春季養(yǎng)生菜:春季吃姜好處多 姜糖燜雞
發(fā)布時間: 2009-4-13 14:14 作者: 味知味覺 來源: 味知味覺

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春季吃姜好處多 姜糖燜雞是來自“味知味覺”的精彩文章（看味知味覺的更多菜譜），在酷廚房中歸類于春季養(yǎng)生菜文章，希望您能喜歡！對于同一事物大家往往有不同的看法和理解，比如說同一道菜的做法，怎么做最好吃？我們需要根據(jù)自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。希望在閱讀后，就您對春季吃姜好處多 姜糖燜雞的見解，留下寶貴意見，與同樣喜歡春季吃姜好處多 姜糖燜雞的酷廚友分享！

春季養(yǎng)生菜相關(guān)專題: 姜糖 春季 雞肉

做法介紹：

 

這么做著吃還是因?yàn)槲壹夷俏桓忻皶r候，我家那位是個無肉不歡，無肉不吃的主，即使感冒發(fā)燒也要吃肉，只有這么做給他吃了，沒想到卻非常的好吃，之后這種做法就偶爾成為我們的家常菜了。后來又怕吃姜多不好，就上網(wǎng)查了一些這方面的相關(guān)知識，只要根據(jù)季節(jié)氣候食可而止即可。。

冬、春是食用含姜食品的最佳時間；夏季雖然潮濕多雨，容易導(dǎo)致風(fēng)寒性感冒，但天氣晴朗而炎熱時，人體受暑熱侵襲或出汗過多，促使消化液分泌減少，而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭的味覺神經(jīng)和胃粘膜，其姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。
夏季，人們喜食冷飲、冷菜等冷制品，由于這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜所含的揮發(fā)油則有一定的殺菌解毒功效。除了喜食冷制品，還過多的貪涼，吹空調(diào)，易致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜有溫中、散寒、止痛的功效，可避免上述癥狀的發(fā)生。
　　而且，生姜最好每天早上含一點(diǎn)。古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜”。早上吃一點(diǎn)姜，對健康有利，但晚上吃，因?yàn)榻緛韺贌?，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。民間還留下了“朝食三塊姜，如得人生湯”之說。
在我們的生活中，姜糖、姜茶、姜片以外，含姜食品還有很多，比如姜酒、姜汁、醬姜、糖醋姜、姜蒜等。它們大都是用生姜和其他原料搭配制成的。其中，最有名的產(chǎn)品就是姜糖了。姜糖最早發(fā)源于南方，是用生姜和紅糖混合制成。目前超市里出售的，大多為固體糖塊；在南方，還有加上糯米，做成姜糖團(tuán)的。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口干舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節(jié)時食用。
吃可減輕關(guān)節(jié)炎疼痛
　　姜的健康作用在中醫(yī)中十分推崇。按照中醫(yī)理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經(jīng)，主要作用是發(fā)表、散寒、止嘔、開痰，能夠治療風(fēng)寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些姜糖或姜茶，可以起到很好的緩解作用。
　　近年來，關(guān)于生姜防治疾病的效果，國外有很多新的研究。英國最近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關(guān)節(jié)炎患者減輕病痛。美國一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的生長。此外，生姜中還含有一種“類似阿司匹林”的物質(zhì)，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人員建議，平時多吃點(diǎn)含姜的食品，可以在一定程度上保證人們的健康。
　　含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因?yàn)樯泻薪彼兀艽龠M(jìn)唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動，起到增進(jìn)食欲、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些姜糖。

俗話說：“男子不可百日無姜”、“女子不可百日無糖”。
    解放軍總醫(yī)院趙霖教授說 按中醫(yī)理論，姜是助陽之品；姜含揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗之功；特別是姜具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復(fù)有益。“家備小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益壽保安康”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，“早吃三片姜，勝過人參湯”。諸多民諺都反映了生姜的保健功效。
女子不可百日無糖，中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為性溫的紅糖通過“溫而補(bǔ)之、溫而通之、溫而散之”來發(fā)揮補(bǔ)血作用。一項(xiàng)營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果表明：紅糖含有豐富的微量元素成分，有些微量元素還具有強(qiáng)烈刺激機(jī)體造血的功能。

注意：因姜辛溫，不可一次食入過多;患有癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡的患者，不宜食用。

　　孩子和胃潰瘍患者不宜食用
　　姜糖等零食常常會吸引兒童食用，但由于它的刺激性較大，容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜，因此，家長在為孩子購買零食時，一定注意最好不要選擇含姜的食品。此外，含姜的食物大多屬于熱性，陰虛火旺體質(zhì)及患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，也不宜長期食用。

材料：三只雞全腿斬塊，泰姜（普通姜也行），蔥，姜，蒜，茴香草（不合口味也可不用）
調(diào)料：米酒，老抽，黃冰糖，鹽少許，醋幾滴，芡粉，豆瓣醬一小勺
做法：
1。先把雞腿用米酒和一小勺芡粉和豆瓣醬腌制20分鐘左右。（如果不是新鮮的可過下熱水）
2。泰姜擦去表皮（其實(shí)表皮層很好的，只要用一小塊錫紙搓皺后在姜上來回摩擦便可輕松去除臟的表皮后清洗即可）
3。然后把姜切成薄片（一半爆鍋丟，一半燜燉出鍋時丟）
4。小蔥上半部切成蔥花爆鍋用/下半部切成蔥段出鍋提香用；蒜瓣切片；茴香草清洗干凈；
5。先把雞塊放入油鍋滑油后盛出，鍋內(nèi)留些有丟入一部分的姜片和蒜片，蔥花，黃冰糖爆香，然后丟入滑油后的雞塊翻炒到半熟狀態(tài)。
6。然后鍋內(nèi)加熱水差不多和雞肉齊平，丟入茴香草和一些生姜片燜燉。
7。燉到差不多水快收干的時候加入少許老抽和鹽提色味，盛出時在放入蔥段和幾滴香醋提香翻炒幾下盛出。（醋兩滴就好，吃不出味道，但是可以提香）（最后不用勾芡一樣色香味俱全，不信你試試：）
最后，用生菜葉稍微裝飾下即可，黃瓜花是把整根黃瓜片片后，中間切幾條，斜著對折，很簡單，參考看圖9-10，最后把這些都生吃掉-爽口~
味味的嘮叨：

1。這里我用的是泰姜，因?yàn)樘┙罌]有太多的辛辣味，有點(diǎn)發(fā)甜，但是之前我一直用的是普通生姜做一樣很美味；同樣也可以把雞肉換成排骨做也很好吃哦。：）
2。冰糖的和鹽的分量可根據(jù)自家口味調(diào)節(jié)

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