所有來(lái)自水中的食物，就數(shù)魚(yú)卵最奢華，傳統(tǒng)意義上的魚(yú)子醬是指經(jīng)過(guò)鹽漬的鱘魚(yú)子，它的價(jià)值等于植物界里的松露，風(fēng)味卓著且價(jià)格昂貴，很久以來(lái)魚(yú)子醬都只是西方餐桌上的“奢侈品”，但近年來(lái)，魚(yú)子醬就像紅酒文化一樣，越來(lái)越被中國(guó)食客所接納，據(jù)說(shuō)早在上世紀(jì)，美食家梁實(shí)秋先生熱戀韓菁清時(shí)，就曾帶她吃了一個(gè)星期的魚(yú)子醬。

鱘魚(yú)魚(yú)子醬的品種

魚(yú)子醬是在公園1200年左右起源于俄國(guó)，Caviar一詞在過(guò)去數(shù)百年來(lái)都是專(zhuān)指鱘魚(yú)卵，最搶手的魚(yú)子醬仍然是來(lái)自俄羅斯與伊朗的少數(shù)幾種鱘魚(yú)卵。隨著人們過(guò)分捕撈以及一些黑市的私下交易從而導(dǎo)致野生的鱘魚(yú)正在面臨著嚴(yán)峻的瀕危，養(yǎng)殖場(chǎng)的魚(yú)子醬生產(chǎn)目前正在世界各個(gè)范圍不斷擴(kuò)張，讓人驚喜與不可思議的是，中國(guó)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖以及魚(yú)子醬生產(chǎn)將在2年內(nèi)達(dá)到全世界最大規(guī)模，表面上與中餐“毫無(wú)瓜葛”的魚(yú)子醬就此和中國(guó)百姓的餐桌有了不解之緣。

　　鱘魚(yú)魚(yú)子醬的品種

　　魚(yú)子醬在俄羅斯名為malossol，也就是“少鹽”的意思，鹽濃度在3%左右。經(jīng)典的魚(yú)子醬具有獨(dú)特的大小、顏色與味道，也只有從里海、黑海里打撈出來(lái)的白鱘Beluga、奧斯特拉鱘魚(yú)Osetra、閃光鱘Sevruga肚子里的黑色小珍珠才是真貨。“濃縮魚(yú)子醬”是相對(duì)便宜的，含鹽更高（7%），是滋味較濃的糊狀魚(yú)子醬，由過(guò)熟的魚(yú)卵制成，并且可以冰凍保存。

　　白鱘Beluga：是最稀有、最大、最昂貴的一種，20歲左右可以取卵，魚(yú)卵可以占體重的20％以上。

　　奧斯特拉鱘Osetra：是最常見(jiàn)的野生魚(yú)子醬，主要來(lái)自黑海，帶褐色調(diào)，具有牡蠣般的風(fēng)味，12歲左右便可取卵制成。

　　閃光鱘Sevruga：魚(yú)子醬顏色較深，味道較單純，7歲便可取卵，產(chǎn)的卵是最小的一種。

　　中國(guó)食客真的喜愛(ài)魚(yú)子醬嗎？

　　說(shuō)起魚(yú)子醬，中國(guó)食客的腦海里閃過(guò)的第一印象大多就是“昂貴”兩字，的確，因?yàn)橹袊?guó)餐桌上太少機(jī)會(huì)可以接觸到正宗的鱘魚(yú)鹽漬魚(yú)子醬。從選擇品食魚(yú)子醬的對(duì)象、食用方法、搭配食材與用酒都是一門(mén)門(mén)新鮮的學(xué)問(wèn)，比如在飯局上如何吃魚(yú)子醬才能避免“暴發(fā)戶(hù)”的嫌疑，又或者不讓被請(qǐng)者覺(jué)得主人這是在擺譜。又或我們還能看見(jiàn)在有些中餐飯局里的盤(pán)子上堆著一道道的食物，魚(yú)子醬被放在了其中一塊，食客用勺混合著其他菜肴和醬汁一齊放入嘴中，種種跡象表明，在這些飯局中，魚(yú)子醬被當(dāng)成了“道具”或者一種手段，得以提升飯局的質(zhì)量，跟食客喜愛(ài)與否好無(wú)關(guān)系。

