小吃通常是指不是為了吃飽，而是正餐之余、茶余飯后的輔助食品。也可以是逛街購物、旅游時的好奇解饞、品嘗異地風(fēng)味的非主食，還可以藉此了解當(dāng)?shù)?/span>風(fēng)情。 小吃往往就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐?/span>物質(zhì)文化及社會生活風(fēng)貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，是一類在口味上具有特定地域風(fēng)格特色的食品，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。
巴渝美味——酸辣粉“  酸辣粉”是重慶鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，由于價廉物美，長期以來一直受到人們的喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成，分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配而成的；另一種為“干粉”，即加工成粉條裝的“干粉條”。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，全國大都使用“干粉”的制作方式。其中八一路好吃街的好又來酸辣粉最為有名。
磁器口陳麻花 
特色：規(guī)格：每絞長10厘米，股條絞得均勻，美觀，每絞絞花五旋，扭頭整齊，每絞25克。色澤：鵝黃色。組織：松酥，無粘連硬結(jié)現(xiàn)象?？谖叮核伤执?，突出味精鮮香味，咸度適中。 山城小湯圓 特色：以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。山城小湯圓粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。 現(xiàn)在還有流行的冰湯圓。
小濱樓 重慶小濱樓創(chuàng)建于20世紀(jì)40年代初，位于重慶千廝門碼頭（河邊），以經(jīng)營傳統(tǒng)小吃為主，1984年組建“老字號”以小濱樓招牌命名的名小吃中心，集風(fēng)味小吃、川菜為一體?，F(xiàn)遷置于小什字民族路，一樓一底的經(jīng)營場地按巴渝民居建筑風(fēng)格裝飾，多年來這里的美味菜肴，名特小吃吸引著無數(shù)的中外賓客，使他們津津樂道，留連忘返。小濱樓名特小吃中心，由兩名特一級廚師主理廚政，帶領(lǐng)20余位青年廚師挖掘、整理、制作重慶特色川菜、重慶名特小吃。這里既有中餐筵席，也有中餐零餐、小吃，還有小吃宴、小吃套餐，食客在這里足不出門就可以品嘗到眾多的重慶美食。如今的小濱樓經(jīng)歷了20多年的發(fā)展，形成了“品種多、選料精、做工細(xì)、味道好、小而全、小而美、小而精”的特色。這里經(jīng)營的小吃大部分是重慶名小吃、重慶風(fēng)味小吃，是地道的重慶名小吃中心。 小濱樓主要美食：百花江團(tuán)、四味珍珠圓子、揚州燒麥、小濱樓紅油水餃、小濱樓擔(dān)擔(dān)面、小濱樓素椒雜醬面、雞蛋果醬熨斗糕、四喜湯圓。 小賓樓四喜湯圓，重慶特色小吃   原料：糯米粉，粳米粉，赤豆，芝麻，綿自糖，桂花，豬肉茸，冬筍丁，豬板油丁，熟豬油，松子仁，瓜子仁，芝麻油，鹽，味精。 制法：豬板油丁拌上糖、松子仁、瓜子仁。將糖、桂花、芝麻拌勻。鮮肉茸中加鹽、冬筍丁、味精拌勻。赤豆煮熟，擦成細(xì)沙，拌入糖、熟豬油。糯米粉、粳米粉加沸水揉成米粉團(tuán)，揉勻、搓條、摘劑，分別包入豆沙餡、芝麻餡、豬板油丁餡、肉餡，成四喜圓子，下鍋煮熟，裝碗。 特色： 糯黏可口，餡不雷同
