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我國(guó)地域遼闊，茶類(lèi)繁多，又因民族眾多、民俗差異，飲茶習(xí)慣便各有特點(diǎn)，所用器具更是異彩紛呈。
1.主茶具
主茶具乃泡茶、飲茶主要的用具，主要有茶壺、茶船、茶盅、茶杯、杯托、蓋碗、沖泡器等。
（1）茶壺
用以泡茶的器具。也可直接用茶壺來(lái)泡茶，獨(dú)自酌飲。也可用小茶壺當(dāng)茶盅用。
茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細(xì)部。壺身有口、延（唇墻）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同，壺的基本形態(tài)就有近200種。
以把劃分：
?、賯?cè)提壺：壺把為耳狀，在壺嘴的對(duì)面。
?、谔崃簤兀簤匕言谏w上方為虹狀者。
③飛天壺：壺把在壺身一側(cè)上方為彩帶飛舞狀。
?、芪瞻褖兀簤匕褕A直形與壺身呈90°狀。
?、轃o(wú)把壺：壺把省略，手持壺身頭部倒茶。
以蓋劃分：
?、賶荷w：蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。
?、谇渡w：蓋嵌入壺內(nèi)，蓋沿與壺口平。
?、劢厣w：蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。
以底劃分：
①捺底：將壺底心捺成內(nèi)凹狀，不另加足。
?、卺斪悖涸趬氐咨霞由先w外突的足。
?、奂拥祝涸趬氐姿闹芗右蝗ψ?。
以有無(wú)濾膽分：
①普通壺：上述的各種茶壺，無(wú)濾膽。
?、跒V壺：在上述的各種茶壺中，壺口安放一只直桶形的濾膽或?yàn)V網(wǎng)，使茶渣與茶湯分開(kāi)。
?。?）茶船
承放茶壺等的墊底器具，有竹木、陶瓷及金屬制品。既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。
其主要種類(lèi)有：
?、俦P(pán)狀：船沿矮小，整體如盤(pán)狀，側(cè)平視茶壺形態(tài)完全展現(xiàn)出來(lái)。
?、谕霠睿捍馗呗?，側(cè)平視只見(jiàn)茶壺上半部。
?、垭p層狀：茶船制成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層的儲(chǔ)水器。
（3）茶盅
亦稱(chēng)茶海、公道杯、公平杯，用于盛放和分斟茶湯。將茶湯及時(shí)斟于茶海中，可避免茶葉久泡而苦澀。
其主要種類(lèi)有：
?、賶厥街眩簤匦?，或以茶壺代替。
②圈頂式盅：將壺口部分或全部向外延拉成一翻邊，以作把手。有蓋或無(wú)蓋。
③杯式盅：杯形，有把或無(wú)把，從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口。
茶盅
?。?）品飲杯
盛放泡好的茶湯并飲用的器具。其種類(lèi)有：
?、俜诒罕谙蛲夥鏊评葼?。
?、诔诒罕诖笥诒祝卜Q(chēng)盞形杯。
?、壑笨诒罕谂c杯底同大，也稱(chēng)桶形杯。
?、苁湛诒罕谛∮诒祝卜Q(chēng)鼓形杯。
⑤把杯：附加把手的茶杯。
⑥蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無(wú)把。
?。?）聞香杯
直口高杯，用來(lái)聞嗅留在杯里的香氣之器具。此杯容積和品茗杯一樣，但杯身較高，容易聚香。
?。?）杯托
茶杯的墊底器具。其種類(lèi)有：
?、俦P(pán)形：托沿矮小呈盤(pán)狀。
?、谕胄危和醒馗呗?，茶杯下部被托包圍。
?、鄹吣_形：杯托下有一圓柱腳。
?、苋π危罕兄行牧粢豢斩矗囱厣舷掠胸Q邊，上固定杯底，下為托足。
?、輳?fù)托形：高腳托的托碟中心再有一個(gè)碗形或碟形的小托，小托承托茶盞或茶碗。
