這幾年被我們說得最多，叫得最響的詞是什么呢？是“創(chuàng)新”這兩個(gè)字，知識(shí)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、自主創(chuàng)新等等。從今天開始，我們的話題就和“創(chuàng)新”有關(guān)。比如蘑菇栽培，普遍應(yīng)用的有兩種方法，一種是架床式栽培，就是把培養(yǎng)料放在架床上，另一種是袋式栽培，就是把培養(yǎng)料裝入塑料袋中，播上菌種后，埋在地里或摞起來培養(yǎng)?？砂不帐》饰骺h的蘑菇種植大戶丁倫保，卻研究出了一種與眾不同的栽培方法——在泥土墻里種蘑菇。

    去年冬季的幾場(chǎng)暴雪，讓丁倫保的蘑菇大棚先后倒塌。今年三月，在剛剛重建的大棚里，我們見到了這種與眾不同的栽培方法。

    一堵堵的泥土墻上，生長(zhǎng)著一朵朵壯實(shí)的蘑菇。

    丁倫保：我們從外表看的是一個(gè)泥墻，實(shí)際上里面是稻草，就是我們這樣的長(zhǎng)稻草，這個(gè)長(zhǎng)稻草上面，你看這個(gè)雪白的就是菌絲，就是菌絲。……像我們這一個(gè)菌墻總共使用的稻草大概是50～60斤。

    現(xiàn)在我們看到的是平菇。那五六十斤的長(zhǎng)稻草能產(chǎn)多少平菇呢？老丁告訴我們，播種一次，能收三四茬菇，最低能收45斤，最高時(shí)可以達(dá)到60斤。從摞菌墻到收最后一茬菇，大約只需要一個(gè)月時(shí)間。

    丁倫保：如果我們按照最低的價(jià)格來計(jì)算，一塊錢一斤，那么這一個(gè)菌墻就可以產(chǎn)生的效益就是50塊錢，那么我們要除去10塊錢的成本，我們凈賺40塊錢，那如果說我們是賣到兩塊錢一斤、三塊錢一斤，這個(gè)效益更為客觀。

    傳統(tǒng)的蘑菇種植，大多利用棉籽殼做培養(yǎng)料。隨著棉籽殼價(jià)格的不斷上漲，蘑菇的種植成本越來越高。以平菇為例，在合肥地區(qū)，用棉籽殼種植，投入一元錢，只收入2元。而用長(zhǎng)稻草栽培，投入一元可以收入4元，效益是棉籽殼的3倍。而且，還節(jié)省了勞力投入。

    陶教授：和棉籽殼栽培相比的話，在勞動(dòng)力投入這塊，將近節(jié)約一半的勞力。

    老丁不僅用長(zhǎng)稻草種出了平菇，還種出了秀珍菇、雞腿菇、雙孢菇等食用菌。

    長(zhǎng)稻草不用粉碎，就能替代棉籽殼用來栽培蘑菇，而且能獲得較高的產(chǎn)量，這是丁保倫的一項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)。

    這一項(xiàng)成果也獲得了我們安徽省科技廳的鑒定，獲得了很多專家的一致好評(píng)。

    這一新技術(shù)的另一個(gè)意義是變廢為寶，農(nóng)村大量的稻草能夠得到充分利用，減少了因焚燒帶來的環(huán)境污染。

    丁倫保是安徽省合肥市天都食用菌專業(yè)合作社理事長(zhǎng)，從事食用菌生產(chǎn)已經(jīng)有二十多年，從2006年起，就和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家一道，探索稻草栽培食用菌的新途徑。

  老丁知道，稻草來源廣，成本低，如果能用它來栽培市場(chǎng)上比較受歡迎的平菇或者雞腿菇、雙孢菇，那發(fā)展前景肯定很好。其實(shí)，在老丁開始嘗試用稻草栽培食用菌之前，曾經(jīng)有不少人用粉碎的稻草栽培磨菇，但都失敗了。

