對于螃蟹、蝦和魚等，因家庭不具備保鮮和儲存的專業(yè)設(shè)備與技術(shù)手段，所以還是應(yīng)該盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃。

    因為有的水產(chǎn)品是不能放的，尤其是死的螃蟹，時間越長有毒物質(zhì)越多，而且不新鮮的河蟹導(dǎo)致食物中毒的幾率和程度都遠(yuǎn)高過海蟹。對于一時吃不完的蝦、蟹，保鮮和儲存應(yīng)該注意以下幾點：

    螃蟹是喜光的動物，看見光就朝光爬過來，所以家庭儲存活蟹，一定要避光，否則螃蟹見光就動。儲存活螃蟹，最好的方法是裝入網(wǎng)兜系緊，讓螃蟹難以活動，然后直接放入冰箱的冷藏室（非冷凍室），關(guān)好冰箱門，盡量減少開門次數(shù)。這樣，螃蟹因為不見光且在冰箱里幾乎一動不動，可以在低溫的環(huán)境中活一個星期左右。

    有的人怕螃蟹不保鮮，把螃蟹煮熟后冷凍。這樣的方法實際上非常影響螃蟹的口感和滋味，因為再拿出來解凍后，螃蟹的肉往往都會發(fā)“面”，味道也不新鮮了。

    蝦不可以直接拿水凍，因為很可能會出現(xiàn)凍不實的情況，即水凍上冰了，可能蝦肉內(nèi)還有“膛心”，這樣凍過的蝦再食用時可能已經(jīng)不新鮮甚至變質(zhì)了。也有人買來蝦就剝成蝦仁冷凍，這是非常不恰當(dāng)?shù)膬Υ娣椒?，剝皮后漿汁都流散了，再吃時就沒多少“蝦味”。最好的方法是，買來新鮮的蝦，如果買的多，可以多分幾個盒或幾個塑料袋（一斤一份）。先將不帶水的蝦放入容器，放在冷凍室，凍12個小時，等蝦肉凍結(jié)實后，把蝦取出，再在容器內(nèi)加水，水要沒過蝦，然后將容器放入冷凍室，一般12小時后就凍實了。想吃蝦仁時，拿出一份解凍后現(xiàn)剝皮。這種方法凍過的蝦，即使是半年后拿出來食用也是新鮮可口的。

    家庭保鮮魚類，冷凍前必須開膛去內(nèi)臟，而且把腮挖凈，然后不去魚鱗將魚放入袋中冷凍，這樣可以長時間保鮮。

    這樣的水產(chǎn)品家庭保鮮和儲存方法我以使用多年了，保鮮效果非常好，不信您也試一試。

素材：網(wǎng)絡(luò)  編輯制作：楊鳳弟老師