杯托
?。?）茶碗
泡茶器具，或盛放茶湯作飲用器具。其形狀有：
?、賵A底形：碗底呈圓形。
?、诩獾仔危和氲壮蕡A錐形，常稱(chēng)為茶盞。
?。?）蓋碗
由蓋、碗、托三部件組成，泡飲合用器具或可單用。
?。?）大茶杯
泡飲合用器具。多為長(zhǎng)桶形，有把或無(wú)把，有蓋或無(wú)蓋。
?。?0）沖泡盅、沖泡器
沖泡盅用以沖泡茶葉的杯狀物，盅口拉出一斜口為出水口。沖泡器是指杯蓋連接一濾網(wǎng)，中軸可以上下提壓如活塞狀，既可使沖泡的茶湯均勻，又可以使渣與茶湯分開(kāi)。
2.輔助用品
泡茶、飲茶時(shí)所需的各種輔助器具，以增加美感，方便操作。
?。?）鋪墊
是茶席整體或局部物件擺放下的各種鋪墊、襯托、裝飾物的統(tǒng)稱(chēng)，常用棉、麻、化纖、竹、草桿織編而成。鋪墊的形狀一般有正方形、長(zhǎng)方形、三角形、菱形、圓形、橢圓形、多邊形和不確定形。
鋪墊的類(lèi)型有：
?、倏椘奉?lèi)：棉布、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織錦、綢緞、手工編織等。
?、诜强椘奉?lèi)：竹編、草桿編、樹(shù)葉鋪、紙鋪、石鋪、瓷磚鋪等。
?。?）茶盤(pán)
擺置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成，有規(guī)則形、自然形、排水形等多種。
雙層茶盤(pán)
?。?）茶巾
用以擦洗、抹拭茶具的棉織物，或用來(lái)抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴，或用來(lái)吸干壺底、杯底之殘水；或在注水、續(xù)水時(shí)托墊壺流底部，也可用來(lái)擦拭清潔桌面。
?。?）茶巾盤(pán)
放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。
?。?）奉茶盤(pán)
用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盤(pán)子，向客人奉茶和茶食時(shí)也使用，常用竹、木、塑料、金屬制作而成。
?。?）茶荷
是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時(shí)可作觀賞干茶樣和置茶分樣用。
茶荷
?。?）茶則
則者，準(zhǔn)則也，可衡量茶葉用量，確保投茶量準(zhǔn)確。用它從茶葉罐中取茶入壺或杯，多為竹木制品。
?。?）茶匙
取茶或攪拌茶湯用具。常與茶荷搭配使用，從貯茶器中取干茶。
?。?）茶夾
用來(lái)清潔杯具或夾取杯具，或?qū)⒉柙圆鑹刂袏A出。
?。?0）茶針
由壺嘴伸入流中疏通茶葉阻塞，使之出水流暢的工具，以竹、木制成。
?。?1）茶箸
形同筷子，也用于夾出茶渣，在配合泡茶時(shí)亦可用于攪拌茶湯。
?。?2）渣匙
從泡茶器具中取出茶渣的用具，常與茶針相連，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。
?。?3）茶漏
圓環(huán)形小漏斗，當(dāng)用小茶壺泡茶時(shí)，投茶時(shí)將其置壺口，使茶葉從中漏進(jìn)壺中，以防茶葉灑到壺外。
（14）箸匙筒
插放茶箸、茶匙、茶夾、茶針等的有底筒狀器物。
箸匙筒及茶則、茶匙、渣匙、茶夾、茶漏
?。?5）茶拂
用以刷除茶荷上所沾茶末之具。
?。?6）蓋置
承托壺蓋、盅蓋、杯蓋的器具，既保持蓋子清潔，又避免沾濕桌面。其種類(lèi)有：
?、偻袎|式：形似盤(pán)式杯托。
②支撐式：圓柱狀物，從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋；或筒狀物，從蓋子四周支撐。
?。?7）壺墊
圓形墊壺織品，保護(hù)茶壺。
