在人體內(nèi)的各種元素中，除碳、氫、氧和氮主要以有機化合物形式出現(xiàn)外，其余元素含 量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等7種。它們是生命活動和生長發(fā)育及維持體內(nèi)正 常生理功能所必需的元素，也是人體美和健康不可缺少的物質(zhì)。人們稱它們?yōu)?#8220;常量元素” 。在組成人體的各種元素中，有些在體內(nèi)僅含有微量或超微量，在營養(yǎng)學上稱為微量元素， 如鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟14種。它們在生物體內(nèi)是各 種激素、維生素及核酸的重要組成部分，是許多酶系統(tǒng)的活化劑或輔助因子，參與生命物質(zhì) 的代謝過程。在美容護膚方面，這些無機鹽和微量元素也起著重要作用。當體內(nèi)供應不足時 ，能引起體內(nèi)新陳代謝障礙，造成皮膚功能障礙，影響人體皮膚健美。與皮膚美和人體美有 著更為密切關系的元素有：

(1)鐵：是人體造血的重要原料，人體如果缺鐵，可引起缺鐵性貧血，出現(xiàn)顏面蒼白，皮膚 無華，失眠健忘，肢體疲乏，思維能力差。含鐵豐富的食物有豬肝(及各種動物肝臟)、淡菜 、海帶、芝麻醬、黑豆、黑木耳等。

(2)鋅：鋅是人體內(nèi)多種酶的重要成分之一。它參與人體內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，在皮膚中 的含量占全身含量的20%。鋅對第二性征發(fā)育體態(tài)，特別是女性的“三圍”有重要影響。鋅 在眼球視覺部位含量很高，缺鋅的人，眼睛會變得呆滯，甚至造成視力障礙。鋅對皮膚健美 有其獨特的功效，能防治痤瘡、皮膚干燥和各種丘診。兒童如缺鋅，還會嚴重影響其生長發(fā) 育。含鋅豐富的食物有牡蠣、海參、海帶等海產(chǎn)品，瘦肉、核桃仁、松子仁、榛子、蔥、蒜 、金針菜、芥藍、芥菜、香椿、莧菜、西蘭花、紅辣椒、木耳、蘑菇、果丹皮、西瓜脯、杏 脯、椰子、鮮棗、花生仁、葵花子仁等。
(3)銅：人體皮膚的彈性、潤澤及紅潤與銅 的作用有關。銅和鐵都是造血的重要原料。銅還是組成人體中一些金屬酶的成分，在組織的 能量釋放，神經(jīng)系統(tǒng)磷脂形成，骨髓組織膠原合成以及皮膚、毛發(fā)色素代謝等生理過程都離 不開銅。銅和鋅都是與蛋白質(zhì)、核酸的代謝有關，能使皮膚細膩、頭發(fā)黑亮，使人煥發(fā)青春 ，保持健美。人體缺銅，可引起皮膚干燥、粗糙，頭發(fā)干枯，面色蒼白，生殖功能衰弱，抗 抵力降低等。含銅豐富的食物有動物內(nèi)臟類、蝦、蟹、貝類、瘦肉、乳類、大豆及硬果類等 。
(4)碘：碘在人體的主要生理功能為構成甲狀腺素，調(diào)節(jié)機體能量代謝，促進生長發(fā)育，維 持正常的神經(jīng)活動和生殖功能；維護人體皮膚及頭發(fā)的光澤和彈性。碘缺乏，可導致甲狀腺 代償性肥大，智力及體格發(fā)育障礙。皮膚多皺及失去光澤。含碘豐富的食物有海帶、海參、 海魚、紫菜、海蜇、海米、蟶、蛤、蚶等海產(chǎn)品。
(5)硒：硒在人體主要分布于肝、腎，其次是心臟、肌肉、胰、肺、生殖腺等。頭發(fā)中的硒 含量常可反映體內(nèi)硒的營養(yǎng)狀況。硒不僅是維護人體健康，防治某些疾病不可缺少的元素， 而且是一種很強的氧化劑，對細胞有保護作用，對一些化學致癌物有抵抗作用；能調(diào)節(jié)維生 素A、維生素C、維生素E、增強人體的抵抗力；保護視器官功能的健全，改善和提高視力； 能使頭發(fā)富有光澤和彈性，使眼睛明亮有神。含硒豐富的食物有小麥、小麥胚粉、小米、玉 米、甜薯干、西瓜子、魚類、蛋類、豆莢類等。

