（五）整形和修剪

      根據(jù)桃的生長(zhǎng)習(xí)性和喜光要求，整形時(shí)最直采用自然開(kāi)心形或改良杯狀形的樹(shù)形。
      自然開(kāi)心形樹(shù)形的特點(diǎn)是，主干高30厘米～50厘米，其上錯(cuò)落或鄰近培養(yǎng)三大主枝，相距10厘米～12厘米。主枝每年直線外延，開(kāi)張角40度～50度，每主枝上在背斜側(cè)間隔一定距離再培養(yǎng)2～3個(gè)副主枝（側(cè)技），開(kāi)張角60度～80度，構(gòu)成樹(shù)體骨架。然后在主枝、副主枝上培養(yǎng)結(jié)果枝組結(jié)果。主枝，主枝上的副主枝（注意各主枝的開(kāi)張角要求不同）。這種樹(shù)形修剪量輕，成形快，結(jié)果早；枝頭間距較大，主、側(cè)枝可形成兩層，充分利用空間立體結(jié)果，故產(chǎn)量較高。缺點(diǎn)是整形技術(shù)要求較高，內(nèi)膜枝組過(guò)多、過(guò)密時(shí)會(huì)影響果實(shí)品質(zhì)。
    具體整形時(shí)，在苗木50厘米～70厘米高處定干。次春萌芽后，將離地30厘米～50厘米以內(nèi)的芽抹去，在其上方選留三個(gè)主枝。主枝間需保留一定的間距，方位確當(dāng)，開(kāi)張角度過(guò)小的主枝應(yīng)在生長(zhǎng)期間拉枝調(diào)角。冬季主枝留60厘米短截，剪口芽選用外側(cè)飽滿芽，保持主枝以一定的角度逐年向外延伸。剪口附近另注意留一外側(cè)芽，前發(fā)后培養(yǎng)作為副主枝。為避免與主枝發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，副主校也可在晚一年形成。每主枝上培養(yǎng)2個(gè)～3個(gè)副主枝。
    第二年冬季，各主枝的延長(zhǎng)枝留50厘米短截，和上年方法相同，養(yǎng)成延長(zhǎng)枝和第二副主枝。在主枝、副主枝上則多留小枝組，以增加結(jié)果部位和蔭蔽主枝起保護(hù)作用。第三年以后，也如上年同樣處理。一般4～5年樹(shù)形即可基本形成。最后全樹(shù)保持主枝、副主枝7～9個(gè)，各骨干枝枝頭間保持80厘米～100厘米的間距。
    改良杯狀形樹(shù)形由杯狀形改進(jìn)而來(lái)。在整形的頭兩年仍按杯狀形的要求培養(yǎng)主枝，即在主干上方選鄰接或鄰近的三個(gè)新梢培養(yǎng)為主枝，冬剪時(shí)主枝留左右兩側(cè)的芽發(fā)生分枝，構(gòu)成“三股六杈”。從第三年開(kāi)始，主枝靈活分枝，可直線順延，并適當(dāng)培養(yǎng)外側(cè)副主枝。然后在各級(jí)主枝、副主枝上培養(yǎng)枝組結(jié)果。樹(shù)形完成后，全樹(shù)有骨干枝7～12個(gè)。
    幼年桃樹(shù)生長(zhǎng)旺盛。修剪上應(yīng)采用輕剪長(zhǎng)放和充分運(yùn)用夏季修剪技術(shù)，以緩和樹(shù)勢(shì)，提前結(jié)果。夏季修剪包括抹芽、摘心、扭梢和剪梢等工作。位置不當(dāng)?shù)难咳菀装l(fā)生旺條，應(yīng)及早抹除。生長(zhǎng)前期摘心有利于促發(fā)二次枝，形成良好的結(jié)果枝，提前結(jié)果；旺枝扭梢更能促進(jìn)花芽的形成。此外，對(duì)生長(zhǎng)郁閉的幼年樹(shù)，在6月中下旬及8月停梢期進(jìn)行疏梢、剪梢，對(duì)改善樹(shù)冠光照，提高有效結(jié)果枝比例的作用都很顯著，并可減輕冬剪的工作量。