（18）濾斗（濾網(wǎng)）
過(guò)濾茶湯碎末用。網(wǎng)為金屬絲制，緣邊金屬或瓷質(zhì)。
（19）濾斗架
承托濾斗用。有金屬螺旋狀，有瓷質(zhì)雙手合掌狀、單手伸指狀。
濾斗架及濾斗（濾網(wǎng)）
?。?0）計(jì)時(shí)器
用以計(jì)算泡茶時(shí)間的工具，有定時(shí)鐘和電子秒表，可以計(jì)秒的為佳。
?。?1）茶食盤(pán)
置放茶食的用具，用瓷、竹、金屬等制成。
?。?2）茶叉
取食茶食用具，金屬、竹、木制。
（23）餐巾紙
墊取茶具、擦手、拭杯沿用。
?。?4）消毒柜
用以烘干茶具和消毒滅菌。
3.備水器
?。?）煮水器
由湯壺和茗爐兩部分組成，爐以熱源分有電爐、酒精爐、炭爐、燃?xì)鉅t等。常見(jiàn)的“茗爐”，爐身為陶器，或金屬制架，中間放置酒精燈。茶藝館及家庭使用最多的是“隨手泡”，用電燒水，方便實(shí)用。
（2）暖水瓶
貯放開(kāi)水用。一般用居家使用的熱水瓶即可，如去野外郊游或舉行無(wú)我茶會(huì)時(shí)，需配備施行熱水瓶，以不銹鋼雙層膽者為佳。
?。?）水方
貯放清潔用水的器皿。
（4）水注
盛水的壺形容器。功用是將冷水注入煮水器內(nèi)加熱，或?qū)㈤_(kāi)水注入壺（杯）中溫器、調(diào)節(jié)沖泡水溫。形狀近似壺，口較一般壺小，而流特別細(xì)長(zhǎng)，多為陶瓷制品。
?。?）水盂
盛放棄水、茶渣以及嘗點(diǎn)心時(shí)廢棄的果殼等物的器皿，多用陶瓷制作而成，亦稱(chēng)“滓盂”。
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4.備茶器
?。?）茶樣罐（筒）
用于盛放茶樣的容器，體積較小，裝干茶30－50克即可。以陶器為佳，也有用紙或金屬制作。
?。?）貯茶罐（瓶）
貯藏茶葉用，可貯茶250－500克。為密封起見(jiàn)，應(yīng)用雙層蓋或防潮蓋，金屬或瓷質(zhì)均可。
?。?）茶甕（箱）
涂釉陶瓷容器，小口鼓腹，貯藏防潮用具。也可用馬口鐵制成雙層箱，下層放干燥劑（通常用生石灰），上層用于貯藏，雙層間以帶孔擱板隔開(kāi)。
5.盛運(yùn)器
（1）提柜
用以存儲(chǔ)泡茶用具及茶樣罐的木柜，門(mén)為抽屜式，內(nèi)分格或安放小抽屜，可攜帶外出泡茶用。
?。?）都籃
竹編的有蓋提籃，放置泡茶用具及茶樣罐等，可攜帶外出泡茶。
?。?）提袋
攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾、坐墊等物的多用袋，用人造革、帆布等制成的背帶式袋子。
?。?）包壺巾
用以保護(hù)壺、盅、杯等的包裝布，以厚實(shí)而柔軟的織物制成，四角縫有雌雄搭扣。
（5）杯套
用柔軟的織物制成，套于杯外。
6.泡茶席
?。?）茶車(chē)
可以移動(dòng)的泡茶桌子，不泡茶時(shí)可將兩側(cè)臺(tái)面放下，擱架向?qū)﹃P(guān)閉，桌身即成一柜，柜內(nèi)分格，放置必備泡茶器具及用品。
?。?）茶桌
用于泡茶的桌子。長(zhǎng)約120-150厘米，寬約60－80厘米。
?。?）茶（椅）凳
泡茶時(shí)的坐具，高低應(yīng)與茶車(chē)或茶桌相配。
?。?）坐墊
在炕桌上或地上泡茶時(shí)，用于坐、跪的柔軟墊物。大都為60厘米×60厘米的方形物，或60厘米×45厘米的長(zhǎng)方形物，為方便攜帶，可制成折疊式。
7.茶室用品
?。?）屏風(fēng)
遮擋非泡茶區(qū)域或作裝飾用。
（2）茶掛
掛在墻上營(yíng)造氣氛的書(shū)畫(huà)藝術(shù)作品。
?。?）花器
插花用的瓶、簍、籃、盆等物。
（二）主茶具的功能要求
主茶具，一定要符合泡飲茶的功能要求，如果只有玲瓏的造型、精美的圖案和亮麗的色彩，而在其功能上有所欠缺，則只能作為擺設(shè)，失去了茶具的真正作用。不同茶具的功能要求盡管不同，但終究以實(shí)用、便利為第一要旨。現(xiàn)分述如下：
