《脆皮燙面韭菜盒子》


櫻花兒的絕對推薦~  大家如果對我剛來私房那會兒的帖子有印象的話，應(yīng)該會記得它吧。。。
當(dāng)時沒有過程圖給大家，只是簡單說了一下方法，估計大伙兒也沒啥做它的欲望。今天全面介紹一下~

當(dāng)天我做了12個，朋友吃了7個。。。。趁熱吃，配個粥，用俺媽的話說“舒服！給個神仙當(dāng)，咱都不去~~”

材料：（2人分）
內(nèi)餡兒
韭菜                1把
粉絲                50g
水發(fā)香菇        小10朵
雞蛋                2個
炸豆腐泡        2片
（在日本的朋友，這里用的是做いなりすし的あげ。您可以用吃剩的油條代替。）
（如果喜歡蝦皮，也可以放一些。家里沒有了，俺省略了。）

調(diào)味：
鹽                   2/3大勺
糖                   1小勺
耗油               1大勺
白胡椒粉       1/2小勺
香油               3大勺

面皮
普通面粉        2杯
開水                1杯弱
鹽                    1/2小勺
油                    1小勺
春卷皮            12張 

做法：


準(zhǔn)備工作：
1。（我用的面包機）面粉加少許鹽和勻，按揉面檔，一點點加熱水，直到快揉成團，加入色拉油。讓面團更加柔韌。揉好了醒半小時。
2。雞蛋打散加少許油炒，用鏟子邊炒別切，稍微碎一點比較好。
3。炸豆腐泡切成小丁，水發(fā)香菇扔進food processor里打成碎丁。
4。粉絲用熱水泡開，且成1cm長的段。
5。韭菜洗干凈，甩干磨碎段。
 
做法：
1。將所有材料放入盆里拌勻。加鹽，糖，白胡椒粉，耗油，一點點拌均勻，最后加油封一下，就不出水了。嘗一嘗咸淡，不要太淡哦。題外話，俺最愛吃素餡兒，小時候媽媽包素餡兒包子，我肯定在旁邊舀一小碗兒吃，可香可香了~~~
2。面團取出來，稍微整形一下，加少許面粉揪成大小一致的面團，用搟面杖搟成薄的橢圓形，按照圖的方法，折成長方形。不用捏得太緊，不會出水出油的。
3。取一張春卷皮，按照圖示，沾少許水或者淀粉水封口。脆皮韭菜盒子就做好了。
4。油鍋放2勺油，中火煎。直到兩面金黃就可以了。因為是燙面，所以只要春卷皮金黃焦脆了，里面就熟了。
5。趁熱吃哦~~~~ 脆的掉渣，外皮脆，里皮粘糯，餡兒鮮香，沒治了~~~~
     如果剩下了轉(zhuǎn)天吃，可以先用微波爐加熱1分半，里餡熱透了在用oven toaster烤2-3分鐘，就好像剛出過一樣脆卜卜啦。

大家還記得這照片嗎？哈哈 兩年前剛來的時候發(fā)的拜山帖，里面全都是面食那個~~