俞健寧：這個(gè)茶籽確實(shí)很少，很多農(nóng)戶家都已經(jīng)賣(mài)完了，沒(méi)有了。

    從2006年開(kāi)始，俞健寧就發(fā)現(xiàn)這油茶籽是越來(lái)越難收了。

    油茶籽是油茶樹(shù)的種子，油茶的果實(shí)曬干以后，自然開(kāi)裂，就會(huì)露出里面黑褐色的茶籽。

    （采訪）祝洪剛：這個(gè)籽是用來(lái)榨油的，但這個(gè)殼不能用來(lái)榨油，我們現(xiàn)在這個(gè)籽已經(jīng)這樣給它曬過(guò)以后，讓它自然的分開(kāi)。分開(kāi)以后，但是還有很多的這種像殼，雜質(zhì)，我們要給它撿開(kāi)，如果這個(gè)榨到油里面，它會(huì)影響油的品質(zhì)和雜質(zhì)。

    每到十一月份，常山縣很多農(nóng)家都要為油茶籽忙活一陣子。浙江省的常山縣是浙江省種植油茶面積最大的縣，就是因?yàn)檫@里盛產(chǎn)的油茶籽把外鄉(xiāng)的俞健寧吸引到了常山，可他發(fā)現(xiàn)油茶籽這幾年越來(lái)越緊俏，從2006年開(kāi)始，油茶籽的收購(gòu)價(jià)格就一漲再漲。

    油茶籽成了俏手貨，全都是因?yàn)檫@油茶籽能榨油，做成的食用油，就是市場(chǎng)上見(jiàn)到的山茶油，俞健寧做的就是這山茶油的生意。這幾年，買(mǎi)山茶油的人越來(lái)越多，俞健寧的茶油生意也火起來(lái)。

    （采訪）程詩(shī)明：富有山茶皂苷，山茶皂苷、角鯊烯等活性成分，就是它號(hào)稱“東方的橄欖油”，血管清道夫，就是對(duì)中老年人血管中人們時(shí)常吃的動(dòng)物的油類，有很好的清理作用，所以說(shuō)在國(guó)際上越來(lái)越受到重視和歡迎，像美國(guó)還有東南亞、臺(tái)灣等日本一些國(guó)家，越來(lái)越成為老年人的搶手貨和必須用品。

    山茶油澄清透明，氣味清香，因?yàn)槔锩娴牟伙柡椭舅岷吭?0%以上，所以對(duì)軟化血管很有幫助，而且還使得這種油的儲(chǔ)藏時(shí)間比較長(zhǎng)，不容易腐敗變質(zhì)。山茶油被稱為“東方的橄欖油”。

    隨著人們健康意識(shí)加強(qiáng)，山茶油也越來(lái)越受歡迎，可榨油原料油茶籽卻一年比一年緊缺。

    （采訪）俞健寧：到客戶訂單來(lái)了，我們都沒(méi)有油了。

    俞健寧原本還想多出油，多賣(mài)油呢，沒(méi)料到茶籽太緊缺，以致生產(chǎn)的茶油很快就沒(méi)有了。俞健寧想到，與其讓這茶籽掌握在別人手里，不如更多地掌握在自己手里，于是他便萌生了自己建種植基地的想法。

    （采訪）俞健寧：如果再這樣下去的話，我們想到自己如果沒(méi)有基地，那生意就做不大了，所以想到了我們自己去承包了一些老的油茶林。當(dāng)時(shí)，包過(guò)來(lái)的時(shí)候，那個(gè)山，滿山遍野開(kāi)的都是，都是花。

    開(kāi)了滿山的油茶花，在俞健寧眼里那就是滿山的油茶果啊，這下產(chǎn)量算是有了。然而，讓人沒(méi)想到的是，還不到收獲的時(shí)候，這希望就成了泡影。

    （采訪）俞健寧：7、8月份的時(shí)候，這個(gè)果子已經(jīng)很大了，但是，我發(fā)現(xiàn)地上這個(gè)果子掉了很多，又過(guò)了一段時(shí)間，又很多掉了。