1.茶壺
一把茶壺是否適用，取決于用之置茶、泡茶、斟茶（倒茶）、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無(wú)滴漏。
首先，縱觀整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應(yīng)呈“三平”，或雖突破“三平”但仍不失穩(wěn)重，唯把頂略高；
二則對(duì)側(cè)把壺而言，壺把提拿時(shí)重心垂直線(xiàn)所成角度應(yīng)小于45度，易于掌握重心；
三則出水流暢，不漏水，壺嘴可斷水，無(wú)余水沿壺壁外流滴落。其次，細(xì)察各處，分別有以下標(biāo)準(zhǔn)：
?。?）壺口
為便于置放茶葉及夾取茶渣，壺口直徑不宜小于3.5厘米，即可伸入并攏的雙指。若是嵌蓋式壺口，堰圈部分不能在壺口內(nèi)側(cè)形成凸起的一圈，否則不利于去渣、涮壺。為避免倒茶時(shí)水從壺口先出，可將壺嘴方的壺口上揚(yáng)。
（2）水孔
茶壺的水孔有單孔、網(wǎng)狀孔和蜂窩孔三種。一般小壺為單孔，易被浸泡后的葉底堵塞，使“流”的出水不暢，尤以喇叭狀小孔為甚，沖泡時(shí)需常用茶針疏通，故其“流”為直形。網(wǎng)狀孔可以直接制坯而成，亦可在單孔外加金屬網(wǎng)，避免葉底入“流”堵塞，但仍易為單片葉底粘住，出現(xiàn)水流不暢。最佳水孔為蜂窩狀，即將水孔處制成一半球狀，向壺身內(nèi)凸起，凸面上布滿(mǎn)蜂窩狀小孔，即使被單片葉粘著，也只是蓋住了一部分小孔，又因是凸面，很快會(huì)滑落，不易堵塞，但制作難度較大。
（3）壺嘴
要求出水順暢、流速適中、水注成線(xiàn)，特別是“斷水”要良好，即斟好茶后，壺嘴的水能馬上回落，不會(huì)沿“流”的外壁滴于杯外。“斷水”功能與壺蓋是否密封有關(guān)，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注水試用。
?。?）壺把
作為壺的提握部位，壺把的重心十分關(guān)鍵。沖滿(mǎn)水的茶壺靠手腕提握，位置不對(duì)則未斟茶時(shí)已灑出茶水。前文已述，側(cè)提壺之“三平”等原則應(yīng)牢牢記住。從把的形狀來(lái)看，固定的提梁壺把，必須加大梁的高度和寬度，使掀蓋、置茶、去渣方便，但斟茶時(shí)又顯笨拙，可改用活動(dòng)壺把，則可揚(yáng)長(zhǎng)避短。一般多用側(cè)提壺，泡茶時(shí)操作方便，姿態(tài)優(yōu)雅。
?。?）壺形
壺形的種類(lèi)很多，同類(lèi)壺的大小、高低和直徑的比例、裝飾花紋等千變?nèi)f化。壺形的好壞直接影響到泡茶時(shí)的動(dòng)態(tài)美觀，方便實(shí)用的壺用來(lái)得心應(yīng)手，更增添了一份泡茶技藝的美感。從所備之茶具的風(fēng)格，可想見(jiàn)其人的文化層次、個(gè)人修養(yǎng)、茶藝造詣等等。所以，在選擇壺形時(shí)，應(yīng)摒棄華而不實(shí)的裝飾，以質(zhì)樸取勝。如沖泡綠茶之壺，為保持其特有的色澤，除控制水溫外，須選用口大（有的大到與壺身直徑相同）、壁?。ㄒ讉鳠?，與質(zhì)地也有關(guān)）的扁腹形壺，取其散熱快的長(zhǎng)處，令茶湯色碧而清澈；若沖泡青茶，則應(yīng)選口小、壁厚、多細(xì)密氣孔、高度與直徑相仿者，蓋取其保溫性好，使茶湯濃香誘人，余味不絕。
上述五點(diǎn)，指茶壺的一般功能要求。一般鑒賞紫砂茶壺，當(dāng)從其神韻、形態(tài)、色澤、意趣、文心、適用等方面一一考評(píng)。在實(shí)用便利的基礎(chǔ)上，壺形應(yīng)以自然流暢、氣定神閑者為佳，切忌矯揉造作、匠氣十足。古人嘗以佳人比佳壺，推崇布衣荊釵，不亞天姿國(guó)色，是以一把佳壺不可多色多飾，須以渾然天成為最高境界。