冷鍋麻辣串
用做好的竹簽把各種蔬菜、肉食穿成一串一串煮熟，吃之前放入特制配方的調(diào)料盆里裹上調(diào)料即可食用。冷鍋串串因其方便實用且經(jīng)濟(jì)美味的特性在市場上獲得了迅速發(fā)展，現(xiàn)今的冷鍋串串已成為深受廣大民眾喜愛的小吃。
(烤串)
正東擔(dān)擔(dān)面
“擔(dān)擔(dān)面”是重慶的風(fēng)味小吃，據(jù)說擔(dān)擔(dān)面的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑一副擔(dān)子，敲著竹梆沿街叫賣，擔(dān)子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，一格煮面，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔(dān)敲梆沿街叫賣的面條稱為“擔(dān)擔(dān)面”。在二十世紀(jì)二三十年代，重慶城里擔(dān)擔(dān)面挑子就有上百副之多。“正東擔(dān)擔(dān)面店”創(chuàng)辦于1950年，最初在保安路擺一副擔(dān)子專賣麻辣小面，掛牌“正東擔(dān)擔(dān)面”，這擔(dān)擔(dān)面制作精巧，舍得放佐料，一時間從眾多的擔(dān)擔(dān)面中脫穎而出，為大眾所喜愛。1953年攤主租下一門面設(shè)店，以擔(dān)擔(dān)面為主，兼賣紅油水餃、金鉤抄手、油燃面等，仍以“正東擔(dān)擔(dān)面”為店招。“正東擔(dān)擔(dān)面”的擔(dān)擔(dān)面多次被評為重慶風(fēng)味小吃、重慶名小吃。在2000年被評為中華名小吃。“正東擔(dān)擔(dān)面”從街頭面攤發(fā)展成為一著名老字號品牌，其成功的秘訣在于：做工精細(xì)，調(diào)味地道，第一、面條精細(xì)均勻軟硬適度；第二、十余種佐料都是精選的特色產(chǎn)品，吃起來微辣，味厚，香鮮滑爽。正東擔(dān)擔(dān)面店不僅擔(dān)擔(dān)面有名，它的紅油水餃、金鉤抄手、油燃面也相當(dāng)精彩，多次被評為“重慶名小吃”
吳抄手
重慶市風(fēng)味食店。位于中華路，由李文生、陳尚智等五人合伙經(jīng)營。于1952年開業(yè)，專營抄手。據(jù)該店老廚師辜駿回憶說，吳抄手這塊招牌是借來的，因為成都青石橋有一家吳抄手很有名氣，為了招徠顧客，就冒名為吳抄手，其實兩家并無關(guān)系。
過橋抄手
過橋抄手——一道地道的重慶傳統(tǒng)美食，因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調(diào)味后食用，猶如過橋，故名。特色是細(xì)嫩爽口，因人而宜，味多變化。過橋抄手以面粉為主要材料，口味咸鮮，食用時將煮好的抄手盛入碗內(nèi)，將高湯舀入，接著配上一小碗的調(diào)料。將抄手放入味碟調(diào)料內(nèi)點蘸，然后食之，猶如過橋，故名。故名。特色是細(xì)嫩爽口，因人而宜，味多變化。（地址：江北區(qū)觀音橋金源不夜城正門對面） 在上世紀(jì)八十年代以前是相當(dāng)有名氣的，當(dāng)時解放碑周邊以過橋抄手、吳抄手、丘二館三家餐館的抄手最為出名。以現(xiàn)在流行的爬行榜論資排輩的話，如果過橋抄手排第二位，就沒有哪家抄手敢稱老大。當(dāng)時每天上午的10點半之后，過橋抄手餐館那里就排起了兩條“長龍”，一條“長龍”是排隊交錢購票，一條“長龍”是在廚房窗口旁等著端抄手。其實，過橋抄手的抄手跟其它兩家沒有太大的區(qū)別，關(guān)鍵是就是在它的調(diào)料上，那是秘制的，仿都沒辦法仿。