    俞健寧：原先在4、5月份的時(shí)候，我們看那個(gè)時(shí)候也有掉果，但是，那個(gè)時(shí)候也沒(méi)有在意，反正小的時(shí)候，總要掉一部分的，但到這個(gè)時(shí)候，再過(guò)兩個(gè)月就要采摘了，會(huì)掉了這么多，并且還大批量的。

    在常山縣的氣候條件下，這油茶果是得到了10月下旬才成熟采摘。7、8月份的時(shí)候，果實(shí)雖然很大了，可畢竟還沒(méi)成熟呢，這么一個(gè)勁兒地往下掉，這不等于把產(chǎn)量也掉沒(méi)了嘛。

    （主持人）這邊眼巴巴盼著10月份采摘收果呢，結(jié)果沒(méi)想到就差兩三個(gè)月了，就這么噼里啪啦地掉了一地。原本以為不會(huì)再為原料發(fā)愁的俞健寧這下又有點(diǎn)兒抓瞎了，是什么原因造成這油茶樹(shù)掉了這么多果呢？

    看看掉在地上的果，都還是完整的，沒(méi)有蟲(chóng)眼，也沒(méi)有病斑，好像不是病蟲(chóng)害鬧的，那到底是因?yàn)槭裁磳?dǎo)致這么多果子還沒(méi)成熟就都掉了呢？俞健寧只好求助專家。

    （采訪）俞健寧：他們說(shuō)這個(gè)是因?yàn)槲覀円恢币詠?lái)，我們的茶林一直以來(lái)都沒(méi)有施過(guò)肥，全部都是靠天然的落葉跟草的腐爛變成的肥料，所以營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重的缺失。

    可靠天養(yǎng)活的油茶樹(shù)倒是照樣開(kāi)花結(jié)果，可就是產(chǎn)量一直比較低。

    這幾年油茶火了，大家才開(kāi)始重視起來(lái)，可原來(lái)低產(chǎn)的油茶樹(shù)咋能高產(chǎn)，誰(shuí)也不那么明白。更別說(shuō)對(duì)于種油茶來(lái)說(shuō)還是個(gè)外行的俞健寧了。

    其實(shí)，油茶樹(shù)產(chǎn)量低是因?yàn)檫@油茶開(kāi)花結(jié)果和別的植物不太一樣。

    （采訪）杜紅亮：油茶是所謂十月懷胎，經(jīng)受了花果同坐這個(gè)時(shí)期，從今年10月份開(kāi)始開(kāi)花，要到第二年的10月份，經(jīng)歷了12個(gè)月的坐果期。

    一般的植物從開(kāi)花到果成熟不過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間。就拿常山縣的特產(chǎn)胡柚來(lái)說(shuō)吧，胡柚是3月份開(kāi)花，11月份果實(shí)成熟，從開(kāi)花到果實(shí)成熟大概9個(gè)月的時(shí)間。

    油茶就不同了。油茶樹(shù)是在頭年10月開(kāi)花，第二年的10月份果實(shí)才成熟采收。果實(shí)成熟的時(shí)候，又有新的油茶花也孕育開(kāi)放了，呈現(xiàn)出花果同坐的奇特現(xiàn)象，所以，在民間油茶也有“抱子懷胎”的說(shuō)法。

    油茶樹(shù)一年四季花果不歇，營(yíng)養(yǎng)的需求量也就特別大。

    （采訪）杜紅亮：大量的結(jié)果需要大量的養(yǎng)分，這時(shí)候，如果不給它施肥，容易就是說(shuō)造成大量的生理落果。

    自然生長(zhǎng)的油茶樹(shù)，雖然開(kāi)了滿樹(shù)的花，可因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)跟不上，不能讓所有的果實(shí)都發(fā)育完好，樹(shù)體就會(huì)自動(dòng)脫落掉一些果實(shí)，好讓留下來(lái)的果實(shí)能繼續(xù)發(fā)育成熟，這就是生理性落果。

