鋁箔紙的使用。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

器皿蓋或保鮮膜封蓋的使用。蒸煮、燉食物和炒蔬菜時，為保持食物原汁、原味，防止水分過多蒸發(fā)，加快烹飪速度，應使用器皿蓋或保鮮膜。

紙巾、布巾的使用。烘烤面包、餅干或粘有面包屑的雞肉片豬肉片時，用紙巾墊在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做饅頭、糕餅時可用濕紗布或紙巾封蓋或包卷，可防水分蒸發(fā)。

中途對湯類攪拌，對肉片、牛排翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重置，有助于增強烹飪效果。

在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些佐料（如烹飪家禽肉類后，可澆上乳化的油或調味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。

如何根據食物的性狀加熱：食品初溫。食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。

食物的大小及形狀。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規(guī)則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

食物量的調整。食物量與加熱時間成正比，食物越多加熱時間越長。

食物的密度與含水量。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。

烹調容器的選用及食物的排列：一般來說，淺而圓直邊的容器盛裝食物，加熱較快且均勻，應優(yōu)先選用，由于微波對外圍的食物加熱較快，所以要把厚實粗大部分向外，細小部分排在容器中間并放射狀置于盤中，以便讓不易熟的厚部分多吸收微波能量。

食物選擇要合適：有殼、皮、膜等的食品，在高溫下會發(fā)生內部膨脹，打開爐門時，可因壓力突然釋放而發(fā)生爆破。這些食品包括核桃、栗子、蛋類、花生、玉米、番茄等，均不適合直接放在微波爐內烹煮。如要使用微波爐，應在烹飪前將這類食品的殼、皮、膜等戳破。

使用方法有講究：微波爐內未放入食物時，不要啟動微波爐，空載運行會損壞微波發(fā)生器即磁控管。嚴禁使用金屬器皿或餐具。

控制加熱溫度和時間避免過熱和時間過長，尤其在加熱牛奶或豆?jié){時，更應注意控制溫度和時間。如果采用奶瓶容器，水蒸氣的壓力就會使橡皮奶頭爆破，隨之牛奶或豆?jié){會沖出來極易引起燙傷。

注意操作的距離。微波爐應放在不常有人走動之處，盡量放得高些，避免兒童玩弄，孕婦、老人和體弱者應少用或不用微波爐。微波爐運轉時，人應盡量走開。微波爐觀察窗的微波泄漏比微波爐其它部位大，因此，切忌直接用眼觀察爐內烹飪的食物。另外，還應保持爐門密封墊及相應接觸面的清潔，清除夾在中間的食物顆粒等。以防密封不嚴而導致微波泄漏。