酸菜牛肉燉粉條

原料：

牛肉300克、酸菜150克（我的酸菜放得太多了點哈）、土豆粉條150克。

調(diào)料：

八角2個、桂皮一小塊、草果一個、香葉2片、干辣椒3個、生姜3至4片、大蒜2瓣、蔥2棵（挽成結(jié)）、料酒2小勺、米醋一小勺、雞粉一小勺、生抽一小勺、郫縣豆瓣、香菜適量。

做法：

1、牛肉洗凈瀝干切成丁，酸菜用清水清洗幾遍后擠干水分，切成絲；粉條用熱水泡軟，郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果洗凈；香菜洗凈切成段；

2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入牛肉丁，煮至水開后將牛肉撈出，用清水沖洗干凈；

3、將焯過水的牛肉放入高壓鍋內(nèi)，再放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果、生姜、大蒜、蔥結(jié)、料酒、米醋，加入約500毫升的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮25分鐘后關(guān)火，待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后再打開鍋蓋（將八角桂皮等香料撿出不要）；

4、鍋內(nèi)放入適量的油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油后放入酸菜，翻炒均勻；

5、再加入約150毫升的水，燒開后下入泡好的粉條；

6、再將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中，再煮約5分鐘至粉絲完全變軟無硬芯時加入適量的鹽與雞粉拌勻，最后放入少許生抽與香菜即可出鍋。

經(jīng)驗分享：

1、建議最好選用牛腩，我去買的時候已經(jīng)賣完啰，只好買了這種不太適合燉的牛肉，感覺沒有牛腩那么好吃哈；

2、酸菜與郫縣豆瓣中均含有鹽分，所以需酌量放鹽；

3、粉條可按個人的喜好來選擇，也可用紅薯粉條哦，下入粉條后具體所需煮的時間要視粉條本身的情況來決定哈。