2010-12-20 作者： 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 【字體：減小 增大】【推薦給好友】
　　　
　
　
       食材：冬筍、薺菜
　　
　　制作:　　
　　1、薺菜擇掉須根，清洗干凈，控干水分，入熱水鍋焯水；　　
　　2、倒出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，瀝干水分，切成細(xì)末待用?！　?br>　　3、冬筍用手剝?nèi)ネ鈿?，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,倒出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，瀝干水分，切片待用。
　　4、起鍋，鍋內(nèi)加入精制油，待油溫升至5成左右，放入冬筍片滑油，倒出，瀝干油?！　?br>　　5、另起鍋，鍋內(nèi)加入少許橄欖油，燒熱放入薺菜碎爆炒香，加入冬筍片煸炒，再加入精鹽、清湯25克、蘑菇精，炒勻即可。

　　
　　 小貼士：冬筍不僅是佳蔬，也是一味良藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬筍性寒味甘，有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食積”等功效?！肚Ы鹨健份d：“竹筍味甘，微寒、無(wú)毒，主消渴，利水道，益氣力。”冬筍所含的豐富纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，又能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。加上冬筍是一種高蛋白，低脂肪，低淀粉食品，對(duì)肥胖癥，冠心病，高血壓，糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用；此外，筍中所含的多糖物質(zhì)，具有抗癌作用。不過(guò)，冬筍含有一定草酸鈣，患尿路結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
　　
　　冬筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素B1、B2、C等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是冬筍所含的天冬素，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。
 
轉(zhuǎn)自：中華素食網(wǎng)
原文地址：http://www./2010/12/2010122003201090.htm