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杏仁牛軋?zhí)?o:p> 原料：蜂蜜40克，細(xì)砂糖80克，鮮奶油50毫升，杏仁片60克，奶油60克。
制作方法 1將蜂蜜 細(xì)砂糖 鮮奶油 倒入鍋中加熱至焦糖色后加入杏仁片 攪拌
2杏仁片和焦糖充分混合后 將鍋從火上端下來 加入奶油
3將焦糖杏仁片倒在防粘烤盤上 放入烤箱中 以170度烤成金黃色
4從烤箱中取出 待其冷卻后掰成合適的大小
分蛋法海棉蛋糕坯
有擠成長條狀表面撒上砂糖烘烤而成的蛋糕胚，也有擠成螺旋花紋的圓盤狀烘烤而成的蛋糕胚，是一種常常與慕斯搭配使用的蛋糕胚，代表性的糕點有洋梨夏洛特等。將蛋糕胚擠成一條一條的手指形，烘烤后搭配香檳一起食用，別有一番風(fēng)味。如果在加上冰欺凌，就更不錯了。
原料：雞蛋4個，細(xì)砂糖100克，低筋面粉100克，砂糖適量。 制作方法：1將雞蛋的蛋黃蛋清分開
2蛋清倒進(jìn)較大的盆中 先用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢?nbsp;
3加入1大匙的細(xì)砂糖攪拌至起泡
4大約5分鐘起泡時 加入剩下細(xì)砂糖的1/3攪拌 。如果將細(xì)砂糖一次全加進(jìn)去的話 砂糖不易溶解
5至8分起泡時 再加入1/3的糖 攪拌 最后將剩下的砂糖全加進(jìn)去 攪拌至充分起泡，成立體狀 有光澤
6輕輕攪拌蛋黃 取少量5的打發(fā)蛋白（約1/4）加入蛋黃中拌勻
7將6倒回5中 用塑料刮刀以切的方式使勁攪拌均勻
8將過篩面粉一點點加入 用塑料刮刀從盆地向上舀面糊，使其充分混合
9將8裝進(jìn)直徑為1CM的裱花袋中，將裱花帶口的蓋子蓋緊
10將烤盤紙（蠟紙或防粘烤盤紙）鋪在上面 在烤盤四角輕輕抹上一小塊面糊
11將9的面糊擠成長7CM的棒狀 擠出兩個直徑為18CM的圓盤狀的蛋糕胚
12在蛋糕胚表面 輕輕撒上一層細(xì)砂糖 放置2-3分鐘 在撒上一層
13放入烤箱以210° 烘烤12-15分鐘
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來自： 流雨桐 > 《原創(chuàng)》