2.茶船
茶船除防止茶壺燙傷桌面、沖泡水濺到桌面外，有時(shí)還作為“溫壺”、“淋壺”時(shí)蓄水用，觀看葉底用，盛放茶渣和涮壺水用，并可以增加美觀。選擇時(shí)應(yīng)注意：
（1）形狀
碗狀優(yōu)于盤(pán)狀，而有夾層者更優(yōu)于碗狀。這是因?yàn)楸P(pán)狀茶船無(wú)法蓄盛廢水，碗狀可蓄，但壺的下半部浸于水中，日久天長(zhǎng)會(huì)令茶壺上下部分色澤有異，有夾層的茶船既可以下層蓄廢水，又可以上層實(shí)現(xiàn)茶船的各個(gè)功效，十分利于操作與日常養(yǎng)壺。
（2）大小
茶船圍沿要大于壺體的最寬處，若是碗狀、有夾層的茶船，因要用來(lái)蓄水，所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍，但也不可過(guò)大，應(yīng)與茶壺比例協(xié)調(diào)。
?。?）造型與色彩
茶船應(yīng)與茶壺的造型、色澤、風(fēng)格一致，起到和諧的效果。
3.茶盅（公道杯）
茶盅除具均勻茶湯濃度功能外，最好還具濾渣功能。
?。?）形狀和色彩
盅與壺搭配使用，故最好選擇與壺呼應(yīng)的盅，有時(shí)雖可用不同的造型與色彩，但須把握整體的協(xié)調(diào)感。若用壺代替盅，宜用一大一小、一高一低的兩壺，以有主次之分。
?。?）容量
盅的容量一般與壺同即可，有時(shí)亦可將其容量擴(kuò)大到壺的1.5－2.0倍，在客人多時(shí)，可泡兩次或三次茶混合后供一道茶飲用。
?。?）濾渣
在盅的水孔外加蓋一片高密度的金屬濾網(wǎng)即可濾去茶湯中的細(xì)茶末。
（4）斷水
盅為均分茶湯用具，其斷水性能優(yōu)劣直接影響到均分茶湯時(shí)動(dòng)作的優(yōu)雅，如果發(fā)生滴水四濺的情形是極不禮貌的。所以，在挑選時(shí)要特別留意，斷水好壞全在于嘴的形狀，光憑目測(cè)較為困難，以注水試用為佳。
4.茶杯
茶杯的功能是用于飲茶，要求持拿不燙手，啜飲又方便。杯的造型豐富多樣，其料用感覺(jué)亦不盡相同，下面介紹挑選時(shí)一般的準(zhǔn)則。
?。?）杯口
杯口需平整，可倒置平板上，兩指按住杯底左右旋轉(zhuǎn)，若發(fā)出叩擊聲，則杯口不平，反之則平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取，且不易燙手。
（2）杯身
盞形杯不必抬頭即可飲盡茶湯，直口杯抬頭方可飲盡，而收口杯則須仰頭才能飲盡，可根據(jù)各人喜好選擇。
（3）杯底
選擇方法同杯口，要求平整。
?。?）大小
與茶壺匹配，小壺配以容水量在20－50毫升的小杯，過(guò)小或過(guò)大都不適宜，杯深不應(yīng)小于2.5厘米，以便持拿；大茶壺配以容量100－150毫升的大杯，兼有品飲與解渴的雙重功能。
?。?）色澤
杯外側(cè)應(yīng)與壺的色澤一致，內(nèi)側(cè)的顏色對(duì)湯色的影響極大，為觀看茶湯真實(shí)的色澤，宜選用白色內(nèi)壁。有時(shí)為增加視覺(jué)效果，一些特殊的色澤也可以，如青瓷有助于綠茶茶湯“茶中帶綠”的效果，牙白瓷可使桔紅色的茶湯更嬌柔，紫砂和黑釉等本色，則不易觀看湯色的色澤、明亮度，但一般飲用時(shí)可使茶湯顯得更加醇厚。
（6）杯數(shù)
在購(gòu)買(mǎi)成套茶具時(shí)，可在壺中盛滿(mǎn)水，再一一注入杯子，即可測(cè)知是否相配。在用于泡茶時(shí)，茶葉會(huì)占去壺容量的20%－30%。斟茶時(shí)杯中茶湯七八分滿(mǎn)即可。一壺一杯，宜獨(dú)坐品茗、感悟人生；一壺三杯，宜一二知己煮茶夜談；一壺五杯，宜親友相聚、吃茶休閑；若人數(shù)再多，則宜用幾套壺具或泡大桶茶，也其樂(lè)融融。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，最好能買(mǎi)些備用的杯子，可作杯子破損后的替補(bǔ)。