    陶教授：粉碎的顆粒是多大，多小，我們?cè)谘芯拷嵌壬隙己苣：r(nóng)民朋友做起來肯定更模糊了。

    丁倫保：如果需要粉碎，勞動(dòng)強(qiáng)度很大，前期如果投入很大，很難把這個(gè)技術(shù)推廣。

    丁倫保決心在長(zhǎng)稻草上做文章，希望不經(jīng)過粉碎，就能作為蘑菇的培養(yǎng)料。2006年，他開始了第一次實(shí)踐，用長(zhǎng)稻草試種平菇。

    老丁將用水浸泡后的長(zhǎng)稻草直接鋪在菌床上，撒上平菇菌種，蓋上塑料薄膜，抱著成功的希望等待著即將到來的結(jié)果。

    丁倫保：當(dāng)時(shí)一個(gè)菇都沒出，全部污染了，一個(gè)菇都沒有出。

    為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？老丁趕緊請(qǐng)教專家。

    安徽農(nóng)大的陶教授看了以后說，問題主要出在稻草上，因?yàn)榈静萆厦嬗幸粚酉灒绻惶幚淼?，它就不適合平菇菌絲的生長(zhǎng)。

    原來，平菇菌絲生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)是稻草里的纖維素，但這些纖維被稻草外表的蠟質(zhì)緊緊地包裹著，菌絲想要進(jìn)入稻草內(nèi)部吸收營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，就會(huì)遇到蠟質(zhì)層的阻礙而無法向前延伸。得不到營(yíng)養(yǎng)，平菇的菌絲就長(zhǎng)不了，雜菌反而長(zhǎng)起來了。那該怎么辦呢?

    陶教授告訴老丁，用石灰水浸泡，就可以解決這個(gè)問題。

    因?yàn)槭宜莸静莺?，能分解掉稻草上的蠟質(zhì)，軟化稻草，這樣，菌絲就能順利地進(jìn)入稻草吸收它所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了。

    陶教授：讓食用菌能夠很快能夠切入料中。我們專業(yè)上叫吃料，長(zhǎng)進(jìn)去。

    一百公斤水加入一到一點(diǎn)二公斤的石灰。浸泡時(shí)，他們把稻草全部淹沒在石灰水中，并用木板壓實(shí)。那要浸泡多長(zhǎng)時(shí)間呢？老丁說，根據(jù)氣溫來定。

    ）丁倫保：也就是說在25度以下的，我們大概浸泡5～7天，如果高于30度的這樣一個(gè)溫度，我們泡3～4天，這個(gè)草就浸泡好了。

    石灰除了能夠破壞稻草表面的蠟以外，還具有殺菌的作用，但如果殘留在稻草中，菌絲也會(huì)被它殺死的，所以，老丁他們把稻草撈出后，再用清水沖洗一遍，去掉殘留在稻草上的石灰，然后進(jìn)行晾曬，瀝掉多余的水分。

    稻草要晾曬到什么程度才適合菌絲生長(zhǎng)呢？老丁說，稻草的含水率在65%的時(shí)候最適合菌絲的生長(zhǎng)。那怎么控制好這個(gè)含水率呢？方法很簡(jiǎn)單。

    丁倫保：我們?cè)趺礈y(cè)定稻麥草的含水量為65%呢，我們就抓一把草，用手緊扭，有水珠出現(xiàn)而不滴，這就是65%。如果水珠吧嗒吧嗒往下滴了，那這個(gè)就是70%了，如果我們使勁地扭，扭不出來水分，那么這樣的就是達(dá)不到65%。就是在65%菌絲生長(zhǎng)最為理想。

稻草處理好了，把蠟也去掉了，丁倫保再次進(jìn)行栽培試驗(yàn)，他還是把菌床建在地面，鋪上長(zhǎng)稻草后，撒上菌種，蓋上薄膜，他希望不久能給自己帶來驚喜。結(jié)果還是令他大失所望。

    老丁看到，用石灰水處理后的長(zhǎng)稻草直接放在地面栽培，能夠出菇，但菌絲少，出菇率不高。這到底是怎么回事呢？經(jīng)過觀察和分析，老丁認(rèn)為，影響菌絲發(fā)育和蘑菇生長(zhǎng)的原因主要有兩個(gè)，一是稻草的營(yíng)養(yǎng)不夠！菌絲和蘑菇的生長(zhǎng)，除了需要大量纖維素以外，還需要氮素等營(yíng)養(yǎng)元素，稻草里雖然含有豐富的纖維素，但缺少氮素，所以影響了菌絲的發(fā)育和蘑菇的生長(zhǎng)。二是水分不足！老丁是把稻草直接鋪在菌床上，沒有加其他培養(yǎng)料，稻草疏松，很容易失水。沒有水分，菌絲就長(zhǎng)不了。

