鴨肉味甘性涼，夏令食用，既能補充過度消耗流失的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。搭配扁尖和火腿，熬出來的湯頭，非常鮮美，再加入清熱解暑功能很強大的冬瓜，是夏日滋養(yǎng)的一款好湯～

老鴨半只，干扁尖80克，冬瓜200克，咸火腿30克，枸杞少許，蔥姜少許，鹽適量

1.干扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗凈后撕成細長條備用。
2.鴨子洗凈剁塊，冷水下鍋，焯水后撈出用流動的水沖去浮沫。
3.湯鍋內(nèi)放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時左右（待鴨肉軟爛），然后將冬瓜放入，繼續(xù)燉20分鐘，最后加入少許鹽調(diào)味即可。

1、鴨子盡量選用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩。
2、焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣。
3、扁尖是用鹽腌制的嫩筍尖，浸泡的時候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了。
因為扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的鹽份要酌情添加，以免過咸。