老麻抄手
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩……
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩…… 豆腐腦
內(nèi)脂豆腐下開水中燙十分鐘，用勺舀出豆花（一片一片的舀，這樣才有層次），.大蒜，小蔥切成末，老壇芽菜也切成末，油酥花生，油酥黃豆、紅油、蔥花和芽菜、花椒面、醬油，豬肉臊子。舀出豆腐腦碗里，調(diào)入黃豆醬油，米醋，花椒面，芽菜，辣椒油，蔥花，油酥花生米，油酥黃豆。最后澆上臊子，好吃的豆花做好了。
磁器口椒鹽花生 當(dāng)年重慶城有首民謠：“北培豆花土坨酒，好耍不過澄江口，高店子的黃糕蒸得泡，椒鹽花生要數(shù)磁器口。”由此可見磁器口椒鹽花生的知名度。這磁器口椒鹽花生的由來，還有一段因禍得福的故事。相傳有一年，有個叫徐老三的船老板運一船花生下磁器口，不慎觸礁，通過努力才使船沒有沉沒。
小腦殼羊肉串串
地點就在江北海關(guān)對面，外貿(mào)下面。有一個小店店，叫小腦殼燒烤，最好吃的就是羊肉串和魷魚，個人感覺還是羊肉串來得穩(wěn)當(dāng)些。他的肉是那種半肥半瘦的棉羊肉，肉很入味，吃起來與別的其它新疆來的肉串完全是兩回事。我一個人一般要吃20串左右，再加點啤酒…………舒服！
重慶麻圓
個大、皮脆、色澤微黃，一層芝麻緊緊的鑲在皮面上，口感香甜綿軟，性黏而不粘口。
糯米團(tuán) 糯米1000克洗凈，用清水泡2小時左右。豬肉末300克，雞蛋三只，生姜，花椒粉，鹽，雞精 ；蒸鍋里鋪上專用濕紗布，把泡好的糯米撈出平鋪在紗布上，并用筷子扎幾個孔，大火蒸二十至三十分鐘，若想吃軟點，就在蒸的過程中撒幾次水。糯米蒸好的，倒入盆里，稍涼，放入肉末，雞蛋，花椒粉，鹽，雞精，姜末拌勻后嘗好咸淡…… 再把糯米團(tuán)成一個個團(tuán)子……
團(tuán)好后再一個個放入蒸鍋，大火再蒸二十分鐘…… 大功告成，糯米團(tuán)子做好了!
「糯米團(tuán)」 小時候上學(xué)來不及在家吃早飯的時候，大人就拿點零花錢，讓拿去買個糯米團(tuán)路上吃，熱乎乎的糯米被壓成餅狀，把油條和榨菜碎放上去，再裹成一個團(tuán)子，蘸點白糖和黃豆粉就可以吃了。糯米緊實Q糯，油條香酥，加上外層的香香的黃豆面，口感層次非常豐富，再配一袋香甜的豆?jié){，這個早餐就很“豪華”了。 蛋煎糍粑
蛋煎糍粑”也叫做“蛋酥泡粑”，是川南的一道地方小吃。這道小吃的用料簡單，制法也不復(fù)雜。其制作方法有兩種：一種是先將糯米洗凈泡透，蒸成糯米飯后再加糖舂成糍粑，然后將糍粑切成塊狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎至色黃酥脆即成；另一種是將糯米粉加糖及水和勻，揉成糯米面團(tuán)，入籠蒸熟后取出，晾涼后制成方塊，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎熟即成。“蛋煎糍粑”做好后，若蘸蜂蜜而食，其效果尤佳。有些用葡萄糖或白糖。
油炸糍粑塊
糍粑塊，脆脆的外皮，邊用舌頭舔下粘粘的糯米，邊小心翼翼的注視著手里的糍粑塊，好隨時揪出隱藏在糯米深處的地雷——花椒。花椒??！花椒?。。?！一不小心，地雷爆炸，糯米竹葉的清香，混合著舌頭麻木的顫抖，又別有一番滋味。。。
涼糍耙 特色：糯軟香甜，白潤美觀。重慶涼糍粑色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽化渣，沁人心脾 ，香甜可口。 配上黃豆面，怎一個爽字了得。
紅糖糍粑 還可以配紅糖水。
