涼粉的做法

少峰 2010-11-30

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材料：玉米淀粉（如果換成綠豆淀粉也可以的）100克、涼水600克。

將100克的涼水加入到玉米淀粉里

用筷子攪拌成稀糊狀，注意一定要和開，不要有結(jié)塊。

將500克涼水燒開

將面糊一邊慢慢地倒入開水里，一邊用筷子或者蛋抽攪拌，直到成為透明色。因?yàn)槲业氖烛v不出來，只好拍個成品圖了。

趁熱將鍋里的涼粉糊倒入一個耐熱的大碗口的容器里，等到其冷卻后放入冰箱里冷藏4——6個小時。

待涼粉成型后，倒扣在平底盤子上就OK了。是不是很簡單呢？

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來自：少峰 > 《炒菜》

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