因此，夏季修剪是幼年桃樹(shù)管理中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。    同時(shí)，幼年桃樹(shù)還應(yīng)注意結(jié)果枝組的培養(yǎng)。桃樹(shù)小枝組的結(jié)果年限很短，易衰亡，應(yīng)以培養(yǎng)中、大型枝組為主。中、大型枝組多在骨干枝兩側(cè)的中間部位培養(yǎng)，一般采用先截后放的方法，同方向中、大型枝組需保持40厘米～60厘米的間距，以使光照良好，但其中可以安插小枝組。
     進(jìn)入盛果期后，桃樹(shù)樹(shù)冠內(nèi)膛及下部枝條容易枯死，結(jié)果部位外移很快。此期修剪應(yīng)隨結(jié)果量的增加而逐年加重，要加強(qiáng)枝組和結(jié)果枝的培養(yǎng)及更新，注意維持穩(wěn)定的樹(shù)勢(shì)，必要時(shí)還要對(duì)骨干枝進(jìn)行回縮更新。當(dāng)枝組上的結(jié)果枝結(jié)果后，如下部抽生健壯結(jié)果枝的，可在其上方進(jìn)行縮剪。如下部或附近結(jié)果枝的數(shù)量較多，也可將枝組下部的長(zhǎng)果枝留2～3芽重短截作為預(yù)備枝，以促進(jìn)更新。所以對(duì)全樹(shù)不同枝組要放縮結(jié)合。為穩(wěn)定產(chǎn)量，南方品種群的盛果期桃樹(shù)，冬剪時(shí)應(yīng)根據(jù)樹(shù)體生長(zhǎng)情況每株穩(wěn)定地剪留給果枝400～500根，并保持一定比例的長(zhǎng)果枝。多余的枝條可剪除或留作預(yù)備枝。
     桃的南方品種群常以長(zhǎng)果枝結(jié)果為主，或長(zhǎng)中短幾類(lèi)果枝都能結(jié)果。具體修剪時(shí)，一般對(duì)長(zhǎng)果枝留4～7對(duì)花芽短截，剪口芽必須有葉芽，短果枝和花束狀果枝由于只有頂芽是葉芽，不能短截，過(guò)多的可疏除。中果枝上花芽、葉芽的著生情況介于長(zhǎng)果枝和短果枝之間，可根據(jù)具體情況決定是否短截。結(jié)果枝的更新除留足預(yù)備枝外，也可將長(zhǎng)果枝適當(dāng)加重短截，使其既能結(jié)果又能同時(shí)再抽生新消，形成良好的結(jié)果枝，供來(lái)年結(jié)果。
     南方桃樹(shù)一般在栽植16～17年后即進(jìn)入衰老期。此時(shí)外圍延長(zhǎng)新梢的生長(zhǎng)量不足20厘米～30厘米，長(zhǎng)果枝數(shù)量銳減，中小枝組大量死亡，內(nèi)膛禿裸，產(chǎn)量下降。此期除加強(qiáng)對(duì)枝組的更新修剪外，可對(duì)骨干枝在3～6年生的部位上縮剪，同時(shí)積極利用徒長(zhǎng)校培養(yǎng)新的骨干枝或大型枝組，繼續(xù)結(jié)果。當(dāng)經(jīng)濟(jì)效益低下時(shí)，需刨除另行建園。
       （六）土肥水管理及其他
    桃根系呼吸作用旺盛，正常生長(zhǎng)要求土壤有較高的含氧量。除秋冬落葉前后結(jié)合施用基肥進(jìn)行深翻外，生長(zhǎng)期間宜經(jīng)常中耕松土，保持樹(shù)盤(pán)范圍內(nèi)的土壤通氣性良好。遇有滯水、積水現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)排除，不使根系受漬。