    老丁想，如果像傳統(tǒng)種蘑菇用菌袋裝培養(yǎng)料那樣，也用塑料薄膜把長(zhǎng)稻草包起來，這樣，水分不就跑不了嗎？但是，浸泡后的稻草又長(zhǎng)又松又軟，要想做成菌袋可不太容易，除非有一個(gè)能固定形狀的工具。

    丁倫保：后來我想，能否搞個(gè)木板，把它釘一釘。在我們農(nóng)村，過去我們做房子，我們砌房的土塊，就是用模具把那個(gè)土打成一塊一塊的，我就想了這樣一個(gè)辦法。

    是啊，要是有了固定的模具，不就可以像打土磚一樣，把長(zhǎng)稻草做成一塊一塊的菌包了。

    想到了就做。老丁他們經(jīng)過實(shí)踐摸索，最后把模具的規(guī)格調(diào)整到長(zhǎng)120厘米，寬和高各20厘米。

    丁倫保：這一種最好，不論從發(fā)菌，從出菇，或者從我們的實(shí)際操作中，這一種是最好的。

    模具，只是打菌包的基礎(chǔ)工具。鋪上塑料薄膜，才能把長(zhǎng)稻草打成菌包。做成了菌包，那長(zhǎng)稻草里面的水分就不容易蒸發(fā)流失，這樣，保濕的問題就解決了。那么，營(yíng)養(yǎng)不足的問題又該怎么辦呢？

    丁倫保：我們配制一些基質(zhì)和菌種混合在一起，包入菌包里面。

    也就是說，老丁他們?cè)诓ゾN的時(shí)候，又加入了一些有營(yíng)養(yǎng)的東西，比如棉籽殼或者玉米心。

    （采訪）丁倫保：這個(gè)基質(zhì)是靈活的，比如說你有棉籽殼，那就搞棉籽殼，我有玉米心，就用玉米心。

    棉籽殼和玉米心里面都有菌絲和蘑菇生長(zhǎng)所需要的氮元素，加上稻草里含有的纖維素，菌絲發(fā)育和蘑菇生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)基本就能夠滿足了。

    老丁他們將做好的菌包堆放在一起，等待著菌絲的發(fā)育、生長(zhǎng)。

    時(shí)間一天天地過去了，但播撒在長(zhǎng)稻草上的菌種，菌絲長(zhǎng)得很慢，這令老丁很納悶。按理說菌絲生長(zhǎng)所需要的濕度和營(yíng)養(yǎng)問題都解決了，怎么還是長(zhǎng)不好呢？不過，多年的食用菌生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，讓老丁很快就悟出了其中的原因。

    丁倫保：因?yàn)榈静萦媚そo它包起來，當(dāng)時(shí)那個(gè)膜我們給它包得比較緊。因?yàn)榫z生長(zhǎng)它需要新鮮的空氣，它是一個(gè)好氧的東西。

    原來，菌絲在生長(zhǎng)過程中要吸收氧氣，呼出二氧化碳。塑料薄膜本身就不透氣，如果菌包捆扎得過緊，外面的空氣就進(jìn)不了，而里面的氧氣越來越少，二氧化碳越來越多，菌絲就長(zhǎng)不了了，甚至導(dǎo)致菌絲萎縮或者自然死亡。

    （采訪）陶教授：發(fā)菌階段，要注意個(gè)通風(fēng)問題，就是怎么供氧的問題。所以，打過菌包以后，要適當(dāng)供氧。

    有了這次教訓(xùn)，丁倫保就在菌包上下工夫。每當(dāng)菌包做好以后，他們就用鐵釘在上面打眼，這就相當(dāng)于開了好多小窗戶，菌包可以透透氣。

    可不久，新的問題又出現(xiàn)了。菌包是透氣了，菌絲是長(zhǎng)起來了，但雜菌也多了，有的菌包完全被雜菌污染了。老丁認(rèn)為，這是因?yàn)榫系难鄞虻么罅?，所以培養(yǎng)料容易受到污染。但不透氣又不行，那還有別的辦法嗎？

    丁倫保：后來我們就想出了用縫紉機(jī)，在膜塊上給它扎四道微孔。采取這樣一個(gè)方法，既能解決透氣，更能防范雜菌的污染。

    是啊，縫紉機(jī)上的縫紉針可是比鐵釘小多了，打出來的孔不僅細(xì)小、均勻，而且速度快，省工省時(shí)啊。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐，老丁說，打上微孔的菌包，污染率大大降低了，菌絲生長(zhǎng)的速度也比較快，一般只需20天就可以長(zhǎng)滿了。

你看，解決了稻草培養(yǎng)料的水分、營(yíng)養(yǎng)和透氣的問題，菌包里的菌絲很快就長(zhǎng)好了，按理說，在這個(gè)時(shí)候，只要做好日常管理，就可以等著收菇了?？蓪?duì)著地面上那些長(zhǎng)長(zhǎng)的菌包，丁倫保一時(shí)又犯愁了。

    長(zhǎng)稻草做成的菌包，長(zhǎng)1.2米，高只有0.2米，如果一個(gè)個(gè)地平放在地面，一個(gè)大棚也放不了多少個(gè)。占地面積大，出菇時(shí)也不便于管理，這就是讓丁倫保發(fā)愁的原因。該怎么辦呢？

    老丁想，能不能像菌袋種蘑菇那樣立體栽培呢？但通常的菌袋都很短小，摞起來后是一頭或者兩頭出菇，如果長(zhǎng)長(zhǎng)的菌包也是那樣摞起來，也只能兩頭出菇，那多不合算啊。有沒有其他的方法呢？老丁又想到農(nóng)村里砌墻的情景，能不能像砌泥土墻一樣摞起來，既能有效利用空間，還便于管理。

    那么，什么時(shí)候摞菌墻合適呢？

    丁倫保：就是說菌包菌絲長(zhǎng)好以后，有大量的黃水出現(xiàn)，比如像這樣的黃水出現(xiàn)，有少部分的原基出現(xiàn)，這時(shí)候就可以砌菌墻了。

    黃色的液體是菌絲發(fā)育成熟的產(chǎn)物，這時(shí)，有些菌絲已經(jīng)扭結(jié)成團(tuán)，呈顆粒狀，這樣的顆粒被稱為原基，它們是蘑菇的胚胎期，老丁認(rèn)為這時(shí)候摞菌墻最好，因?yàn)榧饶鼙Ｗo(hù)菌絲的生長(zhǎng)，又有利于蘑菇長(zhǎng)出來。

    摞菌墻之前，老丁他們把菌包外的塑料薄膜去掉了。老丁說，去掉薄膜，幾個(gè)菌包摞起來后，可以營(yíng)養(yǎng)共享，所有的菌絲容易形成一體，出菇的效果會(huì)更好。

    摞菌墻的時(shí)候，他們又在菌包之間加上了營(yíng)養(yǎng)土。

    （陶: 增加營(yíng)養(yǎng)土，解決營(yíng)養(yǎng)問題。

    陶教授說，做菌包的時(shí)候，雖然已經(jīng)添加了棉籽殼等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但在菌絲生長(zhǎng)過程中，那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被消耗得差不多了，所以，摞菌墻的時(shí)候，再添加營(yíng)養(yǎng)土，就像接力賽跑一樣，不讓營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)停下來，讓蘑菇長(zhǎng)得更好、更壯。不過，這土可不是隨便從地里挖來就可以的。

    （采訪）丁倫保：土的選擇要選深層土，所謂的深層土，就是把表層3厘米的土給它挖掉，然后取里面的土。

    相對(duì)于表層土來說，3厘米以下的土壤，病菌會(huì)少一些。土挖上來后，老丁他們把土塊打碎成蠶豆大小的顆粒，再暴曬一兩天。

    丁倫保：曬土的目的就是殺菌。那么這個(gè)土是粒狀的，不是粉狀的。

    顆粒狀的土，透氣性強(qiáng)。之后，他們?cè)偌由夏蛩?、磷肥和石灰。尿素、磷肥和石灰能為蘑菇提供生長(zhǎng)所需要的氮素和微量元素。

    營(yíng)養(yǎng)土的含水率為45%。簡(jiǎn)單的測(cè)試方法就是抓一把土，握緊了就成團(tuán)，一動(dòng)就散開了。

    丁倫保說，給菌包加的營(yíng)養(yǎng)土，厚度控制在1厘米左右就可以了。

菌墻是摞起來了，菌包與菌包之間也多了一層營(yíng)養(yǎng)土，但蘑菇在生長(zhǎng)過程中仍然需要較多的水分，而這裸露的菌墻，是很容易失水的。這么高的菌墻，又凹凸不平，塑料布很難發(fā)揮作用。老丁又遇到了新問題，那該用什么來給菌墻保濕呢？

    丁倫保：那我們?cè)趺慈ケＷC這個(gè)水分呢，我能不能給它糊點(diǎn)泥漿，跟泥墻一樣，泥一泥。那么這么一泥，對(duì)雜菌有個(gè)控制，對(duì)保濕也好。

    那用什么樣的泥土合適呢？老丁認(rèn)為，塘泥、河泥最好，和一般的土相比，這樣的土粘性大，病害也少。

    丁倫保：一是塘里面的泥雜菌少，蟲卵少，第二腐殖質(zhì)多，第三它是活性泥。

    老丁說，菌墻上的泥漿，只需要抹上薄薄的一層就行了。太厚了，也不利于蘑菇生長(zhǎng)。

    既然抹泥漿能保持水分，那老丁他們?yōu)槭裁床唤o最上面那一層也抹上，而是鋪上一層營(yíng)養(yǎng)土？

    （采訪）丁倫保：為什么上面要堆放營(yíng)養(yǎng)土，因?yàn)檫@個(gè)上面我們要讓它出菇。當(dāng)然，我們的營(yíng)養(yǎng)土堆在上面，它也有利于菌絲的生長(zhǎng)。

    原來，老丁他們之所以這么做，就是為了能夠給菌絲提供盡可能多的營(yíng)養(yǎng)，有利于多出菇，出好菇。

    其實(shí)，在菌墻的最上面不抹泥漿只鋪營(yíng)養(yǎng)土，還有一個(gè)原因。

    丁倫保：菌包出了三茬菇以后，我們要向這個(gè)菌包注水，因?yàn)槌隽四⒐揭院?，我們菌包大量的水分就流失了，流失了以后我們肯定要注水?span lang=EN-US>

    給凹凸不平的菌墻，抹上了一層泥漿，等于穿上了一件泥大衣。這件泥大衣，既能保濕，又能透氣。老丁他們就等著出菇了。

    一個(gè)星期左右，菌墻上就出現(xiàn)了小蘑菇。

    隨后的管理，和其他的栽培方法差不多，只要掌握好大棚里的光照、溫度和濕度，大約3天之后，第一茬菇就可以采收了，而且能連續(xù)采收三到四茬菇。

    根據(jù)老丁的生產(chǎn)實(shí)踐，用這種方法種蘑菇，100公斤干鮮稻草，能夠生產(chǎn)出80～100公斤的鮮蘑菇。你看新奇不新奇？

    （采訪）通過這項(xiàng)技術(shù)的實(shí)施，既解決了秸稈廢物的利用，不再焚燒以后，優(yōu)化了環(huán)境，以及通過這樣一個(gè)廉價(jià)的稻草，產(chǎn)生了蘑菇，又發(fā)揮了經(jīng)濟(jì)效益，是一個(gè)雙贏的政策。

    丁倫保采用去蠟、打菌包、摞菌墻、加營(yíng)養(yǎng)土和抹泥漿的辦法，使長(zhǎng)稻草長(zhǎng)出了平菇、雞腿菇和雙孢菇等多種蘑菇，不但高產(chǎn)、而且品質(zhì)優(yōu)良，是一項(xiàng)很有經(jīng)濟(jì)意義和生態(tài)意義的創(chuàng)新。