介紹一些精微物質(zhì)

類(lèi)胡蘿卜素：目前人類(lèi)已知的有600多種，從淺黃色一直到橘紅色。α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)等等。其中人們了解最多的是β胡蘿卜素，攝入后可在人體肝臟轉(zhuǎn)化為維生素A，可作為抗氧化劑使用。類(lèi)胡蘿卜素功效強(qiáng)大，歸肝、脾、腎、肺等經(jīng)脈，尤其是脾經(jīng)。古人不明其中因由，但卻尋得其中規(guī)律，總結(jié)出黃色食物入脾，這其中的黃色，就是因胡蘿卜素的存在而顯示出來(lái)的顏色。維生素A可以修護(hù)粘膜組織，這其中除了胃腸的粘膜組織之外，也包括呼吸道的粘膜組織。修護(hù)胃腸道的粘膜組織好理解，黃色食物入脾，健脾的同時(shí)修補(bǔ)了胃腸黏膜，我們可以稱(chēng)之為脾胃互為表里之故。而修補(bǔ)呼吸道粘膜組織跟脾有什么關(guān)系呢？當(dāng)然有道理，一是脾是最大的免疫器官，健脾間接提升呼吸系統(tǒng)抵御外部環(huán)境變化而受傷害的能力。二是呼吸道粘膜組織強(qiáng)壯后，可以通過(guò)鼻涕、痰一類(lèi)分泌物將炎癥物質(zhì)清除，而這些具有炎癥的分泌物，古人稱(chēng)之為痰濕，也是與脾有關(guān)的。比如對(duì)一個(gè)慢性鼻炎或者咽喉炎的人來(lái)講，營(yíng)養(yǎng)調(diào)理的手段之一就是補(bǔ)充維生素A或者類(lèi)胡蘿卜素。這與中醫(yī)講的健脾祛濕看似毫不相干，但弄明白了各自運(yùn)用的這些精微物質(zhì)之后，就發(fā)現(xiàn)其中的聯(lián)系了。

番茄紅素：也屬于類(lèi)胡蘿卜素，顏色為紅色，主要存在于西紅柿和西瓜等果蔬中，番茄紅素歸心包經(jīng)和腎經(jīng)，主要?dú)w心包經(jīng)。古人總結(jié)為紅色食物入心，此處的心指的是心包。現(xiàn)代研究表明，番茄紅素可以抑制癌細(xì)胞的增殖，它對(duì)致癌的有害紫外線非常敏感，但它消除有害紫外線危害的方式令人唏噓，它是通過(guò)自身的分解，或者文學(xué)一點(diǎn)的說(shuō)法是通過(guò)自我犧牲的方式來(lái)做到的。

類(lèi)胡蘿卜素家族中有一種稱(chēng)之為蝦青素，是目前人類(lèi)已知自然界當(dāng)中抗氧化能力最強(qiáng)的物質(zhì)，也是為數(shù)不多的可以穿透血腦屏障進(jìn)入大腦的物質(zhì)。因此，蝦青素入心經(jīng)。人們認(rèn)為其對(duì)腦瘤有很強(qiáng)的抑制作用。蝦青素存在于三紋魚(yú)、蝦、貝類(lèi)，甚至火烈鳥(niǎo)體內(nèi)，由于它的存在，才使三紋魚(yú)和蝦等產(chǎn)生橙黃色。

由于各種類(lèi)胡蘿卜素?cái)?shù)量眾多，所屬色系也橫跨幾個(gè)色系，其中很多青色、深色果蔬，也富含類(lèi)胡蘿卜素，當(dāng)然除此之外，這些果蔬通常也富含其他維生素，尤其是維生素C。因此，古人總結(jié)青色入肝，其實(shí)主要是各種維生素具有保肝護(hù)肝的作用。尤其是肝臟在解毒過(guò)程中的氧化還原反應(yīng)，是需要維生素C以及維生素B的參與的。給它提供更多解毒的原材料，自然就是在保護(hù)它。

酚酸：多酚類(lèi)，很多食物中都存在的一種有機(jī)酸，與鞣酸有關(guān)，入口時(shí)會(huì)產(chǎn)生澀與收斂的感覺(jué)。這種感覺(jué)古人也已經(jīng)總結(jié)出來(lái)，酸澀入肝，而且酸澀性收斂。想一想很神奇，古人完全是憑感覺(jué)就總結(jié)出這么多東西來(lái)，所以說(shuō)中醫(yī)講究“醫(yī)者意也”，即無(wú)奈又傳神。據(jù)現(xiàn)代科研成果，酚酸可以誘導(dǎo)產(chǎn)生一些酶，而這些酶能夠使致癌物溶于水最后排出。