    要提高油茶樹(shù)的產(chǎn)量，就不能光靠天養(yǎng)，還是得給油茶樹(shù)施肥，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

    油茶樹(shù)都長(zhǎng)在山上，施一次肥費(fèi)工又費(fèi)力，要想讓這肥料施上就能有效果，就得瞄準(zhǔn)時(shí)候給油茶樹(shù)上上。

    這肥要從開(kāi)花的時(shí)候就得施，這時(shí)候上一茬的果剛摘完，樹(shù)體需要補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，為下一茬結(jié)果做積累。

    施用的肥料最好使用農(nóng)家肥，肥效持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)，一般每棵樹(shù)的肥料施用量大概在10公斤左右。

    為了能讓樹(shù)體盡快恢復(fù)元?dú)?，還可以再施用一些復(fù)合肥，一般每棵樹(shù)施用0.5公斤，這樣為第二年油茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了充足的動(dòng)力。

    除了開(kāi)花的時(shí)候要施一次肥，結(jié)果以后還要再施一次。

    （采訪）杜紅亮：在油茶的（果實(shí)）生長(zhǎng)的膨大期，也就是說(shuō)5月份要給油茶追肥，追肥一般施復(fù)合肥，每株也是0.5公斤左右，開(kāi)溝覆土施入。

    在給油茶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還要注意滿足油茶樹(shù)的水分需求，特別是在7、8月份油茶長(zhǎng)果長(zhǎng)油的時(shí)期。

    （采訪）程詩(shī)明：主要受影響是7、8、9三個(gè)月，因?yàn)樗菭I(yíng)養(yǎng)合成、油脂合成，還有它的果實(shí)膨大這個(gè)階段。

    油茶樹(shù)的花量很大，不過(guò)經(jīng)常是看著花多，可產(chǎn)量并不高，所以有人說(shuō)油茶是“千花一果”，一千朵花才能結(jié)上一個(gè)果。說(shuō)法雖然夸張，可正說(shuō)明油茶花能成果的比例的確不太高，為什么油茶會(huì)出現(xiàn)這種花多果少的現(xiàn)象呢？

    （采訪）杜紅亮：油茶是屬于異花授粉樹(shù)，自花授粉基本不育，也就是說(shuō)同一株樹(shù)，花蕊和花粉授粉的話，不育的。

    同一朵油茶花里，雄蕊和雌蕊之間授粉是沒(méi)用的，不能結(jié)果；同一株樹(shù)的花之間授粉，效果也不好，只有開(kāi)在不同樹(shù)上的油茶花互相之間授粉才能結(jié)果。

    油茶花授粉主要是靠昆蟲(chóng)來(lái)完成的。因?yàn)橛筒杌ǖ幕ǚ哿４?，而且黏重，風(fēng)力傳粉的話，也就只能在周?chē)鷰酌椎姆秶鷥?nèi)，授粉不好。要是通過(guò)昆蟲(chóng)來(lái)傳粉，油茶花的先天條件還是很不錯(cuò)的。

    瞧，鮮艷的花蕊又多又醒目，花粉量很大，中間的花心里飽含著粘稠的花蜜。吸引昆蟲(chóng)是不成問(wèn)題的，問(wèn)題就出在油茶開(kāi)花的季節(jié)上。

    大多數(shù)植物開(kāi)花都是在春夏季，天氣暖和，外界的昆蟲(chóng)比較多，也特別活躍。可是油茶開(kāi)花卻偏偏是在冬季，這時(shí)候因?yàn)樘鞖饫?，昆蟲(chóng)就少，所以，很多油茶花雖然開(kāi)了卻授不上粉，才出現(xiàn)了“千花一果”的現(xiàn)象。

    開(kāi)了那么多花，卻成不了多少果，這不是白白浪費(fèi)樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)嘛。專家告訴俞健寧，現(xiàn)在要提高油茶樹(shù)的產(chǎn)量，得改變這種“千花一果”的現(xiàn)象，讓更多的油茶花能接受到有效的花粉，變成“百花一果”。

