材料：木耳、黃瓜、榨菜、雞蛋

     做法：

　　1、咸菜沖洗一下表面，切成絲，放入大碗中用清水浸泡至咸味變淡，中間要換幾次水，嘗一下咸淡合適了就可以了

　　2、干木耳提前泡發(fā)洗凈，切成絲；黃瓜洗凈，切成絲

　　3、三個雞蛋，打散，加少許鹽，打均勻，熱鍋熱油，下蛋液炒散，盛出

     材料：番茄、蔥花、雞蛋

     做法：

　　1、番茄去蒂十字刀下鍋燙，燙好的番茄泡一下冷水，熱脹冷縮，皮肉就很容易分離，將番茄切成適當(dāng)大小

　　2、切蔥花，姜去皮切末。蛋打勻加少許鹽，淀粉兌水

　　3、油鍋放姜末爆香

　　4、加入番茄略炒，湯寶兌小半碗水（不能多）倒入煮開

　　5、加適量鹽和糖

　　6、開始收汁了加水淀粉勾薄芡

　　7、加入蛋液

　　8、略微晃動鍋子，讓蛋液均勻一些，之后輕輕用筷子撥動（輕輕撥動幾下即可，不然蛋會很碎~）

     材料：豆角、西紅柿、雞蛋

     做法：

　　1、豆角洗凈，去筋絲兒，焯煮2-3分鐘，取出，斜切細(xì)段

　　2、西紅柿洗凈，切成細(xì)塊．雞蛋充分打散，加入1/4匙鹽拌勻

　　3、鍋中燒熱油，下入蛋液，炒至八成熟盛出

　　4、鍋中再倒入油，燒熱后，加入蔥花姜絲蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分鐘，倒入西紅柿塊，加入糖和剩下的鹽，翻炒至西紅柿微微軟爛

      材料：蒜苗、蝦皮、榨菜、雞蛋

      做法：

　　1、蒜苗沖洗干凈，切成兩厘米長的段，雞蛋加少許糖充分打散

　　2、將蒜苗段和蝦皮加入蛋液中，調(diào)入鹽，攪打均勻

      材料：北極蝦、生菜、雞蛋

      做法：

　　1、北極蝦從冷凍室取出，放入冷藏室解凍后，取出剝殼（留蝦腦）

　　2、雞蛋打散，將剝好的北極蝦放入，調(diào)入鹽，糖，拌勻．

　　3、鍋中倒入油加熱，油熱后倒入蛋液．

　　4、輕輕翻炒，用蛋液包裹住蝦后，稍微炒散．

　　5、關(guān)火后，加入少許香油，炒勻出鍋．

      材料：蒜苗、新鮮扇貝、雞蛋

      做法：

　　1、自家種的蒜苗、沖洗一下切成1厘米的小段

　　2、、新鮮扇貝洗凈去雜質(zhì)、入加鹽的開水中汆半分鐘

　　3、撈出瀝水，雞蛋3個打散

　　4、將扇貝和蒜苗加入蛋液中，加入一大勺水，適量鹽、糖、胡椒粉，充分打勻

      材料：黃花菜、木耳、雞蛋

      做法：

　　1、黃花菜洗凈、木耳泡發(fā)洗凈切絲，蛋三個(里面有一個是雞蛋)，鍋中燒水，先后將木耳和黃花菜汆熟撈出

　　2、蛋中加少許糖，打散，加入放涼的木耳和黃花菜

      材料：新鮮的蝦、雞蛋

      做法：

　　1、鮮蝦去殼，從后背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗凈，用廚房紙擦干，雞蛋打散，小蔥切成細(xì)蔥花

　　2、在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反復(fù)抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，腌制10分鐘

　　3、鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用

　　4、待蝦仁放涼后，和蔥花一起加入蛋液中，調(diào)入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水淀粉，攪打均勻

      材料：黃瓜、大蒜、雞蛋

      做法：

　　1、碗里打入雞蛋加入少許蔥花和鹽攪散，鍋里倒油待油5成熱時淋入蛋液

　　2、待蛋成型后用鍋鏟劃散盛出備用，黃瓜大蒜切薄片，蔥切花。把鍋洗凈重新倒油放入花椒開小火慢慢炸出花椒香味兒

      材料：彩椒、蔥花、雞蛋

      做法：

　　1、彩椒洗凈，去蒂，切小丁

　　2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻

　　3、炒鍋放油燒熱，倒入蛋液，炒熟后盛出

　　4、炒鍋至火上倒油燒熱，用蔥花爆香

　　5、放入彩椒丁迅速翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味

      材料：香菇、香腸、 雞蛋

      做法：

　　1、香菇去蒂，洗凈，切薄片。

　　2、香腸切成丁，備用。

　　3、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。

　　4、鍋置火上，倒油燒熱，倒入蛋液炒至嫩黃色，將其盛出備用。

　　5、鍋內(nèi)倒油，燒至七八成熱時，放入香菇片、香腸煸炒幾下。

雞蛋炒萵筍

 

 

      材料：木耳、萵筍、雞蛋

      做法：

　　1、木耳洗凈,撕成小塊,用水泡上.萵筍把邊上的皮用刀撕去,洗凈,切成小片備用,雞蛋兩個加少許料酒,打散備用。

　　2、鍋中放少許油,油熱后,倒入雞蛋,滑開。

　　3、倒入木耳炒幾下

　　4、倒入萵筍.加入鹽,起鍋前淋少許香油即可。