1、紫薯麥片銀耳粥：

原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。

輔料：梨汁冰糖 礦泉水。

做法：

  1、銀耳提前泡發(fā)一小時，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。

  2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見方的小丁，放入鍋中。

  3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。

  4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。

2、紫薇餅：

原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（約20個量），糯米粉適量。

輔料：荔浦芋頭，糖，油。

做法：

  1、荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機中，加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油，加入

  2、紫薯切塊，上鍋蒸熟去皮后，取100克和150克牛奶混合攪打，最后過濾得均勻細(xì)膩的牛奶紫薯液。

  3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔軟的面團(tuán)。

  4、將面團(tuán)分成若干個小劑子，逐個用手將面皮轉(zhuǎn)開，包入香芋餡兒，收口，輕輕團(tuán)圓拍扁成生坯。

  5、平底鍋加適量油，燒熱后，將生坯逐個放入，小火煎至兩面金黃即可。

3、紫薯吐司：

原料：

    高粉250克，糖25克，鹽4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克攪打過濾）約200克，蛋液30克，黃油25克。

做法：

  1、紫薯洗凈，切成1厘米厚片，放入蒸鍋蒸熟。取90克去皮的熟紫薯，放入攪拌機，加入140克牛奶，充分?jǐn)嚧?，過濾，剩牛奶紫薯液約200克。

  2、將除黃油以外的其他原料充分揉和成均勻的面團(tuán)，之后再加入軟化的黃油，揉至面筋呈完全階段，收圓入抹了油的盆中，蓋好保鮮膜放在溫暖處做基礎(chǔ)發(fā)酵。

  3、基礎(chǔ)發(fā)酵完畢，排氣取出，分割三等份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。

  4、取一份面團(tuán)，輕輕按扁排氣，用搟面杖搟開搟薄，翻面，從上往下緊密卷起。依次做完其他兩個面團(tuán)。

  5、將三條面團(tuán)分別揉至同樣的長度（如果面筋收縮，可停下來松弛一會兒再揉）。

  6、從中間分別向兩端編成辮子狀，對折，整理一下形狀，放入吐司模中，輕輕壓緊，送入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。

  7、最后發(fā)酵完畢，表面刷蛋液，180度，下層，35分鐘（上色后蓋錫紙）。

4、紫薯山藥糕：

用料:  紫薯1斤，山藥1根，紅糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml,魚膠粉1大勺

做法:

    1，紫薯，山藥去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛，先放山藥。

    2，撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器里搗成泥。紫薯里拌入紅糖，山藥拌入蜂蜜和牛奶。

    3，原來煮紫薯山藥的水（只留了50ml）左右，化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中，這是山藥泥會變成淡紫色。

    4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山藥泥，進(jìn)冷藏。

紫薯茶巾

1、紫薯洗凈

2、去皮

3、切成小塊

4、放入微波爐，高火10分鐘

5、用搟面杖把紫薯壓成紫薯泥

6、取一張保鮮膜放上適量的紫薯泥，用保鮮膜包上并擰緊

7、打開后就是有自然紋路的茶巾絞了

8、適量的點綴

5、奇異果紫薯泥：

1  紫薯去皮，切成小塊，隔水蒸或者放到微波爐轉(zhuǎn)熟，然后用勺子搗成泥狀。

2  在紫薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。牛奶的量可以自己掌握，喜歡吃干干的或者粉粉的，可以少放一點甚至不放

3  在小碗里墊上保鮮膜，奇異果去皮切片放在碗里。

4  把拌勻的紫薯泥倒入碗中，壓實。（一定要壓實哦，不然提出來會塌塌的，不好看）

5  把保鮮膜提起來，倒出成型的紫薯泥倒扣在盤中。

6、紫薯蛋撻：

原料：（約10個蛋撻） 撻皮：低粉90克，高粉10克，黃油15克+65克，溫水50克；撻水：淡奶油70克，牛奶70克，煉乳5克（沒有可以省略），糖粉15克，蛋黃2個，低粉7克；