    桃比較耐瘠。幼樹(shù)期需肥量少，施氮過(guò)多易引起徒長(zhǎng)，延遲結(jié)果。進(jìn)入盛果期后，隨產(chǎn)量增加和新梢的生長(zhǎng)需肥量漸多。綜合各地桃園對(duì)氮、磷、鉀三要素的吸收的比例，大體為10：（3～4）：（6～16）。每生產(chǎn)100公斤的桃果，三要素的吸收量分別為0．5公斤，0．2公斤和0．6公斤～0．7公斤。具體施肥量最好以歷年產(chǎn)量變化及樹(shù)體生長(zhǎng)勢(shì)作為主要依據(jù)。葉分析的適量標(biāo)準(zhǔn)值，據(jù)原北京農(nóng)業(yè)大學(xué)測(cè)定，三要素分別為：2．8％～4．0％（N），0．15％～0．29％（P）和1．5％～2．7％（K）。
    具體施肥要求如下：第一次為基肥，以有機(jī)肥為主，適當(dāng)配合化肥，特別是磷肥，結(jié)合晚秋深耕施入，施肥量占全年總量的50％～70％以上。第二次為壯果肥，以氮肥為主，結(jié)合磷、鉀肥，在定果后施用。第三次在果實(shí)急速田大前施入，以速效磷、鉀肥為主，結(jié)合施用氮肥，主要對(duì)中、晚熟品種，可促進(jìn)果實(shí)肥大，提高品質(zhì)，并可促進(jìn)花芽分化。此外，有條件時(shí)，在8～9月間中、晚熟品種收獲后，以氮肥為主施用一次補(bǔ)肥，有利于枝梢充實(shí)和提高樹(shù)體內(nèi)貯藏營(yíng)養(yǎng)的水平。必要時(shí)還應(yīng)注意補(bǔ)充迪種寶微量元素：除了在花后、結(jié)果初期、果實(shí)膨大期300倍濃度噴灑三次，同時(shí)300倍液再灌根三次，每棵10公斤稀釋液。

 桃樹(shù)需水量雖少，但發(fā)生伏旱時(shí)仍應(yīng)進(jìn)行必要的灌溉。夏季炎熱季節(jié)灌溉需掌握在夜間到清晨土溫下降后，以免影響根系生長(zhǎng)，并宜速灌速排，不使多余水分在土壤中滯留。
    正常管理?xiàng)l件下，桃多數(shù)品種的結(jié)實(shí)率較高，任其自然結(jié)實(shí)，果實(shí)變小，品質(zhì)變劣，并削弱樹(shù)勢(shì)。生產(chǎn)上應(yīng)疏果兩次，最后定果不遲于硬核期結(jié)束。留果數(shù)量主要根據(jù)樹(shù)體負(fù)載量，并參考?xì)v年產(chǎn)量、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)及當(dāng)年天氣情況等而定。具體疏果時(shí)可按（0．8～1．5）：1的枝果比標(biāo)準(zhǔn)留果，或按長(zhǎng)果枝留果3～5個(gè)，中果枝1～3個(gè)，短果枝和花束狀果枝留1個(gè)或不留，二次枝留l～2個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握。先疏除萎黃果、小果、病蟲(chóng)果、畸形果和并生果，然后再根據(jù)留存果實(shí)的數(shù)量疏除朝天果，附近無(wú)葉果及形狀較短圓的果實(shí)。有的品種徒長(zhǎng)性果枝結(jié)果可靠，如大久保、揚(yáng)州早甜桃等，其上應(yīng)盡量多留果。有的品種花蕾過(guò)多，自然著果牢靠的，如白鳳等，也可提前進(jìn)行疏蕾、疏花，以節(jié)約養(yǎng)分，減少樹(shù)體消耗。
