51、客人在某道菜中吃到硬物，把牙齒咬掉了，要求賠償怎么辦？
       答：這屬于重大事故，應立即安撫客人叫他不要著急，并立即告訴部長通知經理到場，主動提出解決方案，滿足合理賠償要求（即給予報銷醫(yī)療費用）并給予5折優(yōu)惠。如果客人提出過份要求，則不予認可，耐心地與客人交涉，緩和矛盾。這種情況下客人不會貿然鬧事，因為即使處理不了也可通過法律手段解決，鬧事只能讓他被動。處理時還要注意客人是否為敲詐而故意使壞，所以一定不要貿然決定賠償，要做必要了解，并且要獲得損壞牙齒的硬物作為證據，以便確認賠償和找出相關責任人進行處理。
52、客人買單需要刷卡結帳，而電腦系統又壞了無法刷卡，結不了帳怎么辦？
      答：這時應該拿留臺單到收銀臺用手工計算方式算出餐費金額，然后告知客人故障原因并致歉，同時請求客人用現金結帳，如果客人現金不夠，可請客人留下有效證件：如身份證、駕駛證、軍人證等，我們妥善為他保管，請他取現金過來結帳?；蛘呖捎傻攴饺藛T一塊陪客人到就近的ATM取款機取出差額部分付帳。
53、客人喝醉了要求打折，但部長不在，也找不到其他領導時怎么辦？
    答：你一定要鎮(zhèn)靜，不要害怕，請其他服務員一塊先穩(wěn)住客人，給客人倒茶醒酒，并通知保安部留意該人不要鬧事或離開跑單，并找客人的朋友解釋不能打折的原因，同時送上果盤致歉。
54、客人見店里餐具好看，想要而不想掏錢時怎么辦 ？
      答：這是決不可能讓客人得逞的。要委婉的給客人講明餐具的價格，并向客人表明每天領導都會盤點餐具，如果發(fā)現少了，服務員會照價賠償，請客人給予理解，如實在喜歡，可花錢購買，我們一定會以成本價給他，不會從中賺錢。
55、客人是回民，但所點菜品制作時廚房放了大油，客人發(fā)火不買單怎么辦？
       答：點菜員在點菜時一定要提前問詢客人是否有忌口或在口味上有特別的要求，以免出現點菜下單制作后不符客人要求而導致客人投訴。如果出現上述情況，立即通知處理客訴的經理到場解決，原則上主動提出為客人7折優(yōu)惠，并誠懇致歉。并且將由責任人賠償該損失。
56、客人已買單，收銀酒吧也已下班，客人要求加酒時怎么辦？
     答：服務員應在酒吧下班之前，通知客人是否加酒水，讓客人知道酒吧下班的時間，并作出決定。如果程序都做到了，客人還是要求加酒水，可視要求的品種，如是高檔酒水，利潤高，可立即通知吧員回店拿取，如是普通酒水，則不能滿足客人要求，可委婉告訴客人酒吧已下班，經聯系吧員，他在市里確實回不來，如要趕回來也沒車了，請客人諒解，并主動斟茶道歉，一般情況下客人會諒解，如果客人不滿意投訴，領導也會視事實情況對該投訴不予接受。
57、客人反映說店內臟東西、垃圾放置地方不對，影響就餐感覺時怎么辦？
   答：平時在開餐前樓面各級領導就應該巡查衛(wèi)生死角，發(fā)現有影響客人用餐的物品由于堆放不合理或無遮擋物，就應立即整改以免留到餐中，服務員發(fā)現問題時也應及時請求領導幫忙解決，不能熟視無睹。當出現上述問題時，應立即主動將物品搬離，而不是認為本來就是放在這里，領導沒安排搬我就不能搬，這樣只會把問題搞大，不利于緩和客人的不滿。
58、客人向我們反映菜品問題時，應該如何對 答？
     答：你應說：“首先為菜品的問題給您帶來的不便和掃興表示道歉，謝謝您對本店的中肯意見，只有客人的意見才會促使我們更加進步，我一定將意見轉達我們經理和廚師長，并且詳細記錄在案，請您留下您的聯系電話，我們一定將改進結果及時通報給您，保證您下次來用餐時品嘗到滿意的菜品，請原諒我們的失誤，謝謝！”并及時在餐后主動為客人送上精美果盤以示誠意。
59、客人要求服務員陪酒時怎么辦？
     答：你可以推說自己不能喝酒，一沾酒就醉，就沒法為顧客提供優(yōu)質服務了，請客人諒解?？梢圆璐?，表示敬意。也可介紹本店營銷經理或其他能喝酒的領導與客人認識，替你擋酒，并且也提供一個營銷經理和領導與客人溝通、維護顧客的機會，這是一個兩全其美的辦法
60、客人要求送一道菜品怎么辦？
      答：如果是消費特別高的客人或是特別重要的客人，你應該請客人稍等，立即匯報給經理客人具體消費情況，經理可視具體需要贈送價格在30元內的菜品一道。如果是普通顧客，則可以婉言拒絕：“你好，我可以推薦一道既好吃又便宜的菜給你，保證您覺得物有所值”在不直接拒絕客人的前提下巧妙地傳達不能贈送菜品的意思，客人也就不好意思在追問了。