一、補(bǔ)腎食物

   板栗補(bǔ)腎的功效  板栗，俗稱栗子，又名瑰栗， 毛栗，風(fēng)栗，是我國的特產(chǎn)，素有“干果之王”的 美稱。在國外被譽(yù)為“人參果”?？缮?，炒熟食， 也可以制成罐頭，蜜餞食用。尤以糖炒栗子最為香 甜誘人. 據(jù)科學(xué)實驗證實：栗果中含糖及淀粉70.1%，蛋白 質(zhì)10.7%，油脂2.7%此外，還含有多種維生素及磷， 鈣，鐵等各種礦物質(zhì)，特別是維生素，維生素B和胡 蘿卜素的含量，較一般干果都高。 板栗對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參，黃芪，當(dāng)歸 的媲美，尤其對腎虛病人有良好的療效，故稱“栗為 腎之果”。歷代著名中醫(yī)都認(rèn)為栗子味甘性溫，無毒 ，有補(bǔ)脾健胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功能，適用于 脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰膝酸軟，腰 肢不遂，小便頻繁以及金瘡，折傷腫痛等癥。但不宜 多食，脾濕者慎用。
   核桃補(bǔ)腎又強(qiáng)腰  核桃，又稱胡桃，是世界四大干 果之一。核桃仁具有豐富的營養(yǎng)，含有較多有益人體健 康的成分。如脂肪油，蛋質(zhì)，糖類，維生素B1，維生 素B2，維生素，維生素E，胡蘿卜素，核黃素及鈣，磷 ，鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。 核桃仁味甘性溫，有補(bǔ)腎固精，強(qiáng)腰健膝溫肺定喘， 健腦黑發(fā)，潤腸通便等多種功效。常食核桃仁，對動脈 硬化，高血壓，冠心病患者有較好的治療作用。 核桃仁還有排石之功。因此有膽結(jié)石的人，每天只要 堅持吃4個或小核桃10來個，就能免除手術(shù)的痛苦。
  小米補(bǔ)腎益腰膝  小米的最大特點是營養(yǎng)價值高， 容易消化。其中維生素B1的含量為所有糧食之首，是 大米的5~6倍。小米的多種營養(yǎng)成分高于大米蛋白質(zhì)， 脂肪含量比大米高，硫胺酸，核黃素，粗纖維含量比 大米高一倍多。 小米的吃法很多，蒸小米飯，熬小米粥，做窩窩 頭等均可。在我國廣大地區(qū)，沿襲著婦女坐月子喝小 米粥的習(xí)俗。小米粥有補(bǔ)腎氣，有益腰膝的功效。尤 其是小米粥中的米油（俗稱米湯）營養(yǎng)豐富，滋陰強(qiáng) 力。小米還有清胃熱，止消渴，利小便的功效。
 二、降血脂、血壓的食物
   杏仁有明顯的降血脂作用  杏仁中含有氰氫酸， 脂肪油，蛋白質(zhì)及各種氨基酸，油酸等。據(jù)中醫(yī)藥 古籍記載，杏仁有潤肺止咳祛痰的功能，有消積滑 腸通便的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗證明，杏仁有明顯的 降血脂及防止動脈粥硬化和肝病的作用，可用于防 治心血管疾病。 杏仁可生吃，也可制成多鐘食品，如杏仁飯、 杏仁茶、杏仁露等。
   韭菜有降血脂的作用   韭菜含有揮發(fā)油.精油. 硫化合物的混合物,并含有豐富的纖維素.現(xiàn)代醫(yī)學(xué) 已證明了韭菜的降血脂作用.
   大蒜對血脂過高有防治作用    大蒜的藥用 功能,主要在于大蒜精油.其中含硫化合物的混 合物,對血脂過高癥有明顯的防治作用,并可減 少冠心病的發(fā)生和血栓的形成.
   胡蘿卜有降血壓等效能  胡蘿卜還有降血 壓等效能.這是因為,胡蘿卜除含有豐富的維生素 A及多種營養(yǎng)物質(zhì)外,還含有槲皮素,山柰酚等. 臨床醫(yī)學(xué)已證明它能增加冠狀動脈血流量,降低 血脂.強(qiáng)心等效能..
    菇類降脂降壓作用明顯    蘑菇等食用菌富 含高蛋白.低脂肪,不含膽固醇,具有明顯的降脂 降壓作用.實驗表明,黑木耳還能減少血液凝聚, 有防止動脈粥樣硬化及冠心病的作用.