    為防止果實(shí)病蟲(chóng)害，對(duì)中、晚熟品種多行套袋，同時(shí)也可提高果實(shí)的外觀品質(zhì)和防止裂果。套袋應(yīng)在生理落果基本結(jié)束以后，病蟲(chóng)害發(fā)生以前進(jìn)行。長(zhǎng)江流域多在5月中、下旬至6月初完成。如發(fā)現(xiàn)已有食心蟲(chóng)類(lèi)害蟲(chóng)和桃蛀螟開(kāi)始產(chǎn)卵，可先打藥，再行套袋。全樹(shù)套袋時(shí)應(yīng)從上而下，由內(nèi)而外進(jìn)行，以免碰壞已套好的紙袋。為使套袋后的果實(shí)增加紅暈，提高著色，采收前2～3天應(yīng)將紙袋從下部撕開(kāi)。
    花期天氣不良（如連陰雨天、低溫等），影響正常授粉、受精時(shí)，對(duì)自花不結(jié)實(shí)的品種應(yīng)進(jìn)行人工授粉，時(shí)間掌握從初花期到盛花期之間。具體方法可參考梨樹(shù)部分。一般授粉3小時(shí)后降雨，對(duì)正常受精已無(wú)妨礙。
    為對(duì)幼齡桃樹(shù)控冠促花，減輕夏季修剪工作量，在桃硬核期結(jié)束前，新梢開(kāi)始旺長(zhǎng)時(shí)，可葉面噴布0．l％～0．15％濃度的多效曄藥劑（一種生長(zhǎng)延緩劑）l～2次。這在桃樹(shù)早期密植豐產(chǎn)栽培中是一項(xiàng)行之有效的重要措施。

（七） 主要病蟲(chóng)害及其防治

    桃樹(shù)的病蟲(chóng)害較多。主要病害有桃縮葉病、細(xì)菌性穿孔病、果實(shí)炭疽病、瘡癡病、褐腐病及枝干流膠病等。主要害蟲(chóng)有紅頸天牛、桃蛀螟、梨小食心蟲(chóng)、桃蚜、桑白蟻、葉蟬和刺蛾等。
     (1)桃的4種病害：桃縮葉病病菌在芽鱗和樹(shù)皮上越冬，早春展葉前后侵害葉片、新梢，使變形、干枯、脫落，也可為害果實(shí)。防治方法是在桃芽膨大而尚未綻開(kāi)時(shí)噴布波美5度石硫合劑，嚴(yán)重時(shí)在展葉后再?lài)?．3度石流合劑，同時(shí)結(jié)合人工及時(shí)摘除病葉、病梢燒毀，減少病源。細(xì)菌性穿孔病多在春夏之際發(fā)生，造成葉片穿孔、脫落。防治方法：在早春萌芽時(shí)（露綠期）噴布1：1：100倍的波爾多液。噴藥時(shí)需注意與石疏合劑的噴藥期之間有7～10天間隔期，且在展葉后宜改噴65％代森鋅400～500倍液防治，以免產(chǎn)生藥害。桃炭疽病為害果實(shí)和枝稍，4～7月間均能發(fā)生，花后連陰雨天氣易造成該病暴發(fā)?？山Y(jié)合對(duì)挑縮葉病和桃瘡痂病的噴藥進(jìn)行防治。桃瘡痂病主要為害果實(shí)，幼果期噴波美0．3度～0．4度石硫合劑，或25％多菌靈400～500倍液，或75％托布津1000倍液，均能有效地防治該病。
      （2）桃流膠?。菏钦婢秩竞蜕硇栽蚬餐斐傻囊环N病害，主要為害主干和主枝，引起流膠，削弱樹(shù)勢(shì)。土壤粘重，氮肥過(guò)多，連作重茬，排水不良，夏季重修剪，以及蟲(chóng)害傷口等都能加劇流膠。防治方法：主要從加強(qiáng)管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)入手，做好樹(shù)體保護(hù)工作。
      （3）紅頸天牛：以幼蟲(chóng)在樹(shù)干蛀道內(nèi)越冬，為害主干及根頸部，削弱樹(shù)勢(shì)或引起死樹(shù)。防治方法：可在5月下旬成蟲(chóng)產(chǎn)卵前對(duì)主干及主枝分杈部位涂日（白涂劑用生石灰和水按l：3～5比例調(diào)制而成，加入少量食鹽可增加粘著作用，加入少量石硫合劑渣滓可提高防蟲(chóng)效果），減少產(chǎn)卵。同時(shí)人工捕殺成蟲(chóng)。在生長(zhǎng)期經(jīng)常檢查樹(shù)干，發(fā)現(xiàn)幼蟲(chóng)為害時(shí)可行鉤殺或藥殺。