    在專家的指導(dǎo)下，俞健寧把人工飼養(yǎng)的蜜蜂請(qǐng)到了油茶林里。

    油茶花從上午8點(diǎn)到下午3點(diǎn)一直開(kāi)放，差不多整個(gè)白天蜜蜂都能幫助油茶傳粉授精。

    另外，針對(duì)油茶需要異花授粉的特點(diǎn)，最好是把不同的油茶樹(shù)混種在一起，這樣差異性更大，授粉的成功率也更高。

    （采訪）杜紅亮：我們要求是五個(gè)品系以上搭配，你不能不管是你種10畝面積，還是100畝面積，就是說(shuō)你這個(gè)10畝面積，我也要求五個(gè)品系，均勻地配置。

    混種也有個(gè)原則，就是雖然品系不同，但是花期要一致，得一塊兒開(kāi)花，才能達(dá)到讓它們之間充分進(jìn)行異花授粉的目的。

    老茶園品種單一，俞建寧說(shuō)換就換。

    這樣鋸樹(shù)，可不是說(shuō)就不要這樹(shù)了，這種換品種的方法叫高接換種，就是把原來(lái)的樹(shù)攔腰截?cái)?，只留?米4左右的樹(shù)樁，在樹(shù)樁上嫁接上新品種的接穗。為了保證嫁接的成功率，可以在樹(shù)樁的不同方向嫁接上3-4株接穗，這樣總有一株能夠成活。嫁接上以后再罩上塑料袋，防止水分蒸發(fā)，接穗缺水死掉。常山當(dāng)?shù)氐睦习傩者€把筍殼包在塑料袋外面，起到了給接穗遮陰的作用。

    高接換種雖然有兩年油茶樹(shù)沒(méi)產(chǎn)量，三年以后就油茶樹(shù)就會(huì)開(kāi)花坐果，五六年之后能達(dá)到盛果期的產(chǎn)量。比新栽苗要早五六年達(dá)到豐產(chǎn)。

    進(jìn)行這么一次大動(dòng)，俞建寧舍了一部分茶樹(shù)三年的產(chǎn)量，不過(guò)他嫁接的都是一些新的高產(chǎn)油茶品種，到豐產(chǎn)后能比原來(lái)的產(chǎn)量提高3倍。

    油茶林從原來(lái)的沒(méi)人管靠天養(yǎng)，到現(xiàn)在有人管科學(xué)地管，這產(chǎn)量也是翻著番地往上漲。

    （采訪）程詩(shī)明：不同的季節(jié)、所有的程序都要跟上，產(chǎn)量提高到15到20公斤。低產(chǎn)林改造，一般如果不是高接換種的話，一般提高到15公斤，現(xiàn)在的5公斤提高到15公斤，那算幅度也比較大的了；如果是高接換種一般能提高到20公斤到30公斤。

    現(xiàn)在，俞健寧的精力不光是放在了怎么提高低產(chǎn)油茶林的產(chǎn)量上，他還在自己新建的林地上全都種上了新品種的油茶苗。

    （采訪）俞健寧：你看，這些都是我們今年剛剛種下去的茶苗，我們底下全部都是用有機(jī)肥。下面這個(gè)圍著這個(gè)是豆稈，還有一些其他的草，這樣在冬天能夠起到一個(gè)保暖的作用，這樣堆的高，在梅雨季節(jié)，下雨的時(shí)候，如果我們地勢(shì)種的比較低的話，這里面容易積水，那積水的話，對(duì)我們這個(gè)苗木就會(huì)有損壞，所以我們把有機(jī)肥墊底，把這個(gè)堆高，成活率也增加，這個(gè)苗長(zhǎng)得也很快。

    新種下去油茶苗得等到四年之后開(kāi)始有產(chǎn)量，七八年以后進(jìn)入盛果期，產(chǎn)量將會(huì)比現(xiàn)在精心管理的老油茶林還要高出兩三倍，俞健寧盼望著油茶花開(kāi)滿山頭的那一天早點(diǎn)到來(lái)。