5.杯托
杯托是承載茶杯的器具，杯托的要求必須是易取、穩(wěn)妥和不與杯粘合。
?。?）高度
托沿離桌面的高度至少為1.5厘米，以便輕巧地將杯托端起，如一平板狀，端取極不方便，只能作墊子，避免燙傷桌面而已。因此，即使是盤(pán)式的杯托，也應(yīng)有一定高度的圈足。
?。?）穩(wěn)定度
杯托中心應(yīng)呈凹形圓，大小正好與杯底圈足相吻合，特別是光滑材料如金屬制成的杯托，常在中心做出一個(gè)圈形，才能充分嵌住杯子。
?。?）平整度
托沿和托底均應(yīng)平整，可用檢測(cè)杯口方法進(jìn)行檢測(cè)。
（4）防粘著
飲茶時(shí)，除蓋碗常連托端起外，一般僅持杯啜飲。若杯底有水或杯底升溫使托與杯底間空隙部減壓，造成杯與托粘連，端杯時(shí)會(huì)將托帶起，稍后即掉落，發(fā)出響聲或打碎，故茶托不宜過(guò)于光滑。分茶時(shí)勿滴水入托。取杯時(shí)一手扶住托沿，一手拿取，也可避免失手。
6.蓋置
蓋置的功用是保持壺蓋的清潔，并防止蓋上的水滴在桌上，所以蓋置要有集水功能。支撐式蓋置是筒狀物，只能支撐住蓋子的中心部位，因此蓋子也要設(shè)計(jì)成有集水功能的，使蓋上的水集到中心再滴到筒內(nèi)蓄積，高度以取拿方便為宜，亦可用直筒杯代之；托墊式蓋置可用各種盤(pán)子或用各式茶托代之。
（三）茶具選配
選擇茶具，一要看茶葉、二要看場(chǎng)合、三要看人數(shù)。優(yōu)質(zhì)茶具沖泡上等名茶，兩者相得益彰，使人在品茗中得到美好的享受。選擇時(shí)應(yīng)注意色彩的搭配，型式和質(zhì)地的選擇，且整套茶具與環(huán)境、鋪墊、插花等要相和諧。
1.茶具型式的選配
細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，可用無(wú)色透明玻璃杯沖泡，邊沖泡邊欣賞茶葉在水中緩慢吸水而舒展、徐徐浮沉游動(dòng)的姿態(tài)，領(lǐng)略“茶之舞”的情趣。至于其他名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。但不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大。大則水量多，熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。也會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。
高檔花茶可用玻璃杯或白瓷杯沖飲，以顯示其品質(zhì)特色，也可用蓋碗或帶蓋的杯沖泡，以防止香氣散失；普通低檔花茶，則用瓷壺沖泡，可得到較理想的茶湯，保持香味。
沖泡中高檔紅綠茶，如工夫紅茶、眉茶、烘青和珠茶等，因以聞香品味為首要，而觀形略次，可用瓷杯直接沖飲。低檔紅綠茶，其香味及化學(xué)成分略低，用壺沏泡，水量較多而集中，有利于保溫，能充分浸出茶之內(nèi)含物，可得較理想之茶湯，并保持香味。
工夫紅茶可用瓷壺或紫砂壺來(lái)沖泡，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。紅碎茶體型小，用茶杯沖泡時(shí)茶葉懸浮于茶湯中不方便飲用，宜用茶壺泡沏。
烏龍茶宜用紫砂壺沖泡；袋泡茶可用白瓷杯或瓷壺沖泡。品飲冰茶，以用玻璃杯為好。此外，沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶，使用蓋碗，也是可取的。
2.茶具色澤的選配