　　就像當(dāng)年威士忌和現(xiàn)在的紅酒在中國(guó)餐桌上的興起，人們從紅酒的“干杯”進(jìn)化到了“慢品”，越來(lái)越多的優(yōu)秀酒商開(kāi)始進(jìn)駐中國(guó)，在世界舞臺(tái)上可以站得住腳的大師級(jí)伺酒師也開(kāi)始有了中國(guó)面孔，相信魚(yú)子醬文化也是一樣，從“盲從”到了解、熱愛(ài)和深諳其道需要有一定的時(shí)間去消化。其實(shí)有遠(yuǎn)見(jiàn)的中國(guó)食客，早在15年前就已經(jīng)在國(guó)內(nèi)開(kāi)始了鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，為了就是魚(yú)子醬文化興起的那一天。中國(guó)產(chǎn)的魚(yú)子醬暫時(shí)還是被罐裝在寫(xiě)滿(mǎn)英文的包裝盒內(nèi)，相信隨著越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始接納與喜愛(ài)魚(yú)子醬，中國(guó)產(chǎn)的魚(yú)子醬包裝上一定會(huì)大大方方地寫(xiě)上“made in China”，到那時(shí)，我們咽下一勺魚(yú)子醬，發(fā)出的感嘆不會(huì)是“有點(diǎn)腥”，而是會(huì)贊嘆它絕無(wú)倫比的美妙滋味。

　　圓桌上的魚(yú)子醬

　　首先，魚(yú)子醬一如任何天然、嬌貴、易壞的東西，一定要找一位信得過(guò)的供應(yīng)商，供應(yīng)商賣(mài)的魚(yú)子醬數(shù)量必須夠多，因?yàn)檫@樣他才愿意費(fèi)力氣去好好貯存。魚(yú)子醬沒(méi)有特價(jià)品，向最好的供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)，才絕對(duì)不會(huì)吃虧；如紐約的裴卓仙（Petrossian）或倫敦的佛特能（Fortnum），在中國(guó)市場(chǎng)，比較容易接觸到的是“Holland & Wilde”，這家公司是黑珍珠魚(yú)子醬唯一授權(quán)的經(jīng)銷(xiāo)商，出售國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的不同級(jí)別魚(yú)子醬。

　　其次，除了在餐廳點(diǎn)餐“堂吃”魚(yú)子醬，外買(mǎi)的魚(yú)子醬要吃多少就只買(mǎi)多少，而且魚(yú)子醬一買(mǎi)下來(lái)，就別再去任何地方，一定要直接回家，把魚(yú)子醬放進(jìn)冰箱里。魚(yú)子醬未開(kāi)封，可以保鮮約四個(gè)禮拜，一旦開(kāi)封之后，理論上可以保鮮一兩天，但實(shí)際上你最好不要分開(kāi)兩次食用，魚(yú)子醬就是新鮮至上的東西，接觸到空氣的那一刻起就必須盡快食用。并不是所有的高檔中餐廳都會(huì)有魚(yú)子醬入饌的料理，想要嘗試中式菜肴與魚(yú)子醬的搭配，就要選擇那些分餐制的會(huì)所中餐廳，做的是類(lèi)似FUSION的新中國(guó)菜，廚師也要有能力與技巧可以掌控魚(yú)子醬與中國(guó)食材的搭配。

　　中國(guó)食客應(yīng)該如何品味魚(yú)子醬

　　魚(yú)子醬最珍貴的一點(diǎn)，以及魚(yú)子醬加工和運(yùn)送之所以這樣困難，就全在于這魚(yú)卵送入口中時(shí)，必須是粒粒完整無(wú)損的。只有這時(shí)，在你用舌頭和上顎壓碎魚(yú)卵的這一刻，你才能領(lǐng)會(huì)到：費(fèi)了這么多手腳，原來(lái)全是為了這小小魚(yú)卵中美味爆涌而出的感覺(jué)。所以，在吃中餐時(shí)品味魚(yú)子醬，還是切忌不要用軟綿的淀粉質(zhì)來(lái)給予魚(yú)子醬作鋪墊，這樣魚(yú)卵若是先被壓破了，魚(yú)子醬的高潮美味就提早給類(lèi)似吐司、面皮等物享受到了，而輪不到你的舌頭。

　　為了完整且單純地品味魚(yú)子醬的鮮美，我們當(dāng)然要讓魚(yú)子醬和“蔥姜末”“洋蔥末”等雜碎的輔助香料隔離開(kāi)來(lái)；各類(lèi)中式醬料也是要仔細(xì)斟酌后才能與之搭配的，氣味太濃烈的一定要摒棄，若需要醬汁入味的話(huà)，西餐“打泡”的手法可以借鑒，如果你真的喜歡那些醬汁濃郁的食物，恐怕只能在熱狗攤前面盡情享受這個(gè)愛(ài)好了。

　　吃魚(yú)子醬最好的方法，便是用最簡(jiǎn)單的方法：直接入口，一匙入口時(shí)，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚(yú)子醬一粒粒緩緩碾碎。若要倒在盤(pán)子里面吃，盤(pán)子要先冰鎮(zhèn)一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。魚(yú)子醬在中國(guó)餐桌上剛剛才流行起來(lái)，因此在調(diào)理、上桌時(shí)的手續(xù)，往往繁雜得叫人啼笑皆非，你?？匆?jiàn)有人在他們的盤(pán)子堆上一層又一層的佐料，不是把魚(yú)子醬的滋味給改變了，就是蓋掉了，而他們花那么多錢(qián)，不就是為了這滋味嗎？

魚(yú)子醬與中國(guó)食材的搭配與配酒

魚(yú)子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國(guó)特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚(yú)、鰣魚(yú)，這些鮮味至極，肉質(zhì)細(xì)膩的魚(yú)類(lèi)是首選，在部位的選擇上，一定是魚(yú)肚檔的無(wú)刺部分是絕佳的，這樣食客的舌尖就無(wú)需“分心”去剔刺，可以專(zhuān)心享用魚(yú)子和魚(yú)肉的美味。魚(yú)子醬也可以點(diǎn)綴于其他一些貝類(lèi)的肉質(zhì)之上。至于配酒，傳統(tǒng)搭配上最好的是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚(yú)子醬濃厚的油脂感最匹配，但就像搭配紅酒一樣，當(dāng)?shù)厥巢呐洚?dāng)?shù)鼐朴肋h(yuǎn)是第一法則，例如法國(guó)魚(yú)子醬配香檳，俄羅斯魚(yú)子醬配伏特加，而中國(guó)產(chǎn)的魚(yú)子醬，就要配“高粱”，但與搭配香檳和伏特加不同的是，建議高粱不要冰凍，冰凍后的高粱會(huì)顯得有些刺吼，容易和魚(yú)子醬的濃厚鮮味“打架”。在家使用罐裝魚(yú)子醬入菜的話(huà)，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實(shí)，例如土豆、山藥等，低調(diào)平和的泥土清香會(huì)更好地帶出魚(yú)子醬的鮮味。

　　如：桂花山藥魚(yú)子醬

　　原料：山藥300克，魚(yú)子醬10克，白糖10克、桂花醬20克

　　制法：1、山藥去皮，洗凈切片，用清水浸泡。桂花醬加白糖調(diào)成糖桂花醬。

　　2、山藥片撈出，擺在盤(pán)中，蒸15分鐘后取出冷卻，澆上糖桂花醬，放上魚(yú)子醬即可。

　　中國(guó)的魚(yú)子醬生產(chǎn)

　　用法國(guó)一位魚(yú)子醬分級(jí)師的話(huà)來(lái)說(shuō)：“就像LV、PRADA和法國(guó)紅酒來(lái)到了中國(guó)，魚(yú)子醬也必定在中國(guó)大受歡迎。”現(xiàn)實(shí)是中國(guó)人不止開(kāi)始懂得欣賞魚(yú)子醬，更早在15年前就建造了鱘魚(yú)的養(yǎng)殖廠(chǎng)用以生產(chǎn)魚(yú)子醬。在杭州、哈爾濱和湖北省都已經(jīng)有了專(zhuān)業(yè)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地，其中湖北的養(yǎng)殖規(guī)模最大，并且經(jīng)過(guò)15年的養(yǎng)殖，最珍貴的白鱘Beluga已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)子，并且制成的魚(yú)子醬已經(jīng)上市且出口至國(guó)外，據(jù)說(shuō)在2年內(nèi)，湖北的鱘魚(yú)養(yǎng)殖廠(chǎng)就將成為世界上最大的魚(yú)子醬生產(chǎn)基地。

