以新鮮和干品的蓮子煲豬肚，除有健脾益胃、養(yǎng)心寧神的功效外，還別具一格，獨有新鮮蓮子的清香，十分適宜冬季養(yǎng)生之用。蓮子是廣東民間十分熟悉而又喜用的藥食兼之之物，中醫(yī)認為它性平味甘，為收澀類藥材，具有養(yǎng)心、益胃、補脾、澀腸的功效。

　　材料

　　鮮蓮子150克、干品蓮子80克、豬肚500克、生姜3片。

　　烹制

　　鮮蓮子洗凈，干品蓮子稍浸泡，兩者皆可去芯或煲后才去芯。豬肚翻轉(zhuǎn)沖洗凈后，用生鹽或生粉揉搓，再洗凈。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸后改文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽便可。為4～5人用。

　　專家

　　省中醫(yī)院藥師 佘自強