜250克，肉絲150克，青椒半個，蔥末5克，姜末5克，紅辣椒干四個。
調(diào)料
鹽少許
做法
1，酸菜切絲，肉切絲，青椒切絲
2，鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末和辣椒干
3，再倒入肉絲炒至變色
4，加入酸菜絲和青椒絲即可。
飛雪有話說
1，酸菜本身就有咸味了。菜就不用放鹽了。如果覺得淡可以少加些鹽就行了。