蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。­

牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，８０％以上為酷蛋白。酷蛋白在ＰＨ值低于４．６的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。­

海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。­

肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。­

白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。­

咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。­

2》不能一起吃的食物­

紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石­

雞蛋和糖精——容易中毒­

洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛­

豆腐和蜂蜜——引發(fā)耳聾­

蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎­

芋頭和香蕉——腹脹­

花生和黃瓜——傷害腎臟­

牛肉和栗子——引起嘔吐­

兔肉和芹菜——容易脫發(fā)­

螃蟹和柿子——腹瀉­

鯉魚和甘草——會(huì)中毒­

3》20種不能一起吃的食物­

1. 豬肉*菱角——肚子痛­

2. 牛肉*栗子——引起嘔吐 ­

3. 羊肉*西瓜——傷元?dú)?­

4. 狗肉*綠豆——會(huì)中毒 ­

5. 兔肉*芹菜——脫發(fā) ­

6. 雞肉*芹菜——傷元?dú)?­

7. 鵝肉*雞蛋——傷元?dú)?­

8. 甲魚*莧菜——會(huì)中毒 ­

9. 鯉魚*甘草——會(huì)中毒 ­

10. 螃蟹*柿子——腹瀉 ­

11. 白酒*柿子——會(huì)胸悶 ­

12. 紅薯*柿子——會(huì)得結(jié)石 ­

13. 糖精（片）*雞蛋——會(huì)中毒、重則死亡 ­

14. 紅塘*皮蛋——會(huì)中毒 ­

15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛 ­

16. 豆腐*蜂蜜——耳聾 ­

17. 蘿卜*木耳——得皮炎 ­

18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑 ­

19. 芋頭*香蕉——腹?jié)q ­

20. 花生*黃瓜——會(huì)傷身 ­

4》食物不能一起吃­

1.豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.­

2.牛肉栗子一起吃,食后就會(huì)發(fā)嘔吐.­

3.羊肉滋補(bǔ)大有用,若遇西瓜定相侵.­

4.狗肉滋補(bǔ)需注意,若遇綠豆定傷身.­

5.兔肉芹菜本不合,同食之后頭發(fā)脫.­

6.雞肉芹菜也相忌,同食就會(huì)傷元?dú)?­

7.鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃?jìng)眢w.­

8.鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身.­

9.黃鱔皮蛋皆佳肴,不可同桌結(jié)伴行.­

10.雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭(zhēng).­

11.雞蛋糖精更相克,同食中毒更傷身.­

12.柿子紅薯若同吃,體內(nèi)結(jié)石易形成.­

13.柿子螃蟹也相背,同食之后會(huì)腹瀉.­

14.柿子白酒更不合,食后使你心發(fā)悶.­

15.豆腐蜂蜜伴著吃,味道雖好耳要聾.­

16.洋蔥蜂蜜也不合,同食就會(huì)傷眼睛.­

17.香蕉芋頭本不合,同時(shí)入胃腹脹痛.­

18.香蕉相克馬鈴薯,同食面部要起斑.­

19.黃瓜生熟都可以,進(jìn)食之際忌花生.­

20.蘿卜木耳不同食,食了容易生皮炎.­

21.蘿卜水果更相背,甲狀腺腫會(huì)誘發(fā).­

5》這些食物不能一起吃­

            吃，真是一門很大的學(xué)問。各種美食之間，常常相沖相撞。如果將這些相沖撞的食物同食，不但不會(huì)得到美的享受，反而會(huì)損害身體，真是不可不防呀！ ­

　　啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。 ­

　　酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。兩者同飲，對(duì)人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時(shí)這樣飲用，會(huì)加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會(huì)立即引發(fā)病痛；若是患有經(jīng)常性失眠癥的人，會(huì)使病情惡化；如果是心臟有問題，或是有陣發(fā)性心跳過速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時(shí)飲用，應(yīng)飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適癥狀。 ­

　　解酒忌濃茶有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡鹼與酒精結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會(huì)加重醉酒的痛苦。 ­

　　鮮魚忌美酒含維生素 D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會(huì)減少人對(duì)維生素 D吸收量的6—7成。人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營(yíng)養(yǎng)成分。 ­

　　蝦蟹類忌維生素蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物，如果與含有維生素 C的生果同食，會(huì)令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。 ­

　　牛奶煮沸時(shí)忌加糖牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結(jié)合成果糖基賴氨酸，不易被人體消化。食用后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥，影響健康。 ­

　　菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。 ­

　　牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，與牛奶中所含的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生草酸鈣。一些人食用后會(huì)發(fā)生腹瀉現(xiàn)象。­