    藻類既有降壓又有降脂功能    海帶.紫菜. 海蟄.石花菜等,含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素 .尤其是它們所含的褐藻酸鹽類具有降壓作用.淀 粉類的硫酸脂為多糖類物質(zhì),具有降脂功能.
    洋蔥能降血脂.降血壓.防心血管疾病    洋 蔥含能刺激血溶纖維蛋白的活性成分,還含前列 腺素A,有舒張血管.降血壓功能,還含烯丙基二硫 化合物及少量硫氨基酸.洋蔥除降血脂外,還可預(yù) 防動脈粥樣硬化.據(jù)實驗,一般冠心病患者,每日 食用50～70克洋蔥,其作用勝似降血脂藥.
    芹菜降壓效果好    芹菜含蛋白質(zhì).脂肪.糖 類.鈣.磷.鐵等礦物質(zhì)和多種維生素.特別是維生 素D的含量較多.芹菜有鎮(zhèn)靜和保的作用.高血壓 專科門診臨床經(jīng)驗表明,芹菜有良好的降壓效果, 尤其對早期高血壓患者療效更為顯著.
    食醋降壓美容    食醋含有豐富的氨基酸.鈣 .鐵.磷及維生素.每天早上堅持服用1～2匙食醋或 加蜜糖稀釋沖服,可治血脂過高和高血壓病及便秘, 并可保持苗條健康的身材.食醋還可促進(jìn)胃腸功能, 抑菌.殺菌,祛除因胃腸功能不好而造成的“面黃” (黃褐班).如長期堅持在半盆溫水中倒入半匙醋洗 面,對消除暗瘡有良效.
三.降低膽固醇的食物
    燕麥可降膽固醇   燕麥俗稱莜麥,含蛋白質(zhì) 15%.脂肪9%,列糧食榜首.且富含亞油酸.多種活性 酶.可溶性纖維.燕麥膠等.常食可降低膽固醇.每 天喝1碗燕麥粥(約60克燕麥片),1個月后使膽固醇 下降9%.
    山里紅具有降低膽固醇的作用    山里紅所 含三萜類和黃酮類成分，具有降低血清膽固醇和 降壓作用。山里紅中的槲皮黃苷。金絲桃苷等， 又有擴(kuò)張血管。促進(jìn)血管纖毛運(yùn)動以及排痰平喘 之功。
    生姜可降膽固醇    生姜降低膽固醇的作用 機(jī)理，主要是姜油中的油樹脂與膽酸螯合，阻止 了膽固醇的吸收并增加了排泄。生姜中的辛辣和 芳香氣體揮發(fā)油，其成分為姜醇，姜烯，姜油萜 ，姜酚，構(gòu)櫞酸等，具有增加血液循環(huán)和防止血 液凝固的作用。
    大豆減少膽固醇    大豆及豆制品含有皂草 疳，具有減少體內(nèi)膽固醇的作用。
  “黃金谷物”玉米可降低膽固醇   玉米所含 豐富的鈣、磷、硒、和卵磷脂、維生素E等，均具 有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高 血壓病、冠心病、主要是得益于常吃玉米。
    茄子可使膽固醇降低    茄子纖維中所含的 皂草疳，具有降低膽固醇的功效。
    酸牛奶降膽固醇     酸牛奶中的乳酸菌等成 分有降低膽固醇濃度的作用。牛奶中富含的鉀， 可減少膽固醇的吸收。臨床觀察證實，每日喝2～3 杯酸牛奶，堅持一個月，血清膽固醇可明顯下降。
    紅葡萄酒降膽固醇    德國和美國的研究發(fā)現(xiàn)， 葡萄酒中含有一種叫“白藜蘆醇”的物質(zhì)，它能降 低血液中的膽固醇含量。因此，專家認(rèn)為，每日飲1 小時紅葡萄酒有益心臟。
    飲茶減低血清膽固醇濃度    飲茶能加強(qiáng)毛細(xì) 血管韌性，促進(jìn)甲狀腺功能，減低血清膽固醇濃度， 調(diào)整膽固醇與磷脂比值等。因此，對防治動脈硬化 、增強(qiáng)心室收縮、加快心率、改善心肌功能及削減 脂肪等，均有效益。
四、防心臟病及心腦血管疾病的食物 
    吃魚防患心臟病    每天吃魚30克，患心臟病 的危險降低一半。魚還有健腦、防治糖尿病、腎結(jié) 石、早產(chǎn)等多種疾病的功效。一日三餐多吃點魚會 受益無窮。
    豆類蛋白防心臟病   豆類蛋白質(zhì)不僅可使總膽 固醇量下降，還可在不影響具有保護(hù)心血管作用的高 密度脂蛋白的情況下，選擇性地降低低密度脂蛋白 ，防止高膽固醇引發(fā)的心臟病。
    蘋果防心臟病     中老年人一天吃一個蘋果，得 心臟病的幾率會減少一半。
    柑橘防腦血管病    橘子、橙子、金橘含有的橘 皮苷物質(zhì)，對增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力、防止血管脆裂 有重要作用。尤其是連皮吃的金橘，其效果更為理想。
