做豆腐腦的竅門(mén)　　


　　用口蘑和香菇做鹵
　　在家做豆腐腦時(shí),可將一斤干黃豆泡發(fā)成三斤濕黃豆,再加入十斤左右的水把它熬煮成豆?jié){。
　　我們可用內(nèi)酯點(diǎn)豆腐,一斤豆?jié){要放10克內(nèi)酯定型,將燒開(kāi)的豆?jié){一次性倒入內(nèi)酯中,等上幾分鐘,豆腐腦就成型了。注意內(nèi)酯一定要提前用溫水化開(kāi)。
　　再做豆腐腦的鹵。可以用泡發(fā)口蘑和香菇的水熬湯,然后放入切好的香菇和口蘑。
　　這時(shí)我們?cè)侔亚泻玫难蛉夥湃臌}、醬油、味精和香油入味,之后把腌好的羊肉放入鍋中。
　　接著放醬油給鹵調(diào)色,并放入適量的鹽。再就是勾芡,要像打蛋花一樣,把芡汁一邊攪拌,一邊倒入鍋中。這樣香噴噴的鹵就做好了?！　　　　　　　　　　　?br>　　(點(diǎn)點(diǎn))