(6)鉻：鉻廣泛存在于人體組織中，但含量甚微，是人體不可缺少的物質(zhì)。其中骨骼、皮膚 、脂肪、腎上腺、大腦和肌肉中含量相對較高。鉻的主要生理功能是，對核蛋白代謝有一定 作用；能抑制脂肪酸和膽固醇的合成，影響脂類和糖類的代謝；能促進胰島素的分泌，降低 血糖，改善糖耐量。鉻缺乏最常見的表現(xiàn)是引起動脈硬化癥；老年人缺鉻易患糖尿病和動脈 硬化；妊娠期缺鉻可引起妊娠期糖尿病；正常人缺鉻可出現(xiàn)皮膚干燥無華，皺紋增加，頭發(fā) 失去光澤和彈性。鉻的主要食物來源是整粒谷類、豆類、瘦肉類、酵母、啤酒、干酪、家畜 肝臟、紅糖等。鮮葡萄和葡萄干中含鉻最多，有“鉻庫”之稱。食物加工越細，含鉻越少， 精制食品中幾乎不含鉻。所以，為補充鉻元素，應多吃粗糧。
(7)鈣：鈣在人體的主要功能為：參與骨骼和牙齒的構成；維持體內(nèi)細胞的正常代謝；參與 人體肌肉、神經(jīng)興奮性的傳導；維護體內(nèi)血液的正常凝固度；維持毛細血管內(nèi)外液的正常滲 透壓；對多種酶有激活作用。人體中鈣缺乏，兒童可導致佝僂病，出現(xiàn)方顱、雞胸、牙齒缺 損等癥；成人可發(fā)生骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥，并可出現(xiàn)神經(jīng)緊張，脾氣急躁，煩躁不安等癥 。含鈣量豐富的食物有蝦皮、牛奶、芝麻醬、乳類、豆類及其制品、大黃魚、魚骨、動物骨 、黑芝麻、扁豆、豇豆、毛豆、雪里蕻油菜等。
(8)磷：磷在體內(nèi)的主要生理功能是構成骨骼及牙齒的主要成分之一，參與人體內(nèi)細胞核蛋 白的構成，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪及糖類的代謝反應。B族維生素(維生素B1、維生素B6、維 生素PP等)只有經(jīng)過磷酸化，才能具有活性，發(fā)揮輔酶作用；組成體內(nèi)多種酶并有維持血液 酸堿平衡作用等。體內(nèi)磷缺乏，也可導致佝僂病，骨骼鈣化等，影響人體健美。含磷豐富的 食物有黃豆、黑豆、赤豆、蠶豆、花生、芝麻、核桃、雞蛋黃、雞肉、瘦豬肉、瘦羊肉、螃 蟹、大米、小米、高粱米等。
(9)鎂：鎂在人體的主要作用有：參與核糖核酸(RNA)及去氧核糖核酸(DNA)的合成；參與神 經(jīng)肌肉的傳導；是構成人體內(nèi)多種酶的主要成分這一；對體內(nèi)一些酶(如肽酶、磷酸脂酶)有 激活作用；能維護皮膚的光潔度。人體如缺鎂，可出現(xiàn)面部、四肢肌肉顫抖及精神緊張，情 緒不穩(wěn)定而影響整體美。鎂廣泛存在于各種食物中，一般不缺乏。含鎂量最豐富的食物有： 黃豆、蘑菇、紅薯、香蕉、黑棗、紅辣椒、紫菜、硬果等。