牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促進(jìn)傷口愈合之功效。

　　羊肉溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

　　雞肉可溫中益氣，補(bǔ)精添髓。用于治療虛勞瘦弱、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

       再有燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質(zhì)，燉料選擇有機(jī)肉和蔬菜為上佳。肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量 脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利。血脂偏高者如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以用豆腐菜湯取代肉湯；同時，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高者應(yīng)慎食。

4、好湯展示

 

祛寒當(dāng)歸牛肉湯
    功效：活血醒氣，驅(qū)風(fēng)散寒。特別適合在冬季調(diào)養(yǎng)畏寒、手腳冰涼等。 
    原料：當(dāng)歸3克，川芎2克，牛肉150克，生姜10克  
    調(diào)料：鹽、蔥、料酒適量 
    制作方法： 
    1.將牛肉切塊，生姜切片。川芎在砂鍋中用水煎15分鐘，濾去泥沙，留汁備用。 
    2.將牛肉塊在沸水中焯一下，然后將水倒掉。 
    3.將牛肉與當(dāng)歸、川芎連煎制的汁一起放入鍋中，放入約600升清水，同時加入蔥、料酒及姜片。 
    4．中火燉約一個小時至軟爛后，加入鹽，稍煮幾分鐘即可。  
    禁忌：感冒時忌食。

淮山老鴨湯

    材料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

    功效：補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣。

    方法：老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開，小火煲1小時即可（如鮮淮山要在煲好前30分

    鐘放入煲內(nèi)煲）。

百合蜜棗豬肺湯

    材料：豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。

    功效：滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。

    方法：豬肺洗凈切片，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，大火煲開，小火1小時。

鯉魚烏豆湯

    材料：鯉魚約500克、烏豆100克、紅棗4個、陳皮一小片。

    功效：溫腎，補(bǔ)中益氣。

    方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈，撈起豆衣不要；紅棗去核洗凈；陳皮 

    浸軟瓜瓢洗凈。先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲熟。