大概不少人都聽過許多食品保健的專家提出提議，就是希望大家在日常生活中能多吃點“苦”，到底吃“苦”對人的身體都有哪些益處呢？

　　1、改變五味失衡狀況：人在通過食物攝取辛甘苦酸鹹五種味道時，大致是平衡的?？扇藗兤綍r攝取的鹹、甜之味過多，並已引發(fā)許多疾病，造成體質(zhì)不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應(yīng)該多吃些苦味食品。

　　2、苦味可促進食欲：夏季，多數(shù)人可能出現(xiàn)食欲不佳的現(xiàn)象，苦味可刺激舌頭的味蕾，激活味覺神經(jīng)，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結(jié)合起來，便會增進食欲、促進消化，對增強體質(zhì)、提高免疫力有益。

　　3、苦味可清心健腦：帶苦味的食品中均有一定的可哥鹼和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕鬆的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中鬆弛下來，從而恢復(fù)精力。中醫(yī)也認為：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發(fā)揮功能。

　　4、苦味可泄熱、排毒：祖國醫(yī)學(xué)認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內(nèi)熱過盛引發(fā)的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內(nèi)毒素隨大、小便排出體外，使少兒不生瘡癤，少患其他疾病。

　　5、苦味可促進造血功能：苦味食品可使腸道內(nèi)的細菌保持正常的平衡狀態(tài)。這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助於腸道發(fā)揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善貧血狀態(tài)。

　　6、苦味食品防癌抗癌：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品中含有豐富的維生素B17，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。

　　所以，苦味食品就在日常飲食生活中，關(guān)鍵是注意選擇，合理食用。苦味食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。在幹鮮果品中，有蘋果、杏、荸薺、杏仁、黑棗、薄荷葉等。此外還有蕎麥、莜麥等。更有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡後飲用更好。五味子適用於冬春季，蓮子芯適用於夏季飲用。但大開“苦”戒也不是無所節(jié)制，一次食用不宜過量，吃過量過苦的東西容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)。（社區(qū)中國 ）
苦味不僅豐富和改進食品的風(fēng)味，而且在生理上還能對味感受器起強有力的刺激作用。人們的味受器對苦味最為敏感，當(dāng)人們消化道障礙、味覺出現(xiàn)衰退和減弱時，苦味最容易達到使其恢復(fù)正常味覺的目的。由此可知，“良藥苦口”的俗語是有道理的。而“不苦非藥”也並非是無稽之談，因為現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的數(shù)以萬計的抗生素，大多具有苦味，實際上應(yīng)用的苦味劑也是數(shù)以千計的。因此，苦味也自有其存在的價值，也必將豐富你日常的飲食生活。（社區(qū)中國）

在食品中，有不少蔬菜因帶有一股濃淡不一的特殊苦澀味，人們常常不願多加食愉實，蔬菜中的苦味對人體健康大有益處。這是因為其成份中含有較多的有機鹼，它不但能刺激人的味覺神經(jīng)，使人增加食欲，胃口頓開，還可促使腸胃加強運動，利於消化。最有益的是，苦味之菜具有良好的清泄五臟之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。

　　苦瓜，性味苦、寒，維生素Ｃ含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學(xué)家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質(zhì)，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統(tǒng)的功能，同時還利於人體皮膚新生和傷口癒合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。前不久，科學(xué)家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-Ｐ)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效。

　　芹菜，性味甘苦、微寒，以柔嫩的葉柄和嫩葉作食用。它含有豐富的維生素Ｂ2、胡蘿蔔素和揮發(fā)性芳香油，具有清熱利濕、清肝涼血的作用?？捎瞄_水燙後生食，也可熟食，有一股奇特的香苦味。對咳嗽多痰、牙痛眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用，用鮮芹菜加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙後絞取其汁，食後對高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病患者都有明顯療效。芹菜有青芹和白芹二種，藥效以青芹為佳。

　　萵筍，又名萵苣，食用的主要部分是其莖部，肉質(zhì)細嫩，香味別致，生食熟食均宜，還能腌製成多種醬菜。它性味苦幹、微寒，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。胸部煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食後都有效。由於萵筍還具有清泄五臟之熱的功效，所以平時經(jīng)常食用，能使人牙齒變白、眼目明亮；對兒童來說，還能起幫助換牙、長牙的作用。

　　香椿，性味苦、平，是椿樹的嫩葉，能製成多種菜肴，芳香濃郁，清脆鮮嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿蔔素、維生素Ｃ和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有清熱化濕、解毒殺蟲的功效。香椿作菜用，一般都是腌後生食，對食欲不振者更有獨到的開胃作用。將香椿搗碎後外敷，可治療瘡、疥瘡和腫毒。

　　慈菇，性味苦甘、微寒，食用部分為地下的根球莖，有一股爽口的苦澀味，具有潤肺止咳的作用。食用時將外皮洗凈後，放在清水中煮熟，剝?nèi)ネ馄?，切成薄片，肉質(zhì)香松，潔白如玉，分外可口。如加蜜蒸食，則可治肺熱肺燥、咳嗽咳血。

　　馬蘭，生長在路邊曠野，是我國各地常見的一種野生蔬菜。性味苦、大寒，具有清熱解毒、涼血消斑的功效。食用部分為其嫩葉，洗凈後放入開水中燙熟，絞幹後斬成末，拌入醬油、麻油、味精等佐料，清香四溢，略帶苦澀而異?？煽?，是下粥下酒的佳菜。喉痹腫痛者食之，尤有療效。

　　蕪菁，又名大頭菜，食用部分為其根莖，一般都是腌制後作為下粥之菜。它性味辛甘苦、平，具有溫中下氣、利濕解毒的功效。寒積腹痛、食積不化者食之，能下寒開胃。

　　首蓿，性味苦甘、平，食用部分是其莖葉。南方栽培多為黃花苜蓿，北方栽培多為紫花苜蓿，取其鮮嫩莖葉炒煸成菜，味道十分鮮美。芷蓿具有清熱利濕、和胃利腸的作用，小便黃少、尿路結(jié)石及夜盲眼患者，食後有較好輔效。（社區(qū)中國 ）

荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑製作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用於發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。 （ 社區(qū)中國 ）