類(lèi)黃酮：多酚類(lèi)物質(zhì)，抗氧化，清除自由基，保護(hù)心腦血管，因此主要?dú)w心經(jīng)、心包經(jīng)。由于類(lèi)黃酮類(lèi)物質(zhì)具有苦味，因此古人總結(jié)為苦入心（當(dāng)然包括心包）。柑橘類(lèi)水果的那層白膜上面富含類(lèi)黃酮，正是由于它們的存在，才起到了意想不到的作用。一、保護(hù)了柑橘中的維生素C不被氧化（維生素C功能之一是抗氧化，之所以抗氧化，是因?yàn)樗菀妆谎趸?，它是通過(guò)自我犧牲的方式保護(hù)人體組織不被氧化的，這一點(diǎn)與番茄紅素對(duì)抗有害紫外線相似）；二、它可以抑制維生素C的偏性，很多人知道桔子吃多了容易上火，但如果泡陳皮（柑橘皮，其上富含類(lèi)黃酮），可以去火，這一點(diǎn)，符合中藥配伍關(guān)系中的相畏，即一種物質(zhì)減低另一種物質(zhì)的不良反應(yīng)。三、當(dāng)類(lèi)黃酮存在時(shí)維生素C更容易被吸收，這一點(diǎn)屬于配伍關(guān)系中的相使，即一種物質(zhì)促進(jìn)另一種物質(zhì)的作用。這一點(diǎn)也是自然造化的神奇所在，大自然在進(jìn)化時(shí)已經(jīng)考慮到配伍關(guān)系了?；蛘咭部梢赃@樣理解，人類(lèi)進(jìn)化的過(guò)程就是人類(lèi)逐漸適應(yīng)自然界中各種關(guān)系的過(guò)程。因此，所謂天人合一，其實(shí)就是一個(gè)人類(lèi)與大自然互相適應(yīng)的過(guò)程。大自然中的各種關(guān)系出現(xiàn)在前，人類(lèi)適應(yīng)在后。相生相克也罷，陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換也罷，人類(lèi)只不過(guò)是在適應(yīng)之中。無(wú)論科技進(jìn)步多少，估計(jì)都跳不出這個(gè)圈子。四、類(lèi)黃酮本身也有諸多功效，比如它也是抗氧化劑，能夠避免低密度膽固醇被氧化。甚至可以降低血小板濃度，防止中風(fēng)。因此，從這點(diǎn)上來(lái)講，它與維生素C的關(guān)系也可以理解為配伍中的相須（兩者是互相需要、互相促進(jìn)的）。

單萜類(lèi)：存在于柑橘類(lèi)水果的皮中，具有特殊香味。很多萜類(lèi)抗血小板聚集，擴(kuò)張心腦血管，增加血流量，調(diào)整心律，降壓，降脂。因此入心經(jīng)、心包經(jīng)。有些具有保肝降酶、利膽健胃、抗胃潰瘍作用。因此又入肝膽經(jīng)和胃經(jīng)。

植物甾醇：結(jié)構(gòu)上類(lèi)似于哺乳動(dòng)物的類(lèi)固醇激素。具有模擬或阻斷雌激素的作用。比較著名的一種植物甾醇是大豆中的染料木堿，當(dāng)女性雌激素缺乏時(shí)，它可以模擬雌激素，如更年期后，染料木堿可以替代雌激素，從而避免絕經(jīng)期后卵巢萎縮雌激素水平下降導(dǎo)致的骨質(zhì)的快速流失。而高濃度的染料木堿據(jù)稱(chēng)能夠阻止癌細(xì)胞的增殖，減少罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。但同時(shí)有研究指出，染料木堿在低濃度時(shí)有可能會(huì)模擬雌激素的一些不良行為。因此，在人類(lèi)沒(méi)有徹查其行為之前，任何將其提煉出來(lái)作為單獨(dú)保健品使用都是不負(fù)責(zé)任的。同樣，其他一些植物提取物，也存在在濃度不同時(shí)行為不同的特點(diǎn)。本著安全的角度考慮，讓腸胃從天然食物中自己去提煉這些植物因子才是首選。除非我們已經(jīng)很清晰某種植物因子的行為規(guī)律。

皂苷：干擾DNA復(fù)制，抑制癌細(xì)胞增殖，防治心腦血管疾病，降血糖和刺激免疫反應(yīng)。