摘自王濤《失傳的營養(yǎng)學(xué)》

王濤：1968年生，河北人。跟醫(yī)學(xué)打交道20年，西醫(yī)本科、碩士，中西醫(yī)結(jié)合專業(yè)博士，日本東京大學(xué)博士后。提出連接中西醫(yī)學(xué)的是營養(yǎng)學(xué)。

        我們常說心肝寶貝,可是人人都知道心臟的重要性,卻很少有人知道肝與心同等重要！肝是我們?nèi)梭w所必須的很多物質(zhì)的生產(chǎn)基地,是我們?nèi)梭w的化工廠,負(fù)責(zé)解毒、垃圾處理,是全身循環(huán)系統(tǒng)的維護(hù)者,更重的是:它是我們?nèi)梭w物質(zhì)流和能量流的物流配送中心。     人體器官中,只有肝的血管是二進(jìn)一出,肝動(dòng)脈和門靜脈,其它都是一進(jìn)一出。我們吃進(jìn)的食物,經(jīng)過胃、腸,尤其是小腸吸收后,要通過門靜脈血液進(jìn)入肝臟,即肝臟是營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)的第一站,為什么是這樣呢?因?yàn)閺哪c道吸收進(jìn)入血液的除營養(yǎng)素外,還有各種各樣有害物質(zhì),如食品添加劑、農(nóng)藥、細(xì)菌、病毒等很多種類。這些東西在通過肝臟時(shí),即被肝臟的解毒功能去除掉,使?fàn)I養(yǎng)素真正安全地被人體利用。也就是說肝臟負(fù)責(zé)對(duì)食物進(jìn)行提純。    肝的重要性更體現(xiàn)在它是人體眾多物質(zhì)的代謝場(chǎng)所。食物中營養(yǎng)成份在腸道被分解后要在肝臟重新合成才能被人體吸收利用,所以說肝是人體的化工廠。­

        一、肝的蛋白質(zhì)代謝­

        食物中蛋白質(zhì)在小腸分解成氨基酸后進(jìn)入血液,再經(jīng)門靜脈到肝,在肝內(nèi)合成大量酶,用作眾多物資代謝時(shí)的催化劑,這些酶本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。除此之外,血漿中的蛋白質(zhì),除一種y-球蛋白外,幾乎都由肝來合成。例如白蛋白,當(dāng)血液中白蛋白低時(shí),血液中的水分就呆不住了,會(huì)從血管往外跑,人就會(huì)出現(xiàn)水腫。另外,肝還是人體的物流配送中心。眾所周知,人體是通過血液循環(huán)將氧和養(yǎng)料運(yùn)送到各個(gè)器官,再將器官產(chǎn)生的廢物運(yùn)到肝臟排出。而這些養(yǎng)料和廢物在血液中不是單獨(dú)走的,而是處于被運(yùn)輸?shù)臓顟B(tài)。例如膽紅素（紅細(xì)胞破碎后釋放出來的一種物質(zhì)）就是靠白蛋白運(yùn)輸?shù)?如果它不和白蛋白結(jié)合,就會(huì)在血液中亂跑,那可不得了,要是跑到大腦里,您就會(huì)昏迷,有生命危險(xiǎn),與白蛋白結(jié)合后,就限制了它亂跑,把它帶到肝臟處理掉。除了白蛋白具有運(yùn)輸物質(zhì)的功能,肝臟還生產(chǎn)各種各樣的蛋白質(zhì),專門運(yùn)輸在血液中流動(dòng)的物質(zhì)。比如:載鐵蛋白來運(yùn)輸攝入體內(nèi)的鐵;銅藍(lán)蛋白運(yùn)輸銅;白蛋白運(yùn)輸鋅和鈣;載脂蛋白運(yùn)輸脂肪和膽固醇。除此以外,肝還生產(chǎn)促進(jìn)血液凝固的凝血酶,防止血液凝固的纖溶蛋白。同時(shí)肝也是清除蛋白質(zhì)的重要器官,血液中的一些蛋白質(zhì)用完后就要清除掉,比如甲狀腺素,本質(zhì)上就是蛋白質(zhì),用完后肝臟就會(huì)把它們分解掉。­