6》哪些食物不能和牛奶一起吃 ­

            經(jīng)常喝牛奶對(duì)健康好處多多，但食物總有互相抵觸發(fā)生反應(yīng)的時(shí)候，在日常生活中我們要留點(diǎn)神，記住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身體健康，下面介紹一下牛奶和哪些食物不可同時(shí)服用？ ­

<<橘子>>­

            在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨兴牡鞍踪|(zhì)與橘子中的果酸相遇后，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響人體對(duì)牛奶的消化與吸收，在服用牛奶這個(gè)時(shí)間段里同樣不宜食用其他酸性水果。 ­

<<果汁>>­

            牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 ­

<<糖>>­

            牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍涼以后再加糖。 ­

<巧克力>>­

            牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。 ­

<<藥>>­

            有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。 ­

7》不能一起吃的食物­

1、蘿卜：嚴(yán)禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫；忌何首烏、地黃；服人參時(shí)忌食；忌與胡蘿卜同食。 ­

2、胡蘿卜：不宜和西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨(dú)吃或和肉類烹調(diào)。 ­

3、黃瓜：不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)。 ­

4、甘薯：(紅薯、白薯、地瓜、山芋)；不能與柿子同食，二者相聚會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。 ­

5、韭菜：不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動(dòng)火。 ­

6、茄子：忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃；過老熟的茄子不宜食，易中毒。 ­

7、菠菜：忌韭菜；不宜與豆腐同食，同食使人缺鈣。 ­

8、小白菜：忌兔肉。 ­

9、南瓜：不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣；不可與富含維生素c 的蔬菜、水果同食。 ­

10、竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。 ­

11、辣椒：忌與羊肝、南瓜同食。 ­

12、香菜：不可與一切補(bǔ)藥同食；忌白術(shù)、牡丹皮。 ­

13、莼菜：忌與醋同食。 ­

14、茭白：不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。 ­

15、芹菜：忌同醋食，否則易損齒；不宜與黃瓜同食。 ­

16、芥菜：忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水腫。 ­

17、蕨菜：忌與黃豆、花生、毛豆等同吃。 ­

18、菜瓜：忌與牛奶、奶酪、魚類同食，否則易生疾病。 ­

19、山藥：忌鯽魚、甘遂。 ­

20、豆腐(豆?jié){)：不要與牛奶同食；不要與菠菜同烹調(diào)；忌用豆?jié){沖雞蛋；忌與四環(huán)素同用。 ­

21、木耳：忌與田螺、雉雞、野鴨、鵪鶉肉同食；忌與四環(huán)素同服 ­

22、莧菜：不宜與菠菜、蕨粉同食 ­

23、苦菜：不可與蜂蜜同食 ­

24、花生：忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。 ­

25、馬齒莧：不宜與鱉甲同食。 ­

26、香瓜：忌與蟹、田螺、油餅同吃 ­

27、豬肉：忌與鵪鶉同食，同食令人面黑；忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣；忌與蕎麥同食，同食令人落毛發(fā)；忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)同食；忌與牛肉、驢肉、羊肝同食。 ­

28、豬腦髓：不可與酒、鹽同食，影響男子性功能； ­

29、羊肉：忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌銅、丹砂。 ­

30、雞肉：老雞雞頭不能吃，因毒素滯留在腦細(xì)胞內(nèi)，民間有“十年雞頭生砒霜”的說(shuō)法；忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、蝦、兔肉同食；忌芥末、菊花。 ­

31、豬油：不宜與梅子同食。 ­

32、牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。 ­

33、豬肝：忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食，同食發(fā)痼疾；忌與魚肉同食，否則令人傷神；忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。 ­

34、牛肝：忌鮑魚、鲇魚；不宜與富含維生素c的食物同食。 ­

35、鴨肉：反木耳、胡桃；不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。 ­

36、狗肉：忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食；忌用茶；不宜與大蒜同食。 ­

37、豬血：忌黃豆，同食令人氣滯；忌地黃、何首烏。 ­

38、羊心、羊肝：忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食；不宜與富含維生素c的蔬菜同食。 ­

39、驢肉：忌荊芥；不宜與豬肉同食，否則易致腹瀉。 ­

40、馬肉：不宜與大米（粳米）、豬肉同食；忌生姜、蒼耳。 ­

41、鵝肉：不宜與鴨梨同吃。 ­

42、鹿肉：不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食 ­

43、雀肉：春夏不宜食，冬三月為食雀季節(jié)。不宜與豬肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白術(shù)。 ­

44、雞蛋：忌與柿子同食，同食可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結(jié)石”；不宜與兔肉、鯉魚、豆?jié){同食；民間有吃“毛蛋”之習(xí)，其實(shí)“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。 ­

