廣州企業(yè)掘金北京

　　本報北京訊（記者于夢江）據(jù)悉，在剛剛結(jié)束的首屆農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽上，來自廣州的和興隆“免洗凈菜”在于全國2000多家企業(yè)PK中一路過關(guān)斬將，進入最后的五強，獲得二等獎，據(jù)了解，免洗凈菜每年可減少3000萬噸垃圾，“當(dāng)我們再也不用洗菜”也為餐飲企業(yè)和家庭節(jié)約了大量時間和精力。

　　昨日，和興隆免洗凈菜在北京召開的信息發(fā)布會，廣州企業(yè)和興隆集團在已完成珠三角、長三角布局之后將用免洗凈菜搶占北京市場。

　　青菜從采摘到成品需8步驟

　　據(jù)了解，和興隆免洗凈菜，采用電解食鹽水組合消毒的原理，真正用科技消除傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副作用，殺滅了細(xì)菌并消除了農(nóng)藥殘留，免洗且干凈，安全的同時也不失健康。和興隆集團董事長黃溪河介紹，一顆青菜從采摘到成品，需要8個步驟：政府指定基地采購原料→原料運到HACCP標(biāo)準(zhǔn)車間加工→蔬菜經(jīng)過次亞水消毒→蔬菜冷卻至4℃保鮮→抽真空包裝→利用金屬檢測工序再一檢測→貼標(biāo)簽入冷藏庫。

　　在第16屆廣州亞運會上，和興隆免洗凈菜為亞運會運動員餐廳安全供應(yīng)服務(wù)：實現(xiàn)連續(xù)30天，0投訴，0事故，0斷供，0缺陷，獲得廣州市政府的肯定和亞運會運動員的一致好評。

　　每年減少3000萬噸垃圾

　　記者了解到，在我國，農(nóng)副產(chǎn)品在處理過程中產(chǎn)生的垃圾是驚人的，每100噸毛菜大約就會產(chǎn)生20噸廢棄邊角菜。這些蔬菜垃圾污染環(huán)境，填埋處理時還要占用大量土地。蔬菜作為生活垃圾的一個重要組成部分，卻并沒有得到應(yīng)有的重視。目前，廣州市每年產(chǎn)生大約800多萬噸生活垃圾，其中60％左右是餐廚垃圾，而其中蔬菜垃圾又占很大比例。參照日本的計算方法，我國每年可少產(chǎn)生垃圾3000萬噸，若按北京158元/噸的處理費，每年可減少投入47億元。

　　另據(jù)農(nóng)業(yè)專家介紹：“蔬菜中30％是菜葉、菜幫、菜根，這些東西不能吃，而且在運輸、銷售、家庭制作、垃圾處理等所有環(huán)節(jié)中都造成污染；蔬菜垃圾在填埋處理時會產(chǎn)生大量滲濾液，對垃圾填埋場周邊的環(huán)境和地下水產(chǎn)生影響，而且還會揮發(fā)產(chǎn)生有害氣體。”

　　長期以來，我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展僅僅關(guān)注于“田間”農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面的環(huán)節(jié)，但是在“加工、運輸、銷售”等環(huán)節(jié)方面卻相對缺失。據(jù)統(tǒng)計，我國農(nóng)產(chǎn)品加工程度僅僅為25%，增值比例僅僅為1：1.8，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達國際平均70%加工率，增值比例為1：3.8的水平，我國水果蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上的損失率在25-30%左右，而發(fā)達國家的果蔬損失率則控制在5%以下。

　　免洗凈菜在蔬菜原產(chǎn)地就開始對毛菜根、莖、黃葉等就地剔凈，就地將垃圾進行統(tǒng)一發(fā)酵制成有機肥，節(jié)省了經(jīng)濟成本，更是減少環(huán)境污染。

　　直接到食堂買免洗凈菜回家

　　黃溪河介紹，通過科技成果及機械化運作所生產(chǎn)的免洗凈產(chǎn)品，對于餐飲企業(yè)而言，在大大節(jié)省了人力資本的同時，還提高了工作效率。免洗凈菜工作現(xiàn)場不再需要摘菜、擇菜、洗菜、切菜等一系列程序，卻只需要20多個廚師，直接將其下鍋烹飪即可，為企業(yè)餐廳和餐飲管理企業(yè)節(jié)省了勞動力，這在“用工荒”不斷的珠三角、閩三角等地區(qū)有著特殊的意義。而相對家庭主婦而言，家庭主婦買菜回家后，需要擇菜、洗菜，這個過程也要耽誤很多時間和精力，如果買回的是凈菜，這些時間和精力就可以省下來。

　　黃溪河在接受本報記者專訪時表示，廣州亞運會結(jié)束后，和興隆在廣州部分公司企業(yè)食堂進行試點，中午提供多樣的免洗凈菜，晚上職工下班時到食堂刷卡可以直接購買所需的菜，“在自己單位的食堂終端買菜，除了方面，價格還更加便宜。”他表示，今后將繼續(xù)推廣這種模式，給職場人帶來真正的便利。

　　在昨日的信息發(fā)布會上，同時舉行了和興隆北京分公司的籌備動員儀式，據(jù)悉，和興隆已經(jīng)完成了珠三角、閩三角和長三角的整體布局，北京分公司也即將盛大開業(yè)，廣州企業(yè)開始進軍北方團餐市場。