    洋蔥防心血管疾病    因它含能刺激血溶纖維蛋 白的活性成分，還含前列腺素，所以有擴(kuò)張血管、降 低外圍血管和心臟冠狀動脈的阻力、對抗體內(nèi)兒茶酚 胺等升壓物質(zhì)以及促進(jìn)鈉鹽排泄等作用。據(jù)實驗，一 般冠心病患者，每日食用50～70克洋蔥，其作用病 的作用，可于防治心血管疾病。
    豬血防心腦血管病 除在‘防衰老食物’一文中 談到的以外，醫(yī)學(xué)專家推薦，心腦血管病變，痛風(fēng)， 糖尿病患者，每天用豬血250克煮湯食用，1-4個月 后病情均有好轉(zhuǎn)。
    紅薯防心血管脂肪沉著  紅薯含糖類豐富，含胡 蘿卜素和 維生素也頗可觀。它的特點是可供給人 體大量膠原及黏液多糖類物質(zhì)。這類物質(zhì)能保持人體 動脈血管的彈性，保持關(guān)節(jié)腔的潤滑，防止腎臟結(jié) 締組織萎縮，避免膠原癥的發(fā)生。常吃紅薯對防止 心血管脂肪沉者，動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪等 均有裨益。
    土豆防中風(fēng)  每周平均吃5-6個土豆，患中風(fēng)的 危險下降40%。土豆的保健效益主要在于所含大 量的鉀。缺鉀易使腦血管破裂，補(bǔ)足鉀可幸免于難. 五，防癌食物
五、抗癌能手—紅薯 紅薯又稱白薯，甘薯，番薯。 它既是維生素的‘富礦’，又是抗癌能手。日本專 家的測試資料表明，就抗癌而言，紅薯居所有蔬菜 之首。美國生物學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一中叫去 氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用來預(yù)防結(jié)腸癌和乳 腺癌。
    大豆抗癌效果好  除在‘防衰老食物’一文中 談到的和在本文中提到的具有減少膽固醇的作用以 外，有報道說，有肯定抗癌效果的食物首推大豆， 其功效來源于所含的一種特殊物質(zhì)---異丙酮。異 丙酮只存在于大豆之中。大豆制品，如豆腐，豆?jié){ ，豆腐干等含有大量的植物雌性激素的產(chǎn)生。人體 的雌激素超過一定水平，可能引起乳腺癌，因而豆 類食品能有效抵抗女性因雌激素影響而導(dǎo)致的器 官癌癥，尤其是乳腺癌。有研究證明，經(jīng)常吃豆腐 之類的人患結(jié)腸癌的風(fēng)險會減少一半。
   “黃金谷物”玉米有較強(qiáng)的防癌作用  玉米除 在本文提到的可降膽固醇的作用外，還有較強(qiáng)的防 癌變等方面的作用。它含有其他的糧食中所少有的 胡蘿卜素，胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為能阻止細(xì)胞發(fā)生癌變 的維生素A，常吃玉米可預(yù)防胃癌，食道癌的發(fā)生。 據(jù)國外科技資料報道，以玉米為主食的非洲國家及 意大利，西班牙，巴西等國的癌癥發(fā)生率比其他國 家低，究其緣由，主要是由于玉米中含有大量的微量 元素鎂。研究表明，鎂除了可以抑制癌腫的發(fā)展，還 能幫助血管舒張，加強(qiáng)腸壁蠕動，增加膽汁，促使肌 體殘廢排除。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性味甘平，有利尿， 開胃功效，慢性腎炎病人堅持長期食用玉米，特別是 玉米摻粥，對治療疾病，恢復(fù)健康十分有利。 值得一提的是，因玉米缺少豆類富含的氨基酸， 所以最好與豆類同吃，這樣可大大提高玉米的營養(yǎng) 價值。
    茄子防癌 茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道 腫瘤細(xì)胞的增殖，特別對胃癌，直腸癌有作用。一些 接受化療的癌癥患者出現(xiàn)發(fā)熱時，用茄子煮熟后涼拌 吃，有退熱供銷。茄子也可作為胃腸癌的輔助治療食 物。此外，茄子纖維中含有的皂草甘，具有降低膽固 醇的功效，能防治出血性疾病，治內(nèi)痔便血，對慢性 胃炎及水腫等也有一定的治療作用。 但茄子不宜多食。近年來研究人員發(fā)現(xiàn)，茄科植 物中含有相當(dāng)多的尼古丁。據(jù)測定，100克茄子在人 的血液里積存的尼古丁，就等于一個充滿煙霧的房間 里被動吸煙30個小時。
