補(bǔ)鉻

　　鉻，正常人體內(nèi)只有5~10毫克的鉻。它對(duì)人體許多生理功能的完成，特別是碳水化合物的代謝起著重要作用。研究表明，鉻與尼克酸、谷胱甘肽一起組成葡萄糖耐量因子(GTF)，它是胰島素的輔助因子，可增加胰島素的效能，促進(jìn)機(jī)體利用葡萄糖，還可以影響氨基酸在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)?？梢哉f(shuō)，鉻是胰島素的“加強(qiáng)劑”。已有足夠的證據(jù)表明，鉻不足可引起人體糖耐量降低。而絕大部分糖尿病患者，是從糖耐量異常開始的。2型糖尿病(非胰島素依賴型糖尿病)患者胰腺產(chǎn)生大量胰島素，但血糖卻還是得不到很好的控制。隨著鉻的補(bǔ)充，他們的糖耐量得到改善。因此，鉻可用于2型糖尿病的輔助治療。

　　含鉻豐富的食物有：蕎麥面、小麥、干酪、蛋類、蔗糖蜜、蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、紅糖、黃油、雞、玉米、玉米粉、牡蠣、土豆、植物油、麥麩、胡蘿卜等。

　　補(bǔ)硒

　　硒元素能明顯促進(jìn)細(xì)胞對(duì)糖的攝取，具有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。改善糖、脂肪等物質(zhì)在血管壁上的沉積，降低血液黏稠度，減少動(dòng)脈硬化及冠心病、高血壓等血管并發(fā)癥的發(fā)病率。

　　含硒豐富的食物有：芝麻、動(dòng)物肝臟、大蒜、蘑菇、海米、鮮貝、淡菜、海參、魷魚、龍蝦、海蜇、螃蟹、干貝、帶魚、松花蛋、黃魚、豆油、豬腰、豬肉、羊肉等。其中動(dòng)物的腎的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉類高4倍;瘦肉中以牛肉含硒最高。

　　補(bǔ)鎂

　　鎂元素是胰島素的第二信使，缺鎂會(huì)阻斷胰島素各種效應(yīng)的發(fā)揮，干擾細(xì)胞代謝的正常進(jìn)行。新近研究表明，糖尿病者伴發(fā)心、腎、視肉膜及神經(jīng)病變合并癥可能與缺鎂有一定關(guān)系。血清鎂水平與這些并發(fā)癥發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)。糖尿病患者缺鎂是因?yàn)殒V的嚴(yán)重丟失。

　　含鎂豐富的食物有：海參、榛子、西瓜子、鮑魚、小米、莧菜、茶、黃豆、咖啡、可可粉、紫菜、松子、綠豆、蕓豆、口蘑、海帶、豌豆、堅(jiān)果、花生醬、蓮子、黑米、蕎麥等。動(dòng)物性脂肪會(huì)抑制人體對(duì)鎂的吸收，故補(bǔ)鎂以少吃脂肪為宜。飲用硬水也可補(bǔ)鎂。

　　補(bǔ)鋅

　　據(jù)醫(yī)學(xué)檢測(cè)，糖尿病患者胰腺含鋅量只及正常人之一半。補(bǔ)鋅對(duì)改善糖尿病患者的病情有利，尤其當(dāng)使用降糖藥后患者血糖仍不降低時(shí)，補(bǔ)鋅就顯得至關(guān)重要。鋅參與胰島素的合成與分泌，能穩(wěn)定胰島素的結(jié)構(gòu)與功能。人體缺鋅發(fā)現(xiàn)血胰島素水平下降，經(jīng)補(bǔ)鋅后可增加機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性，對(duì)減輕或延緩糖尿病合并癥的發(fā)生大有裨益。

　　含鋅豐富的食物有：面筋、米花糖、芝麻糖、口蘑、羊肉、牡蠣、肝、小麥麩、蛋黃粉、南瓜子、西瓜子、干貝、茶、蝦、花生醬、花生、豬肉、禽肉、扇貝等。龍蝦、牡蠣每100克含鋅量達(dá)10毫克之多;每100克蕨菜含鋅18.11毫克。

　　補(bǔ)鈣

　　正常人所患的骨質(zhì)疏松癥，對(duì)糖尿病患者會(huì)更嚴(yán)重。這是因?yàn)槌掷m(xù)性的高血糖導(dǎo)致滲透性利尿，使大量的鈣從尿中流失，進(jìn)而引起血鈣降低。當(dāng)血鈣持續(xù)降低時(shí)，甲狀旁腺長(zhǎng)期受缺鈣的刺激，可發(fā)生繼發(fā)性功能亢進(jìn)，持續(xù)過(guò)量地分泌甲狀旁腺素，導(dǎo)致破骨細(xì)胞活性增強(qiáng)，使骨組織中的鈣游離進(jìn)入血液，發(fā)生“鈣遷徙”，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。同時(shí)，游離的骨鈣進(jìn)入血液，易沉積在血管壁上，使血管失去彈性，發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致骨供血不足，加重骨質(zhì)疏松。因此，糖尿病人不但要加強(qiáng)體育鍛煉，而且要注意增加鈣的攝取。

　　含鈣豐富的食物有：海參、芝麻醬、蠶豆、蝦皮、干酪、牛奶、酸奶、燕麥片、豆制品、海米、花茶、酸棗、紫菜、紅茶、綠茶、芹菜、魚子醬、綠葉菜等。

　　減少鐵的攝入

　　減少鐵攝入的措施是，用不銹鋼鍋代替鐵鍋，用不銹鋼鍋鏟代替鐵鍋鏟。

　　患者宜少吃含鐵高的食物，如紅棗、鮑魚、豬血、鴨血、魚子醬、動(dòng)物肝臟、土豆、精米、麥胚、海帶等。

　　因此，糖尿病患者在飲食調(diào)理方面，有意識(shí)地注重鉻、硒、鎂、鈣的攝入，盡量減少鐵的攝入，有利于病情緩解和康復(fù)