鍋貼餃子 1.在豬肉糜內(nèi)加醬油拌勻；將蔬菜洗凈剁碎，擠去水；將蔥、姜、面醬、五香粉、麻油(約250克)放在一起拌和。然后將肉糜、碎蔬菜、調(diào)料放在一起拌成鍋貼肉餡。
2.將面粉倒在面板上，加水約2.5千克和成面團(tuán)，稍餳后揉成長條，揪成若干個同樣大小的小面劑。面板上撒干面粉，把面劑一個個放在干粉上按扁，再搟成直徑6～7厘米左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對折起來，再捏成帶裥的花邊，形如月牙狀的鍋貼生坯(俗稱老虎爪)。
3.將帶邊的鐵鐺放在火上，用油抹遍，再澆上一層麻油，將生鍋貼一行行整齊地排入鐺內(nèi)，隨即灑上一些水，蓋上鐺蓋，燒到水快耗干時，再灑點水繼續(xù)煎到水耗干，揭開鐺蓋，澆點麻油，一面將鐺不時轉(zhuǎn)動，一面用慢火烙，待鍋貼底呈焦黃色用鏟刀鏟出即成。
特點：焦黃色，皮薄餡多，一面脆，一面柔，鮮美不膩。
老字號九園包子
起源于重慶民國時期的 1931 年，在重慶城魚市街(現(xiàn)在的較場口得意廣場輕軌通風(fēng)口前)，享有中華名小吃、重慶老字號、重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國十大包子名店及中國特色包子等榮譽，是"老重慶"耳熟能詳?shù)氖车?，婆婆輩兒提到九園包子總是舌下生津。上個世紀(jì)30年代，九園老板叫蘇澤九，蘇原為孫中山革命軍喻畢威部的參謀長，后退伍，由開書畫店的公孫長治資助 2000 個大洋開辦餐館，公孫長治以蘇澤九名字的第三字"九"為題材，取名"九園"，有期盼"長久"之意。而后九園落戶小什字，在上世紀(jì)三四十年代，小什字附近以新華路、打銅街為主的幾條街道，被喻為中國的"華爾街"，從朝天門到小什字的公路上汽車很少，從車?yán)锍鰜淼娜?，常常是著名的銀行家。"九園包子"是那個時候的重慶"城里人"最"資格"的食肆。
泡鳳爪 泡鳳爪是重慶的著名的小吃之一，起口味酸辣，而且做法簡單，可以當(dāng)零食也可以當(dāng)做涼菜食用。平常家里一般是把鳳爪煮熟后放進(jìn)泡菜壇里浸半天取食，但泡菜味較重，我不大喜歡。經(jīng)比較，發(fā)現(xiàn)有友出品的袋裝鳳爪很不錯，鳳爪先斬細(xì)，再用糟辣子和多種調(diào)料腌制，膠質(zhì)和骨頭盡數(shù)入味。既有泡的風(fēng)味，又不掩飾鳳爪的本味，而且耐品。我很多外地朋友吃后都贊不絕口，更有文靜小姐連食六袋的“驕人”記錄。這種泡鳳爪在家樂福和很多小店都有得賣。
合川羊肉米粉(少水粉)
在合川，最基本的米粉湯就是羊肉湯，我一直喜歡羊肉的鮮，合川是山羊的產(chǎn)地，所以羊肉很便宜普遍，而且山羊肉沒有那么嚴(yán)重的擅味，伴米粉的羊肉都是大鍋文火燜的，紅紅的羊肉湯在鍋上汩汩的開著，起鍋的米粉放上少許鹽，花椒粉，蒜泥，然后舀一勺羊肉湯，合川的米粉店都很實惠，1.5元的羊肉粉會有鋪滿碗的羊肉，最后加上香菜，上桌的時候白色的米粉，紅色的鮮湯，綠色的香菜，讓人食欲大開。特別是冬天吃米粉，喝下熱騰騰的羊肉湯，暖意流遍全身。 吃米粉有個禁忌，不能放醬油，米粉吃起來比米線順滑，對湯的要求比面和米線高得多，湯鮮才能讓人吃起來格外爽口。
火腿鮮肉包子 特色：皮薄餡大，松泡如棉，鮮美爽口。
叉燒包子 特色：色白皮薄，甜咸爽口。 (蝦餃、蛋撻、燒賣)
粉絲鴨血灌湯包 臨江門重百負(fù)一樓粉絲鴨血灌湯包，代表了重慶包子界的水平,除了曾經(jīng)的九園包子，就數(shù)它了。（不知和小賓樓的包子有啥區(qū)別，也是蘸醋吃）
金湯包 : 渝中區(qū)七星崗金湯街(社保局旁) ，皮薄餡多，無需什么佐餐菜肴，便宜而美味，實屬性價比頗高的一款美食。其實，說句公道話，金湯包原來的味道是不錯的，那個老頭還在的時候！現(xiàn)在是個女的，老板應(yīng)該沒有換，但包子整體質(zhì)素有較大下降！但是即使如此，在重慶的包子界，應(yīng)該還是有一席之地的！