45、鴨蛋：不宜與李子、桑椹子同食。 ­

46、野鴨：忌與木耳、核桃、蕎麥同食 ­

47、鷓鴣肉：忌與竹筍同食 ­

48、水獺肉：忌與兔肉、柿子同吃 ­

49、獐肉：不宜與蝦、生菜、梅子、李子同食 ­

50、鵪鶉肉：不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食。 ­

51、雉雞（野雞）：不宜與豬肝、鲇魚、鯽魚、木耳、胡桃、蕎麥同食 ­

52、貓肉：忌藜蘆；貓肉有傷胎之弊，孕婦忌服。 ­

53、蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c。否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗、雞肉同食；忌糖。 ­

54、鯉魚：忌朱砂、狗肉?？恕⒊嘈《?、咸菜不宜與狗肉同食。 ­

55、泥鰍：不宜與狗肉同食。 ­

56、海帶：不宜與甘草同食。 ­

57、鯽魚：不宜與芥菜、豬肝、豬肉、蒜、雞肉、鹿肉等同食；忌山藥、厚樸、麥冬、甘草。 ­

58、鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜；忌與薄荷同煮；忌與鴨肉同食，久食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。 ­

59、帶魚、平魚、銀魚、黃花魚：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荊芥。 ­

60、龜肉：不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。 ­

61、蝸牛：忌蝎子。 ­

62、田螺：忌與香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；忌與四環(huán)素同用。 ­

63、鯰魚：不宜與牛肝同食；忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥同用。 ­

64、鱔魚：忌狗血、狗肉，同食助熱動(dòng)風(fēng)；忌荊芥，同食令人吐血；青色鱔魚有毒，黃色無(wú)毒。有毒鱔魚一次吃250克，可致死。 ­

65、海鰻魚：不宜與白果、甘草同食。 ­

66、青魚：忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。 ­

67、牡蠣肉：不宜與糖同食。 ­

68、棗：不可與海鮮同食，否則令人腰腹疼痛；不可與蔥同食，否則令人臟腑不合，頭脹。 ­

69、蘋果：不宜與海味同食（海味與含有鞣酸的水果同吃，則易引起腹痛、惡心、嘔吐等）。 ­

70、鴨梨：忌鵝肉、蟹；忌多吃；忌與油膩、冷熱之物雜食。 ­

71、桔子：忌與蘿卜同食，同食誘發(fā)甲狀腺腫；忌與牛奶、蟹、蛤同食。 ­

72、山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜與海鮮類、魚類同食；服人參者忌用；忌鐵器；忌和四環(huán)素同吃。 ­

73、桃子：不宜與鱉肉、龜肉同食。 ­

74、香蕉：不宜與白薯同食。 ­

75、柿子：忌與蟹、水獺肉同食，同食腹痛、大瀉；忌與紅薯、酒同食。 ­

76、楊梅：忌生蔥；不宜與羊肛，鰻魚同食。 ­

77、杏：忌與小米同食，否則令人嘔瀉。 ­

78、芒果：忌與大蒜等辛物同食。 ­

79、銀杏（白果）：嚴(yán)禁多吃，嬰兒吃10顆左右可致命，三、五歲小兒吃30~40顆可致命；不可與魚同吃，同食則產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)，小兒尤忌。 ­

80、柑子：忌與蟹同食。 ­

81、大米（粳米）：不可與馬肉同食，不可與蒼耳同食，同食心痛； ­

82、黃豆：不宜與豬血、蕨菜同食；服四環(huán)素時(shí)忌用。 ­

83、綠豆：不宜與狗肉、榧子同食。 ­

84、小米（粟米）：不可與杏同食，同食易使人嘔吐、泄瀉；氣滯者忌用。 ­

85、黑豆：忌與厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同用。 ­

86、紅豆：忌與米同煮，食之發(fā)口瘡；不宜與羊肉同食；蛇咬傷，忌食百日；多尿者忌用。 ­

87、蔥：不宜與楊梅、蜜糖同食，同食易氣壅胸悶；忌棗、常山、地黃。 ­

88、醋：忌丹參、茯苓；不宜與海參、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致死。 ­

89、糖：忌蝦；不可與竹筍同煮；不宜與牛奶、含銅食物同食。 ­

90、酒：忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲，不然對(duì)胃腸、肝、腎臟器官有嚴(yán)重的損害；不宜與牛肉、柿同食。 ­

