三種蔬菜最有營養(yǎng)

昵稱190769 2011-01-06

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三種蔬菜最有營養(yǎng)

2011/01/04

　　　　美國公眾科學(xué)中心（CSPI）按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分，最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名。其中，菠菜、甘藍和蘿卜纓名列前三。營養(yǎng)專家指出，這三種食品尤其適合冬季食用。

　　“狀元”蔬菜：菠菜

　　菠菜中含有豐富的葉黃素、維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。南京中醫(yī)藥大學(xué)食療專家郭海英教授指出，菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。冬季氣候干燥，是便秘和痔瘡的高發(fā)期，三餐中適量多攝入些菠菜，對便秘和痔瘡有較好的預(yù)防作用。

　　菠菜中的葉黃素對視網(wǎng)膜中的黃斑有重要保護作用，葉黃素缺乏時易導(dǎo)致黃斑退化和視力模糊，進而出現(xiàn)視力退化、近視等癥狀。葉黃素對眼睛的主要生理功能是作為抗氧化劑及光保護作用。視神經(jīng)不可再生，極易受到有害自由基的傷害，葉黃素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。

　　需要提醒的是，菠菜中草酸含量較高，因此不宜一次食用過多，特別是腎炎、腎結(jié)石患者及外脾虛便溏者不宜食用。

　　“榜眼”蔬菜：甘藍

　　甘藍中富含維生素K，此物質(zhì)可有助于血小板凝結(jié)。人體對維生素K的需要量非常少，但它卻可維護血液功能正常凝固，減少生理期大量出血，還可防止內(nèi)出血及痔瘡。冬季經(jīng)常流鼻血的人，不妨多從天然食物中攝取一些維生素K。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化內(nèi)科專家劉萬里介紹，甘藍具有益脾和胃、緩急止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡等。

　　冬季是腸胃病的高發(fā)期，而胃潰瘍是其中最常見的病癥之一。甘藍含有豐富的維生素A，并含有少量抗?jié)円蜃印Ｒ虼?，在冬季常食用甘藍，對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。

　　“探花”蔬菜：蘿卜纓

　　蘿卜纓是最新營養(yǎng)蔬菜排行榜中最大的“黑馬”了，雖然平時不起眼，卻奪得第三名。

　　南京自然醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會秘書長王城生副主任醫(yī)師介紹，蘿卜纓中維生素C及鈣的含量很高。在食品營養(yǎng)元素表中，每100克蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量第一位。