         二、肝的脂肪代謝­

          肝是人體脂肪代謝的場(chǎng)所,食物中的脂肪在小腸內(nèi)分解,以甘油和脂肪酸形式被人體吸收,在肝內(nèi)燃燒供給人體活動(dòng)需要的能量,當(dāng)有剩余時(shí)則以脂蛋白形式運(yùn)出肝臟,送到皮下儲(chǔ)存,而腹部皮下空間廣闊,多余的脂肪都被扔到這了,所以肥胖從腹部開始。當(dāng)身體需要供能時(shí),皮下脂肪又以脂蛋白形式被調(diào)回肝臟,燃燒供能。    當(dāng)肝受損時(shí),如吸煙、喝酒、熬夜及營養(yǎng)缺乏（尤其B族維生素）時(shí),脂肪代謝就會(huì)出現(xiàn)問題,導(dǎo)致脂肪的利用障礙,使大量脂肪堆積在肝細(xì)胞內(nèi),從而導(dǎo)致脂肪肝。這樣脂肪代謝更加紊亂,大量脂肪堆積在體內(nèi),進(jìn)而肥胖和高血脂發(fā)生。事實(shí)上肝受損時(shí),不僅脂肪代謝障礙,蛋白質(zhì)和糖的代謝都會(huì)減慢甚至停頓,這部分未代謝的蛋白質(zhì)、糖都變成脂肪儲(chǔ)存起來,所以就有“肥胖的人喝口涼水都長肉”這一說法。    

         三、肝的糖代謝 ­

          肝是人體糖代謝的中心。食物中的淀粉在腸道中被消化成葡萄糖進(jìn)入人體供能，當(dāng)有剩余時(shí)，分別在肝臟和肌肉兩個(gè)地方合成糖元貯存?zhèn)溆?。肌糖元是為了提供給肌肉能量，肝糖元的目的只有一個(gè)即維持血糖穩(wěn)定。血糖存在的意義主要是給大腦、紅細(xì)胞和骨髓供能。血糖一低,您會(huì)出現(xiàn)頭暈甚至昏迷,血糖過高,一方面糖會(huì)從尿排出,造成浪費(fèi);另一方面,全身的細(xì)胞都處在高滲的環(huán)境下,細(xì)胞內(nèi)的很多反應(yīng)都無法順利進(jìn)行,而造成很多病癥發(fā)生,所以血糖必須維持在一穩(wěn)定范圍內(nèi),這一重任要由肝來承擔(dān)。當(dāng)血糖高時(shí),肝將過多的葡萄糖轉(zhuǎn)變成糖元儲(chǔ)存在肝內(nèi);血糖低時(shí),再將這部分糖元分解為葡萄糖釋放到血液,如果還低,肝會(huì)繼續(xù)將體內(nèi)的氨基酸、乳酸、甘油等合成葡萄糖,以確保血糖平衡。這種產(chǎn)糖機(jī)制叫做“糖異生”。糖異生的原料是氨基酸、乳酸、甘油等,這些物質(zhì)在體內(nèi)隨時(shí)可得到,所以造成糖異生異常的原因只有一個(gè),就是促進(jìn)這些原料生成葡萄糖的酶和輔酶不足,而這些酶和輔酶本質(zhì)就是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。所以給患者足夠的營養(yǎng)素,低血糖也就輕松治愈了。    

                       冠心病、心梗、腦血栓­

         肝脂肪代謝障礙時(shí),人很容易出現(xiàn)脂脂肝和高血脂。即血液中甘油三脂和乳醚顆粒增多了,通俗地講就是血液中油多了,就往血管壁上貼,貼得越多,血管腔越窄,相應(yīng)器官供血越不足,發(fā)生在心腦時(shí),就會(huì)出現(xiàn)心肌供血不足（即冠心病）和腦供血不足。­

         血管堵塞的程度和速度決定病癥的不同。­

         當(dāng)血管堵塞的比較嚴(yán)重,但進(jìn)展速度緩慢,使得這種血管堵塞長期保持在一定程度上,此時(shí)您基本上沒有明顯的臨床癥狀,如果去醫(yī)院檢查,可查出心肌或腦供血不足。雖然您沒有明顯的感覺,但這種情況很危險(xiǎn),會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)器官長期缺血,而長期缺血會(huì)導(dǎo)致該器官的功能細(xì)胞長期菅養(yǎng)不良和隱性缺氧,以至于它們逐漸萎縮消失。如果發(fā)生在腦就會(huì)造成腦軟化,導(dǎo)致記憶力減退,甚至老年性癡呆。­

          當(dāng)血管堵塞的速度較快時(shí),會(huì)導(dǎo)致血管腔越來越細(xì),因而血流越來越慢,這時(shí)臨床上往往表現(xiàn)為心絞痛、心肌梗塞或進(jìn)行性頭痛和腦血栓。心絞痛的醫(yī)院治療主要是擴(kuò)張血管,用阿斯匹林降低血液粘稠度,但因沒有從根本上解決管腔狹窄問題,故治療效果不明顯:一方面反復(fù)發(fā)作,另一方面表現(xiàn)為進(jìn)行性加重。究其原因,就是因?yàn)檠苓M(jìn)行性堵塞加重。而醫(yī)學(xué)上對(duì)心梗和腦血栓治療的主要手段是溶栓,但引起血栓形成的根本原因,即血管內(nèi)大量沉積的脂類物質(zhì)沒最終處理掉,所以臨床上仍表現(xiàn)為反復(fù)發(fā)作。要知道,人體的循環(huán)系統(tǒng)是一個(gè)整體,一個(gè)器官內(nèi)的血管出現(xiàn)上述問題,其它部位的血管也不會(huì)太輕松,都存在類似問題。­