91、茶：貧血病人服用鐵劑時(shí)，忌飲茶。不宜與狗肉同食；服人參等滋補(bǔ)藥品時(shí)忌用。 ­

92、蒜：一般不與補(bǔ)藥同服。忌蜜、地黃、何首烏、牡丹皮； ­

93、花椒：忌防風(fēng)、附子、款冬。 ­

94、牛奶：忌牛奶中放鈣粉；勿用牛奶沖雞蛋；不宜與巧克力、桔子，四環(huán)素同食。 ­

95、蜜：不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食，不然易引起腹瀉­

8》藥膳禁忌 ­

1、藥物與食物配伍禁忌 ­

            藥物與食物的配伍禁忌是古人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，后人多遵從于此。其中有些禁忌雖還有待于科學(xué)證明，但在沒有得出可靠的結(jié)論以前還應(yīng)參照傳統(tǒng)說(shuō)法，以慎用為宜。一般用發(fā)汗藥應(yīng)禁生冷，調(diào)理脾胃藥禁油膩，消腫理氣藥禁豆類，止咳平喘藥禁魚腥，止瀉藥禁瓜果。這些禁忌主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡芡黃、百合、蒼術(shù)；羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂；狗肉反商陸，忌杏仁；鯽魚反厚樸，忌麥冬；豬血忌地黃、何首烏；豬心忌吳茱萸；鯉魚忌朱砂；雀肉忌白術(shù)、李子；蔥忌常山、地黃、何首烏、蜜；蒜忌地黃、何首烏；蘿卜忌地黃、何首烏；醋忌茯苓；土茯苓、威靈仙忌茶等。這些可供臨床應(yīng)用參考。 ­

2、食物與食物配伍禁忌 ­

            古人對(duì)食物與食物的配伍也有一些忌諱，其道理雖不充分，但在藥膳應(yīng)用中可作參考。這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；鱔魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋等，這些禁忌的應(yīng)用主要是宜使人氣滯、生風(fēng)、生瘡、發(fā)病等。 ­

3、藥物配伍禁忌 ­

            藥膳的主要原料之一是中藥。目前可應(yīng)用的5 000多種常用中藥中，有五百余種可作為藥膳原料，最常入膳的中藥大約有70多種（參見《學(xué)無(wú)止境（20）——能夠入膳的中藥》），如冬蟲夏草、人參、當(dāng)歸、天麻、杜仲、枸杞子等。這些藥物在與食物配伍、炮制和應(yīng)用時(shí)都需要遵循中醫(yī)理論，使它們之間的作用互相補(bǔ)充、協(xié)調(diào)，否則就會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)或影響效果。所以，中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)藥膳應(yīng)用有嚴(yán)格的禁忌。 ­

            藥膳的藥物配伍禁忌，­

            遵循中藥本草學(xué)理論，一般參考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具體內(nèi)容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白芨；藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、苦參、細(xì)辛、芍藥。“十九畏”的具體內(nèi)容是：硫磺畏樸硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人參畏五靈脂。 ­

以上配伍禁忌，可作為用藥參考，但非絕對(duì)如此。在古今配方應(yīng)用中也有一些反畏同用的，如黨參與五靈脂同用可以補(bǔ)脾胃、止疼痛，這些必須要在有經(jīng)驗(yàn)的臨床醫(yī)師的指導(dǎo)下應(yīng)用。 ­

4、病人忌口 ­

            忌口是中醫(yī)理論與實(shí)踐的一個(gè)內(nèi)容。主要包括兩類：一是某種病忌某類食物。如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水腫忌鹽；骨病忌酸甘；膽病忌油膩；寒病忌瓜果；瘡癤忌魚蝦；頭暈、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一類是指某類病忌某種食物。如凡癥見陰虛內(nèi)熱、痰火內(nèi)盛、津液耗傷的病人，忌食姜、椒、羊肉之溫燥發(fā)熱飲食；凡外感未除、喉疾、目疾、瘡瘍、痧痘之后，當(dāng)忌食芥、蒜、蟹、雞蛋等發(fā)風(fēng)動(dòng)氣之品；凡屬濕熱內(nèi)盛之人，當(dāng)忌食飴糖、豬肉、酪酥、米酒等助濕生熱之飲食；凡中寒脾虛、大病、產(chǎn)后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等積冷損之飲食當(dāng)忌之；凡各種失血、痔瘡、孕婦等人忌食慈菇、胡椒等動(dòng)血之飲食，妊娠期禁用破血通經(jīng)、劇毒、催吐及辛熱、滑利之品。忌口之說(shuō)有些已被證明是有道理的，有些則不合實(shí)際，在藥膳應(yīng)用中可資參考。­

9》哪些食物相克 ­

            以下相克食物2小時(shí)內(nèi)不可同吃，望大家謹(jǐn)記。­

1、雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡­

2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾­

3、海帶忌豬血┄┄同食便秘­

4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑­

5、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人­

6、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死­

7、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹­

8、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭發(fā)­

9、番茄忌綠豆┄┄同食傷元?dú)?shy;

10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉­

11、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟­

12、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛­

13、黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛­

14、甲魚忌莧菜┄┄同食中毒­

15、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔­

16、人參忌蘿卜┄┄同食積食滯氣­