開水米花糖 （爆米花）
特色：規(guī)格：正方形塊狀，底面平整，每塊邊長11厘米，厚3.5厘米，中分4小方塊，表面撒糖均勻，每塊重100克。色澤：純白色。組織；炒米顆粒松泡，呈“燈籠殼”狀，組織松緊適度，無焦粒黃米?？谖叮阂蚤_水沖泡后食用，入口滋糯，突出炒米的清香味，芳甜可口，無異味。 有的地方是用爆米花加糖沖開水，一樣的效果。
江北土沱麻餅
特色：底面呈此褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，松酥滋潤，味美甜香，風(fēng)味獨特。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味，為川點中的名品。
酥心脆糖 特色：規(guī)格：圓條形，大小均勻，體形完整，面麻滿華。色澤：白色略黃。組織：酥脆，剖面皮心均勻?？谖叮核执嗨冢兲鹎逑?，有濃郁的芝麻香味。
醪糟麻花
特色：規(guī)格：略似繩狀，扭結(jié)成花。絞花3～4旋，長10厘米，均勻整齊，每絞25克。色澤：深鴨黃色。組織：松酥，無雜質(zhì)?？谖叮核伤窒闾?，蛋香正常，回味有醪糟的甜香，爽口宜人。醪糟麻花為重慶南岸食品廠特產(chǎn)，形制美觀，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中獨具一格。
冠生園核桃糕 特色：規(guī)格：長條形，大小均勻，體形完整，楞線分明。色澤：白色。組織：細(xì)膩、柔軟、滋潤、切面層次清晰?？谖叮杭兲?，有突出的桃仁清香。
「油茶」
小時候，街邊有隨處可見的油茶攤,現(xiàn)在，已經(jīng)很難尋了,想想距離上次吃油茶,也已經(jīng)是好幾年前的事了。一碗正宗的重慶油茶粘稠鮮亮，上面的馓子堆成小山一般，樸實的粗顆粒感清晰可見，將米糊與馓子拌勻后，馓子的香脆與米糊的咸辣完美融合，舀一大口送進(jìn)嘴里，馓子發(fā)出的清脆響聲，讓這頓早餐回味綿長。
鱔魚雞蛋卷
發(fā)源地是古代的巴國， 做法：
1、用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下，然后將好雞蛋的1/3一點一點倒入鍋內(nèi)，向四周攤開。雞蛋半熟時，將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上并卷上。
2、用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往涂上油的地方挪動一下，使沒涂上油的地方也涂上，然后將剩下的雞蛋倒一半進(jìn)鍋里，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。
3、趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當(dāng)?shù)拇笮》旁诒P子中。 特點： 滑潤爽口，清鮮味美，老少皆宜
彭水心肺米粉
心肺米粉乃彭水一大風(fēng)味小吃，心肺米粉色澤美觀，顏色紅亮、質(zhì)嫩鮮美、軟糯適口、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣。這種小吃風(fēng)味濃厚，鮮滑爽口，營養(yǎng)豐富且價格低廉，是彭水的大眾早餐。
彭水嘟卷子
嘟卷子是彭水最為特殊的小吃之一，以前采用特殊的一種蕨類植物為原料，(現(xiàn)今改為紅薯)磨成細(xì)面，加水成糊狀，再放進(jìn)熱鍋里烙成塊，然后卷成圓條，切成一卷一卷的，蒸熟，拌上調(diào)料于是就成為晶瑩剔透，軟糯滋潤，別具苗家風(fēng)味的彭水名特小吃--嘟卷子！