茶具的色澤是指制作材料的顏色和裝飾圖案花紋的顏色，通?？煞譃槔渖{(diào)與暖色調(diào)兩類(lèi)。冷色調(diào)包括藍(lán)、綠、青、白、灰、黑等色，暖色調(diào)包括黃、橙、紅、棕等色。凡用多色裝飾的茶具可以主色劃分歸類(lèi)。茶器色澤的選擇是指外觀顏色的選擇搭配，其原則是要與茶葉相配，茶具內(nèi)壁以白色為好，能真實(shí)反映茶湯色澤與明亮度，并應(yīng)注意主茶具中壺、盅、杯的色彩搭配，再輔以船、托、蓋置，力求渾然一體，天衣無(wú)縫。最后以主茶具的色澤為基準(zhǔn)，配以輔助用品。
1.綠茶類(lèi)
名優(yōu)茶：透明無(wú)花紋、無(wú)色彩、無(wú)蓋玻璃杯或白瓷、青瓷、青花瓷無(wú)蓋杯。
大宗茶：?jiǎn)稳擞镁?，夏秋季可用無(wú)蓋、有花紋或冷色調(diào)的玻璃杯；春冬季可用青瓷、青花瓷等各種冷色調(diào)瓷蓋杯。多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各種冷色調(diào)壺杯具。
2.黃茶類(lèi)
奶白瓷、黃釉顏色瓷和以黃、橙為主色的五彩壺杯具、蓋碗和蓋杯。
3.紅茶類(lèi)
條紅茶：紫砂（杯內(nèi)壁上白釉）、白瓷、白底紅花瓷、各種紅釉瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗。
紅碎茶：紫砂（杯內(nèi)壁上白釉）以及白、黃底色描橙、紅花和各種暖色瓷的咖啡壺具。
4.白茶類(lèi)
白瓷或黃泥炻器壺杯，或用反差極大且內(nèi)壁有色的黑瓷，以襯托出白毫。
5.青茶類(lèi)
輕發(fā)酵及重發(fā)酵類(lèi)：白瓷及白底花瓷壺杯具或蓋碗、蓋杯。
半發(fā)酵及輕焙火類(lèi)：朱泥或灰褐系列炻器壺杯具。
半發(fā)酵及重焙火類(lèi)：紫砂壺杯具。
6.花茶類(lèi)
青瓷、青花瓷、斗彩、五彩等品種的蓋碗、蓋杯、壺杯套具。
3.茶具質(zhì)地的選配
茶具質(zhì)地主要是指密度而言。根據(jù)不同茶葉的特點(diǎn)，選擇不同質(zhì)地的器具，才能相得益彰。密度高的器具，因氣孔率低、吸水率小，可用于沖泡清淡風(fēng)格的茶。如沖泡各種名優(yōu)茶、綠茶、花茶、紅茶及清香烏龍等，可用高密度瓷或銀器，泡茶時(shí)茶香不易被吸收，顯得特別清冽。透明玻璃杯可用于沖泡名優(yōu)綠茶，香氣清揚(yáng)又便于觀形、色。而那些香氣低沉的茶葉，如鐵觀音、水仙、普洱等，則常用低密度的陶器沖泡，主要是紫砂壺，因其氣孔率高、吸水量大，故茶泡好后，持壺蓋即可聞其香氣，尤顯醇厚。在沖泡烏龍茶時(shí)，同時(shí)使用聞香杯和品飲杯后，聞香杯中殘余茶香不易被吸收，可以用手捂之，其杯底香味在手溫作用下很快發(fā)散出來(lái)，達(dá)到聞香目的。
器具質(zhì)地還與施釉與否有關(guān)。原本質(zhì)地較為疏松的陶器，若在內(nèi)壁施了白釉，就等于穿了一件保護(hù)衣，使氣孔封閉，成為類(lèi)似密度高的瓷器茶具，同樣可用于沖泡清香的茶類(lèi)。這種施釉陶器的吸水率也變小了，氣孔內(nèi)不會(huì)殘留茶湯和香氣，清洗后可用來(lái)沖泡多種茶類(lèi)，性狀與瓷質(zhì)、銀質(zhì)的相同。未施釉的陶器，氣孔內(nèi)吸附了茶湯與香氣，日久沖泡同一種茶還會(huì)形成茶垢，不能用于沖泡其他茶類(lèi)，以免串味，而應(yīng)專(zhuān)用，這樣才會(huì)使香氣越來(lái)越濃郁。
選配茶具，除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性、制作的精細(xì)與否，也是人們選擇的另一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
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