做法：

* 撻皮部分*

1、稱量好高粉和低粉和15克黃油；

2、將黃油和面粉揉搓在一起，盡量搓到看不到黃油；

3、加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，松弛20分鐘；

4、稱量好65克黃油，放入保鮮袋中，搟壓成薄片；

5、將松弛好的面團(tuán)搟成寬略大于黃油片、長為黃油寬度的3倍以上的面皮；

6、用剪刀或刀把保鮮袋剪開，取出黃油放在面皮的中央，將兩邊的面皮蓋在黃油上；

7、從一邊開始用手將面壓緊，一直到另一端，盡量排出面皮內(nèi)部包裹的空氣，在另一端捏緊；

8、將面皮翻面，先用搟面杖輕輕敲打，使黃油均勻分布其中，然后搟開成長方形；

9、將面皮像疊被子一樣疊成四折，松弛15分鐘；

10、將松弛后的面皮再次搟開、四折、松弛，將此過程再重復(fù)一次，也就是一共經(jīng)歷3次四折；

11、將最后松弛好的面皮搟開，即為千層酥皮；

12、從酥皮較短的一邊開始卷起來，切成寬約1.5厘米左右，或重量約為20-25克的片；

13、將切好的酥皮用手掌壓扁，底部沾少許低粉，放入蛋撻模中；

14、雙手的拇指沾少許低粉，轉(zhuǎn)圈將酥皮沿?fù)槟Ｄ蟠?，撻皮的邊緣稍高于撻模?span lang=EN-US>

15、完成的撻皮松弛20分鐘，撻皮部分就完成了。

* 撻水部分 *

1、分離兩枚雞蛋的蛋黃，用手動打蛋器打散；

2、放入15克的糖粉，攪拌至糖溶化；

3、放入煉乳、淡奶油和牛奶，攪拌均勻；

4、放入過篩的7克低粉，攪拌均勻；

5、將撻水過篩，并用打蛋器將篩子上濾出的沒有拌勻的面疙瘩再次攪拌直至充分溶于撻水中；

6、將撻水盛入撻皮中約7分滿；

7、將蒸好的紫薯切成丁撒入撻水中即可。

烤箱220度預(yù)熱，中層烘烤20-25分鐘至表面出現(xiàn)焦斑即可。

7、南瓜紫薯湯：

材料：南瓜、紫薯、冰糖。

做法：

  1  南瓜去皮去籽切小塊；

  2  紫薯去皮切小塊；

  3  將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮；

  4  煮至南瓜和紫薯酥軟，加入少量冰糖至融化即可。

8、香煎蘋果薯餅：

原料：

紫薯600克、華盛頓萍果1個、洋蔥(切碎)1個、煙肉(切粒)1片、蔥段(切碎)少許、牛油2湯匙、芝士3片。

做法：

1、紫薯去皮洗凈切成絲，萍果去核，連皮切絲，與薯絲拌勻。

2、牛油煮溶，將煙肉碎炒至香脆，加入洋蔥炒數(shù)分鐘。

3、加入萍果薯絲及蔥碎拌勻，以鹽及胡椒粉調(diào)味。

4、將以上材料鋪滿鍋底，用小火煎至兩面金黃。

5、將芝士鋪于薯餅上，趁熱食用

配料: 雞蛋2-3個 培根若干片 紫薯1-2個青豆或胡蘿卜丁少許

操作

1、鍋內(nèi)不要放任何油（培根自己會出油），加熱鍋子；

2、倒入培根片煎炒；

3、炒至培根出油；

4、倒入薯丁青豆，炒到八九成熟

5、炒好的材料盛出稍冷卻一下；

6、將炒好的材料拌入打散的蛋液，加適量鹽攪拌均勻；

7、將混合液重新倒入燒熱的油鍋；

8、將雞蛋炒散炒熟后即可。

9、甜酥薯片：

原材料：紫薯2個、熟花生米20克、熟白芝麻適量、杏仁10粒。

調(diào)味料：花生油、紅糖20克、白糖適量

做法

熟花生去皮，與杏仁一起放在食品袋中用搟面杖壓碎

芝麻、白糖與花生杏仁碎混合

紅薯去皮切薄片

鍋入油燒至五成熱，入紅薯片炸熟撈出

再將油溫?zé)涟顺蔁釓?fù)炸薯片

撈出瀝油裝在小碗中待用

鍋留少油入紅糖至溶化

下入炸好的薯片快速翻炒均勻。

盛出后撒上混合好的堅果碎粒拌勻即可食用

10、土豆杯的做法

今天就用土豆做了2個吃法：微甜的【紅豆土豆杯】、咸吃的【黑胡椒牛油土豆杯】。

1、紅豆土豆杯

材料：

紅豆、白砂糖（有人造脫脂糖更好）、土豆、牛奶

做法：

1、土豆加少許糖、牛奶煮熟，壓成土豆泥。在倒生漿的時候（即步驟5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的雜質(zhì)，注意不要一并倒進(jìn)沸水中。。

2、紅豆加糖煮熟。2、取15克醬油、濕淀粉40克（淀粉25克加水）與雞塊、肫、肝拌和；。（其實買個罐裝的八寶粥就可以了，偷懶。說明：一般而言, 標(biāo)準(zhǔn)的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嘗, 或一開始就用供單人使用, 美美的容器盛裝再冷藏. 因為, 以傳統(tǒng)不加吉利丁的做法, 成品是有些站不直的, 更不用說切了。。）

3、用漂亮容器一層土豆一層紅豆放得美觀，OK。

2、黑胡椒牛油土豆杯

材料：

鹽、牛油、土豆、黑胡椒粉、水。油入鍋后，一轉(zhuǎn)，就鋪滿整個鍋了，再把四個雞蛋打進(jìn)去，放點鹽，然后翻個身，油沒了就加水，這樣上面是脆的、下面也熟了，味道一點不差，而且全家人才用5克油。。

做法：

1、土豆加少許鹽，加水、加牛油、少許黑胡椒粉煮熟，壓成土豆泥。藕，肉質(zhì)甘甜脆嫩，吃法多是燉肉、素炒或葷炒，未免太單調(diào)。。

2、用漂亮容器盛起，頂部灑上黑胡椒粉裝飾，OK。隨時檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置于冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。。

備注：其實土豆和牛油真是絕配來的，土豆加上牛油一起煮，攪拌均勻，會產(chǎn)生一股很香的奶油味哦~~！

肯德基土豆泥的制作方法