         那么,當(dāng)肝功能正常時(shí),它每天會(huì)生產(chǎn)出大量通血管的物質(zhì)即卵磷脂,就像掃垃圾的清潔隊(duì),將血管壁上的垃圾清除。如果您肝功能下降,一方面包括膽固醇在內(nèi)的脂類物質(zhì)貼附在血管壁上的速度加快了,另一方面清除這些臟東西的能力卻下降了,導(dǎo)致血管內(nèi)垃圾增多,使血管腔堵塞,進(jìn)而心腦血管疾病發(fā)生。所以要想徹底治療冠心病、腦血栓,必須從護(hù)肝入手,恢復(fù)肝臟的正常代謝,把合成卵磷脂的原料給到肝臟,讓它生產(chǎn)更多“清潔隊(duì)”,將血管壁上脂類清除掉,并運(yùn)送到肝臟排除。血管壁上沉積的脂類不斷被清除,最終冠心病和腦血栓即可痊愈。­

        當(dāng)血脂高后,很多人去吃降血脂藥物,目前降血脂藥物中很多藥對(duì)肝腎有明顯傷害,如此造成惡性循環(huán)。­

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      高血壓­

         高血壓多見于中老年人,因?yàn)樗麄兊难芾匣瑥椥韵陆?，順?yīng)性變差。順應(yīng)性的意思就是隨著血流量的大小血管能調(diào)整自己的管徑,該收縮就收縮,該舒張就舒張,來維持血壓正常。所以治療高血壓的正確方向應(yīng)該是改善血管彈性,使之恢復(fù)到正常狀態(tài)。而醫(yī)生用的降壓藥,作用是將血管擴(kuò)張,時(shí)間一長,血管就累了,又恢復(fù)到原來狀態(tài)。所以病人吃了降壓藥后,就會(huì)舒服,時(shí)間一長,血壓又上來了。只好再服用一片，這樣血管長期處于被動(dòng)擴(kuò)張狀態(tài)，久而久之，血管壁韌性越來越差，越來越脆，很容易出血，這就是病人雖然吃著降壓藥還發(fā)生腦溢血的原因。而營養(yǎng)素治療法是從血管組成成分上來調(diào)整,恢復(fù)血管原有的組織結(jié)構(gòu),從而恢復(fù)血管彈性,徹底治愈高血壓。­

糖尿病   

         糖尿病分1型和2型二種,臨床上2型糖尿病病人占絕大多數(shù)。1型糖尿病是因?yàn)橐葝u細(xì)胞死亡消失所致;2型糖尿病人初期胰島素水平正常甚至偏高,到了后期胰島素水平下降是因?yàn)樘悄虿?dǎo)致全身血管病變,當(dāng)然也會(huì)影響到胰島內(nèi)血管,進(jìn)而導(dǎo)致胰島發(fā)生病變;第二,糖尿病患者蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝都是紊亂的。其中往往先出現(xiàn)的應(yīng)該是蛋白質(zhì)代謝紊亂,但不易被察覺,其次是脂肪和糖的代謝紊亂,因?yàn)橹竞吞谴x需要從蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的酶,酶不足是脂肪和糖代謝紊亂的主要原因之一,臨床上往往都是在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步出現(xiàn)糖代謝障礙導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。第三,肝才是蛋白質(zhì)、脂肪和糖三大代謝的中心,所以只有肝功能異常才會(huì)導(dǎo)致三大代謝發(fā)生這種形式的紊亂。從血糖的胰島素調(diào)節(jié)也可以看出肝功能下降在糖尿病中扮演的角色。當(dāng)血糖升高,胰島就會(huì)感受到而而作用于執(zhí)行器官肝、肌肉等,告訴它們趕快回收血液中多余的糖,當(dāng)執(zhí)行器官,其中主要是肝在血糖升高后會(huì)通過糖異生合成糖元,即把血液中的葡萄糖打包貯存在肝內(nèi),另一方面,肝也會(huì)把多余的糖轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來。臨床上醫(yī)生只給糖尿病人吃降糖藥或打胰島素來糾正糖代謝,而蛋白質(zhì)和脂肪代謝紊亂沒管,所以病人即使老老實(shí)實(shí)降糖,最終還會(huì)出現(xiàn)眼角膜脫落、腿部肌肉壞死等并發(fā)癥。因此，只有糾正肝的三大代謝,糖尿病才可以根治。