    大蒜抗胃癌和食道癌  大蒜除對血脂過高有防治 作用（本文前面也提到），并有減緩老年呆帶，延長 壽命，增強(qiáng)記憶力的作用以外，還是公認(rèn)的防癌食物 ，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查明顯，食用生大 蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低。原因是大蒜含有硫基 化合物，能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝 酸胺合成的可能，因而起到了防癌作用.還含有大蒜 新素，對肺癌，胃癌等有一定的療效。
    西紅柿含有大量的防癌物質(zhì)  西紅柿（番茄）含 番茄紅素及胡蘿卜素，它們是抗氧化劑。特別是番茄 紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌， 預(yù)防乳腺癌和前列腺癌都有。它還可以增強(qiáng)人體免疫 系統(tǒng)的功能。西紅柿最好是用少量的油微炒之后食用 ，這樣番茄紅素更容易被人體吸收。但西紅柿也不宜多食。因它同茄子一樣含有尼古丁 。根據(jù)測定，250克熟透了的西紅柿含尼古丁同100克 茄子同樣多。
    黃瓜抗癌  黃瓜頭部含葫蘆素，它有明顯的抗腫癌 作用，可逐步消除原法性肝癌而且不損傷正常細(xì)胞。 胡蘿卜防癌  胡蘿卜中含有的胡蘿卜素可以控制自由 基生長，防止癌細(xì)胞形成。
    萵筍防癌  萵筍莖葉中有一種芳香烴羥化酶，它能分 解食物中的亞硝胺，防止癌細(xì)胞形成，對于胃癌，腸癌， 肝癌等消化系統(tǒng)癌癥有一定的預(yù)防作用。
    生吃蘿卜可防癌  中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒研究所 的科研人員通過數(shù)十年的潛心研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有較 多的抗腫瘤活性物質(zhì)，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生‘干擾素誘生 劑’，其有效成分雙鏈核糖核酸。每日或隔日生吃細(xì)嚼 蘿卜100-150克，可顯著抑制食道癌，胃癌，鼻咽癌 ，子宮頸癌等多種腫瘤的發(fā)生。但熟吃無此效果，因 蘿卜煮熟后其有效成分‘干擾素誘生劑’已被破壞， 而生吃細(xì)嚼方能使蘿卜中有效成分釋放出來，必須注 意服后半小時不能進(jìn)食，以防其有效成分被其他食物 稀釋。
    洋蔥能減少喂癌發(fā)病率  吃洋蔥能降低胃中亞硝 酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)， 它為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人 ，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患 胃癌的致命率也低了30%。
    花椰菜能抗食道癌，肺癌，肝癌和結(jié)腸癌  椰 菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物亞硝酸胺 的合成，起到抗癌防癌的作用。有研究報告指出， 椰菜花還含有一種可以刺激細(xì)胞活動的酵素叫小 硫化物，能阻止癌細(xì)胞的形。常吃椰菜花對預(yù)防 食道癌、肺癌和肝癌等都有作用。
    馬鈴薯有抗癌作用  馬鈴薯含有大量的維生 素，有助于阻止體內(nèi)致癌物亞硝酸胺的形成。 馬鈴薯也含皂素，這種抗氧化物質(zhì)可降低 膽固醇，甚至可能減少患乳腺癌的幾率。馬鈴 薯同時具有鎮(zhèn)靜作用其中所含的某種化合物與鎮(zhèn) 靜劑的成分類似。 馬鈴薯不宜多吃，因其含有尼古丁。
    大白菜防乳腺癌  科學(xué)研究指出，大白菜中 含有較多的微量元素鉬，它可抑制人體對致癌物 亞硝胺的吸收、合成和積累。大白菜中還有一種 化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)能幫助分解與乳腺癌相 關(guān)的雌激素，達(dá)到防癌目的。