彭水蕎面豆花
彭水蕎面豆花的歷史年代久遠(yuǎn)。今天的彭水縣，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。趁熱蘸食，鮮香嫩滑，食欲頓開。
黔江土家油茶湯
土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
據(jù)說，重慶油茶都是從毗鄰的貴州“引進(jìn)”的。鄉(xiāng)里的男女老少，一概會喝，一概愛喝。早起的主婦，第一件事就是為全家準(zhǔn)備好油茶。喝過以后，該出早工的就各行其事，做一陣活路，再 回家吃早飯；也有的是在飯后喝，俟各人酒足飯飽，坐在火槽邊，再捧上一碗油茶，細(xì)品慢酌，別有一番情趣。 油茶的做法：在鍋里放上油，熟后把茶葉倒入快速炒勻，摻上少量水煮一分鐘左右，用長把木瓢把茶葉搓爛，然后摻進(jìn)適量的水，燒開后，放鹽，滿屋飄香的油茶便大功告成。貴客臨門，主人還會在燒開的油茶里打幾個雞蛋，攪勻后起鍋。稍殷實的人家，－般會在桌上擺幾盤瓜子、花生、糖果之類，名曰下茶。
秀山洋芋花（狼牙土豆）
洋芋花是用特殊工具把洋芋加工成花一樣的形狀，油炸后，加上調(diào)料，味道獨特，是好吃的人最喜歡的風(fēng)味小吃。洋芋花的做法非常簡單:工具也非常簡單,就是用不生銹的一小塊銻鐵皮做成瓦一樣一高一低的形狀,然后用這塊鐵皮先將洋芋切成塊,再將塊切成條留著待用。鍋里倒入油,燒至七成熱,將洋芋花倒入鍋里炸一分鐘即可,炸的時間太長了,不脆.炸好之后撈入盆中,放入辣椒粉.花椒粉,胡椒粉,鹽,味精,蔥,蒜泥即可.當(dāng)然,根據(jù)不同地方的口味,調(diào)料上酌情增減。
榮昌黃涼粉
說起榮昌黃涼粉，那可是80萬榮昌人一年四季都離不開的美食，既價廉又物美。榮昌人到了外地，想起最多的小吃莫過于它，回來后最先嘗的也必是它。
長壽薄脆
特色：棕黃色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。
長壽血豆腐
血豆腐是重慶長壽獨具特色的民間食品，清光緒年間，由當(dāng)時在北京、廣東任道臺的長壽人孫志平帶到京、粵、滬等地而受廣大群眾所喜愛，因而傳遍大江南北。
酉陽麻辣牛肉片
特色：外觀紫紅透明，麻辣兼?zhèn)?，焦酥香脆，瘦不塞齒，久嚼味長，開胃誘食，且保鮮期長。
酉陽釀豆腐
釀豆腐這也是一道土家族的傳統(tǒng)菜肴。據(jù)傳，明代時的酉陽宣慰使冉玉岑就曾以此釀豆腐為主菜招待過前來巡視的朝廷大臣文安。
龔灘綠豆粉
在烏江邊的千仞絕壁上，有一個小小的鎮(zhèn)子叫龔灘，已經(jīng)有1700多年的歷史了。龔灘人愛吃綠豆粉，愛做綠豆粉。綠豆粉清熱，吃了不上火，口感好，食用方便，非常受古鎮(zhèn)人歡迎。
忠縣香山蜜餅
主要原料有面粉、蜂蜜香油。先和成面團(tuán)并加入蜂密揉搓成胚。然后，鍋抹油經(jīng)烘烤而成。色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內(nèi)里酥軟甜美，倍受食者喜愛。 忠縣(現(xiàn)屬重慶)的傳統(tǒng)小吃，傳說已有一千多年的歷史。
