海米燒蕓豆的用料：
       主料：嫩蕓豆500克，水發(fā)海米25克。
       配料：蔥15克，姜15克。
       調(diào)料：清湯200克， 水淀粉30克，花生油750克(實(shí)耗50克)，醬油30克，味精1克，花椒油5克，八角1粒。

海米燒蕓豆的做法：
       1、將蕓豆摘去蒂、筋、洗凈，用手掰成5厘米長的段，蔥姜洗凈切成片。
       2、炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至八成熱時(shí)，將蕓豆下入油內(nèi)，炸至蕓豆回軟時(shí)撈出。
       3．炒勺內(nèi)放入花生油25克，燒至五成熱時(shí)放入蔥姜片、八角、海米熗鍋，炸出香味時(shí)，烹入醬油、清湯、料酒，放入蕓豆，蓋上蓋。
       4、再用中小火燒至蕓豆入味熟爛時(shí)，將勺移至旺火上，用水淀粉勾芡，加入味精，淋上花椒油，拌勻出勺即可。

食譜小貼士：
       鮮蕓豆用熱油促過，顏色碧綠，配以海米合烹，食之脆嫩爽口。