    魚有抗癌作用  只要能吃的魚皮，吃魚時一 定要同時吃下 。因魚皮細(xì)胞能產(chǎn)生天然的抗癌物 質(zhì)——白細(xì)胞介素。這種介素物質(zhì)能刺激人體淋巴 細(xì)胞殺死癌細(xì)胞。所以吃魚不但能健身，養(yǎng)腦，而 且還有抗癌作用。
    海帶抗乳腺癌和結(jié)腸癌  海帶不但含有豐富的 維生素E和食物纖維，還含有大量微量元素碘。科 學(xué)家認(rèn)為，食物中缺碘是乳腺癌的致病因素之一， 因而常吃海帶等對預(yù)防乳腺癌有功效。日本婦女乳 腺癌發(fā)病率低，與攝入海帶等海藻食物有關(guān)。研究 還發(fā)現(xiàn)，海帶含有豐富的鈣，碘，還可有效預(yù)防甲 狀腺癌和結(jié)腸癌。
    獼猴桃有防癌作用  獼猴桃汁能減緩和阻斷 致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，預(yù)防癌腫的發(fā)生，抑制腫 癌的進(jìn)展。對高血壓，心血管病，肝炎等也有防治 和輔助治療的作用。常食獼猴桃還有健身，強(qiáng)身， 防病之效。
   橘汁防胃癌  橘汁中含有一種名為“諾米林” 的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，防胃癌 功能尤佳。每日飲用1小杯即可。
    菌菇類抗胃癌和肺癌  菌菇類包括冬菇，香 菇，金針菇及黑木耳，白木耳等。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)， 食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌作 用。如，冬菇含有多糖體，抗癌率非常高。黑木 耳和白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效 物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防 癌作用，還能提高人體免疫力。
    茶葉抗胃癌  紅茶，綠茶均 屬抗癌飲品。茶不但能抑制亞硝酸銨這種誘發(fā)胃 癌的物質(zhì)形成，同時，對其他致癌物質(zhì)也有相當(dāng) 強(qiáng)的抑制作用。有研究證實，長期飲茶還能起到 防肝癌和肺癌的作用。因為茶中的茶多酚能與致 癌物質(zhì)結(jié)合，使其分解，降低致癌活性，從而抑 制癌細(xì)胞生長。
六，防癡呆食物
    吃臭豆腐可預(yù)防老年性癡呆  老年性癡呆產(chǎn) 生的原因錯綜復(fù)雜，但維生素B12缺乏可加速大 腦老化，是引起老年性癡呆的原因之一。臭豆 腐是豆制品經(jīng)發(fā)酵后制成的，一經(jīng)制成，就合 成了大量維生素B12，所以吃臭豆腐可預(yù)防老年 性癡呆。每天吃上一塊臭豆腐差不多也就夠了， 切不可多食。
    大蒜有減緩老年呆滯的作用  大蒜含有減 緩老年呆滯，延長壽命，增強(qiáng)記憶力的成分。 這是東京大學(xué)藥學(xué)部和涌永制藥研究所共同研 究獲得的成果。
    蛋黃與大豆同吃防癡呆 日本科學(xué)家研究發(fā) 現(xiàn)，蛋黃與大豆同吃，有利于防治癡呆癥。 常吃豆鼓抗老防癡  美國一位營養(yǎng)學(xué)家稱： “常吃豆鼓可以防止老年癡呆。”因為研究發(fā)現(xiàn)： 中國人食用的豆鼓中含有大量能溶解血栓的尿激 酶，同時還含有能產(chǎn)生大量B族維生素和抗菌素 的成分，而老年性癡呆癥的形成與腦血管栓塞有 很大的關(guān)聯(lián)。所以，這位專家提倡美國人應(yīng)向中 國人學(xué)習(xí)，多吃些豆鼓。
    豆鼓為黃豆蒸熟后經(jīng)發(fā)酵制成的調(diào)味品。研究發(fā)現(xiàn)，老年人吃豆鼓有幫助消化，增強(qiáng)腦力， 提高肝臟解毒能力等功效，經(jīng)常食用對減少血 中膽固醇，降低血壓也有一定幫助。
七，防貧血食物
    動物血補(bǔ)血  補(bǔ)血最佳食物是動物血。 紅棗補(bǔ)血養(yǎng)顏  紅棗性溫，養(yǎng)血保血，改 善血液循環(huán)，經(jīng)常食用，好處不勝枚舉。