旅游去過忠縣的讀者可能會問，忠縣有個玉印山，何來香山?不錯，忠縣有個玉印山，也叫石寶寨，位于忠縣城東九十公里的長江北岸，山勢陡峭，形如玉印，因此叫玉印山。倚山而建的樓閣共有十二層，層層相疊，從山腳一直通到山頂，有五十六米之高。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，孤峰拔地，崇樓接天，宏偉壯麗，引aa*i。此樓閣建于清嘉慶二十四年(1819)，是為便于游人登山而建的。這座塔形的樓閣，每層都有各自的特色，有的有泥塑，有的有碑刻，有的題有詩畫。游人進(jìn)了樓亭，只需一層層地上去，邊欣賞．邊登山．且口可直達(dá)山頂，而不必再攀巖附索地登山了。樓閣頂端已是山頂，項閣對面有一座三層大殿的紺雨宮。此宮建于清咸豐年間，巍峨輝煌。宮前有一石洞，名“鴨子洞”。為何取這樣一個名字呢?這是因為有一個傳說，有人將一只鴨子放入洞中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這只鴨子在山腳下的長江浮起。意謂此洞深可通江。
石柱綠豆面
特色：綠豆面柔中有韌，色澤嫩綠，有豆類和菜汁的清香，營養(yǎng)豐富，物美價廉。
石柱嘟巴粉
嘟巴粉是一種用純天然蕨粉做成的食品，用筷子夾吃時用力要均勻，否則它會滑得像泥鰍，跑到地上去。
銅梁花根
是銅梁縣傳統(tǒng)名點，已有100多年的歷史。原名“蘭花根”。本品制作要經(jīng)過制料、過篩、熬糊、出坯、炸制、掛衣等十多道工序。成品形似蠶殼，色黃飽滿，組織泡酥，香脆化渣。
大足三驅(qū)李甜粑
甜粑產(chǎn)于大足縣三驅(qū)鎮(zhèn)，距今已有80余年的歷史，特別是三驅(qū)鎮(zhèn)河街居委李順儒、何瓊夫婦制作的甜粑，遠(yuǎn)近聞名，故得名——李甜粑。
三驅(qū)田涼粉
田涼粉產(chǎn)于三驅(qū)鎮(zhèn)，歷史悠久，現(xiàn)有100余年的歷史，可稱之為田家?guī)状斯餐瑒?chuàng)造的絕活。田涼粉每年一萬公斤以上豌豆作原料，制作涼粉四仟盆，八萬碗左右，廣州、瀘州、成都、重慶、永川、大足等市內(nèi)外客人頗為喜愛。
永川鴛鴦包子
鴛鴦包子用上等面粉為皮，以邊油，好肥肉瘦肉、白糖為餡，是永川傳統(tǒng)食品，創(chuàng)于清時，迄今百余年，本品甜咸兼?zhèn)?，鮮香肉嫩。"口吃包子甜燙背"早在群眾中成為戲言。
涪陵油醪糟湯圓
特色：香甜可口，油而不膩。
武隆羊角豆干
武隆縣羊角鎮(zhèn)是中國豆腐干之鄉(xiāng)。羊角鎮(zhèn)豆腐干系列產(chǎn)品是羊角鎮(zhèn)傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，歷史悠久，距今已有200多年的發(fā)展歷程，有“中國豆腐干之鄉(xiāng)”之稱。豆腐干系列產(chǎn)品采用該地獨特泉水和優(yōu)質(zhì)大豆為原料，配以各種名貴中藥材，利用幾百年傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代食品加工技術(shù)精制而成。
巫山翡翠涼粉
在很久很久以前，三峽人的祖先是住在山洞中的，山洞的外面長滿了這種樹葉。他們經(jīng)常用樹枝葉洗炊具，不小心水潑到了滿地草木灰的爐灶邊，說來也怪，鍋中的水馬上就凝固成綠色亮晶晶的塊狀物，誘惑著老祖宗不由自主地的去品嘗。當(dāng)嘗到如此好吃的東西后，就天天想吃，于是用這種樹葉煮成汁拌上草木灰做成涼粉。因為當(dāng)時是洗碗水做的有點臭，取名為臭涼粉而原用至今，因為五山旅游開放后，游客說那么好吃的東西不能被臭字玷污了，后來就改名為“翡翠涼粉”！
土家油茶湯
土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
解放碑的銀絲米線
這個地方不錯哦，雖然環(huán)境不怎么好，也就是說看起來不怎么干凈，但是吃的東西確實很多，幾乎你能想到的鹵菜，他那里都有，而且味道也不錯，而且好象最出名的是他那里的米線，還有鹵肉飯~反正品種感覺很多~
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