    （4）桃蛀螟和梨小食心蟲(chóng)：均為害果實(shí)，后者還為害桃梢?？稍诋a(chǎn)卵盛期噴布50％殺螺松乳油1000倍液藥殺幼蟲(chóng)，隔10～15天再?lài)娨淮?。也可在噴藥后進(jìn)行套袋防護(hù)。
    （5）桃蚜：一年中發(fā)生代數(shù)多，隨桃樹(shù)發(fā)芽，卵孵化，為害花及幼葉，6月以后轉(zhuǎn)移到其他寄主上越夏，落葉前再遷回桃樹(shù)上產(chǎn)卵越冬。防治方法；主要抓春季卵盛孵期噴布50％乙酸甲胺磷乳油500～1000倍液，或10％氯氰菊酯乳油1000～1300倍液，均可收到較好的效果。對(duì)有機(jī)磷和菊酯類(lèi)農(nóng)藥產(chǎn)生抗性的桃蚜，噴布10％吡蟲(chóng)附3000～4000倍液效果尤好。為害嚴(yán)重時(shí)，可在秋季桃蚜回遷桃樹(shù)時(shí)再?lài)娝幰淮巍?br>    （6）桑白蚧：在長(zhǎng)江流域一年發(fā)生2～3代。5月上、中旬為孵化盛期，若蟲(chóng)在枝干上吸食汁液為害，削弱樹(shù)勢(shì)，嚴(yán)重時(shí)造成枝條枯死，一般在2～3年生枝上為害較多。若蟲(chóng)在二齡后分泌蠟質(zhì)，具有抗藥性。防治方法：除結(jié)合其他病害的防治在發(fā)芽前噴布波美5度石硫合劑外，在若蟲(chóng)群集為害尚未分泌蠟質(zhì)前，可噴布波美0．3度～0．4度石硫合劑，或90％敵百蟲(chóng)1000倍液，或25％撲虱靈1000～1500倍液。
    （7）葉蟬：以成蟲(chóng)在雜草、土塊中越冬，桃樹(shù)發(fā)芽后上樹(shù)為害幼葉，取食汁液?？稍谡箷r(shí)初期和盛花后結(jié)合對(duì)挑蚜的防治，噴布乙酰甲胺磷等藥劑。此外，在第～代卵盛孵期（約在5月中下旬）噴布50％敵敵畏乳油或25％撲虱靈1000～1500倍液，也都有良好效果。

      （八）采收、貯藏和加工
    桃果實(shí)采收后不能增進(jìn)品質(zhì)，需至充分成熟才宜采收。但軟溶質(zhì)水蜜桃變軟后不耐貯運(yùn)，且易腐爛。因此，罐藏用桃、外運(yùn)水蜜桃及硬肉桃宜在果實(shí)硬熟期采收。就地供應(yīng)的鮮銷(xiāo)桃，可在完熟期（果面開(kāi)始變軟時(shí)）采收。
    水蜜桃～般極不耐貯藏，即使在一0．5C～0C低溫條件下貯藏期也只有2～4周，貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)果實(shí)內(nèi)部即發(fā)生褐變。栽培上多用不同成熟期的品種滿足市場(chǎng)的需要。油桃基本上也是一樣，貯藏時(shí)間稍長(zhǎng)，果肉容易發(fā)韌變軟。所以桃和油桃都很少用來(lái)貯藏。
    當(dāng)市場(chǎng)上熟桃積壓過(guò)多時(shí)，可用來(lái)制作桃醬，先將原料用0．5％明礬水洗凈脫毛，對(duì)半切開(kāi)，挖心去核，切成小果塊。然后按果肉重的10％加水煮沸10分鐘；再加糖濃縮。果肉與糖的比例為1：（0．8～1）。糖液分兩次加入。濃縮時(shí)不斷攪拌，煮至溫度105℃～106℃，可溶性固形物達(dá)68％時(shí)，即可出鍋，冷卻至70℃時(shí)裝瓶。如需較長(zhǎng)時(shí)間保存，可再在100℃水中殺菌20～25分鐘，隨即冷卻。為了提高桃醬的品質(zhì)，在快出鍋時(shí)可加入少量蜂蜜。