曾經(jīng)在一家湘菜館里吃過一道燒椒皮蛋，就此忘不了這個味道了，回家試做一次，味道很贊，推薦給大家，一起來嘗嘗這個下家消暑、開胃的小菜。做法也不難。關鍵是辣椒經(jīng)過火的歷練，辣味就消減了很多，再怕辣的人也可以嘗嘗，味道一級棒呢。
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燒椒皮蛋的做法：
原料
尖椒2、3根、皮蛋1、2個、生抽、老抽、醋、鹽、糖、香油、蒜、蔥碎
步驟
1、辣椒洗凈后，穿在竹簽上在火上烤至表皮都黑了，關火，小心地把上面的黑皮撕了。
2、辣椒去籽后，切細絲，皮蛋切瓣。
3、準備一個小碗，放入蒜泥、蔥碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺鹽、一勺香油攪拌好了開吃，味道贊極了。
注意
1、撕皮的時候別沾水，沾水后，風味差了很多，要耐心，慢慢撕。
2、切皮蛋有的時候會切糊了，一定要切一下，用水洗干凈刀，這樣切出來的蛋很好看，另外也可以用線慢慢地勒出來。
3、不做燒椒，這種調(diào)味汁拌皮蛋也會非常好吃，可以試一下。