制作調(diào)料：（如↓圖所示）
醬鹵香料、生姜、蒜米粒、大蔥白、料酒、老抽
重點(diǎn)介紹一下讓滿屋爆香的醬鹵香料：八角、茴香、桂皮、草果、三奈、白蔻、山楂果、桂枝、冰糖
制作過程：
1.半片鴨的處理：
片：要將鴨身上脂多部分剔除，如鴨尾部、靠近鴨頸部等等，但要注意鴨背及腿根翅根部位鴨皮的完整(嘿嘿，成品看相會(huì)好些)。
搓：檸檬狂人籟籟最愛做的事，將檸檬切碎，將鴨泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣反復(fù)搓揉(除腥臊提味）
焯：鍋內(nèi)坐水，大火煮開，將鴨在滾水中焯煮，注意水要多些，能將整片鴨浸入，撈出過涼水沖洗干凈濾水備用。
2.架鍋，少許油，中溫下醬鹵香料、生姜、蒜米粒、大蔥白煸炒有香味溢出，放入鴨（有皮面朝下）稍稍煎煸，加入料酒，老抽、注入清水（也可放入高湯），大火煮開，轉(zhuǎn)溫柔的小火，加蓋慢慢燜燒約45分鐘左右，中間注意翻面。
3.鴨肉熟透入味后，將鴨起鍋，抹一層薄薄蔥油(類似白切雞的作法可以不破皮，看相也更好）鍋內(nèi)大火收醬汁，將醬汁過濾后可作為蘸汁使用。
