黑小麥系列食品藥用價值和保健功能

        黑小麥，是由河北省農(nóng)科院糧油作物研究所經(jīng)過多年培育，在河北黑小麥基地種植成功的一種富含多種人體必需微量元素的黑色小麥。    經(jīng)過國家谷物檢測中心檢測，黑小麥所含元素有：有機(jī)鉻、硒、鋅。其膳食纖維、蛋白質(zhì)含量豐富，花青苷含量是普通麥的4-6倍 。該小麥品種的微量元素豐富，并且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他黑小麥和白小麥，是糧食中的極品。

        該產(chǎn)品有獨特的香味，是烤制面包、糕點的上等食材，也是家庭主食的優(yōu)選食品，白小麥可以制作的食品，黑小麥都可以制作。比如：饅頭、面條、餃子等等。黑小麥麥片作為方便食品也已經(jīng)開發(fā)出來，近期有望上市。

        黑小麥經(jīng)過河北省人民醫(yī)院臨床檢測，與其他食品相比，具有明顯控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的優(yōu)秀食品，也是中老年人預(yù)防三高癥、瘦身減肥的優(yōu)秀食品。

        黑小麥系列食品，經(jīng)《河北省人民醫(yī)院》、《邯鄲市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院》臨床食用對比報告：其系列食品的營養(yǎng)、免疫、食療的藥用價值和保健功能以及普通人群食用后肌體的綜合抗體反映，進(jìn)一步驗證了降糖、降脂效果，為其產(chǎn)品的食用價值和均衡營養(yǎng)提供了臨床數(shù)據(jù)。宏揚(yáng)了祖國食品文化、增加了人類生命元素。

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營養(yǎng)元素 有機(jī)鉻（mg/kg）有機(jī)硒（ug/kg）鋅mg/kg 蛋白質(zhì)%  膳食纖維（%）

含 量          1.3—1.9             81—88              27—29      14—15       4—5

食用黑小麥?zhǔn)称放c其他食品（等量）血糖增加值對比表

食用種類      黑小麥（面粉）      普通面粉      大米   小米   蕎麥粉     莜麥粉

熟食量（g） 150                             150            150      150      150        150

飯后2小時血糖增加值（mmol/L）;

       0.3—3.2                        9               6           4         4            3.5

鉻的安全和足夠量的每日攝入值（建議）:

年齡（歲）           0---0.5    0.5---1    1---3         4---6         青少年成年

攝入量（微克）      10--40     20--60     20--80       30--120       50--200

微量元素功能簡介:

1、三價有機(jī)鉻的功能：有機(jī)鉻是肌體糖代謝和脂代謝中具有明顯降糖效果的微量元素。它具有激活胰島素、提高食物中糖的利用效率或轉(zhuǎn)化效率和控制血糖升高的作用、能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，預(yù)防心血管病、防止細(xì)胞內(nèi)某些基因突變預(yù)防癌癥。改變因缺鉻而誘發(fā)冠狀動脈硬化導(dǎo)致心血管病，及可能引起高血糖、尿糖的狀況。有機(jī)鉻是人體必需的微量元素，能提高人體免疫功能。

2、鋅的功能：協(xié)助葡萄糖在細(xì)胞上的運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)胰島素結(jié)晶化，缺乏引起糖尿病。促進(jìn)生長素的合成與分泌、促進(jìn)食欲；維持皮上黏膜的組織正常，促進(jìn)傷口愈合，鋅對人的智力和生殖器官的發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。

3、鎂的功能：鎂與人體中300多種酶的活性有關(guān)，有參與機(jī)體糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，在線粒體功能，維持離子梯度平衡，靜息膜電位水平等作用。

有機(jī)曬的功能：防癌、抗癌；增強(qiáng)免疫力；防止糖尿??；防止關(guān)節(jié)炎；對抗重金屬元素和解毒、排毒；保護(hù)肝臟。

4、膳食纖維 的功能：具有調(diào)節(jié)胃腸消化吸收、預(yù)防和治療便泌和肥胖等功能。減少食物通過小腸的時間，減少膽汁酸，抵制小腸癌、結(jié)腸癌。

5、花青苷的功能：是一種類黃酮物質(zhì)，具有維持血管的正常滲透壓，減少血管的脆性，防止血管破裂、擴(kuò)張冠狀動脈，改善心肌營養(yǎng)，抵制癌細(xì)胞生長及抗癌作用。