　　在湖北省的鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地，Beluga用模擬海水環(huán)境飼養(yǎng)在室內(nèi)，看上去就像個(gè)巨型水族館，養(yǎng)殖人員通過(guò)玻璃觀(guān)察它們的成長(zhǎng)情況，若魚(yú)生病了，就用香草去喂它，盡量用全生態(tài)的手段飼養(yǎng)，相信魚(yú)子醬就會(huì)像紅酒文化一樣，在中國(guó)新興起來(lái)。不過(guò)為了生態(tài)平衡，我們能吃到的，大多只可能是養(yǎng)殖鱘魚(yú)的魚(yú)子醬，但這也絲毫不影響它的口感以及帶來(lái)的儀式感。

　　制作魚(yú)子醬

　　傳統(tǒng)的魚(yú)子醬作法，是以漁網(wǎng)捕捉活鱘魚(yú)，將魚(yú)敲昏后，立即先取出卵囊，再進(jìn)行宰殺。制造魚(yú)子醬的人將魚(yú)子過(guò)篩，以使魚(yú)子彼此分開(kāi)，并除去卵巢膜，同時(shí)將魚(yú)卵分級(jí)，然后抹鹽，并徒手?jǐn)嚢?~4分鐘，讓鹽的濃度達(dá)到3~10%（從1870年代以來(lái)就有添加少量堿性硼砂的習(xí)慣，以取代部分鹽，使魚(yú)子醬味道更甜，并可以延長(zhǎng)保存期。但美國(guó)與一些國(guó)家禁止進(jìn)口含有硼砂的產(chǎn)品）。魚(yú)卵放置約5~15分鐘后脫水，而后裝入大罐子中，并冷卻到零下3度（鹽能防止魚(yú)卵在此溫度下結(jié)冰）。這十多道加工手續(xù)都必須在15分鐘內(nèi)完成，只要再久一點(diǎn)，魚(yú)卵就不新鮮，便不能做成魚(yú)子醬了。魚(yú)子醬分級(jí)師也只有幾分鐘的時(shí)間可以下判斷，決定他面前那堆魚(yú)卵的滋味和價(jià)格。

　　魚(yú)子醬的未來(lái)

　　在150多年前，北半球許多大型河川仍經(jīng)常出現(xiàn)鱘魚(yú)，魚(yú)子醬在俄國(guó)仍相當(dāng)富足，當(dāng)時(shí)俄國(guó)著名廚藝作家Elena Molokhovets還建議用魚(yú)子醬來(lái)使海鮮高湯變清及裝飾酸菜，為的是“好讓酸菜看起來(lái)充滿(mǎn)了罌粟種子！”但是，由于過(guò)度捕撈、水壩與水力發(fā)電廠(chǎng)的建造以及工業(yè)污染，許多種鱘魚(yú)已經(jīng)瀕臨滅絕，到公元1900年前后，鱘魚(yú)子已經(jīng)變成罕見(jiàn)、昂貴、十分搶手的奢侈品，身價(jià)更是大漲。目前這種趨勢(shì)并無(wú)減緩跡象，由于里海的鱘魚(yú)數(shù)量大減，聯(lián)合國(guó)考慮禁止該地區(qū)出口魚(yú)子醬。近幾十年來(lái)，魚(yú)子醬的生產(chǎn)持續(xù)往東邊地區(qū)蔓延：俄羅斯與中國(guó)邊境的阿穆?tīng)柡樱ê邶埥┭匕?，以及美?guó)和其他地方的鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)都開(kāi)始大量飼養(yǎng)人工喂養(yǎng)鱘魚(yú)。

　　其他可食用的魚(yú)子

　　現(xiàn)代的鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)已能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的魚(yú)子醬，也有以其他魚(yú)卵制成的魚(yú)子醬，提供人們價(jià)格較低廉的另一種選擇。俄國(guó)人在1830年首開(kāi)先河，發(fā)明了鮭魚(yú)魚(yú)子醬，這種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色則的半透明魚(yú)子醬，是另一種美味但價(jià)格相對(duì)低廉的替代品。近年來(lái)，鯡魚(yú)、鱈魚(yú)，甚至龍蝦的魚(yú)子都被用來(lái)制造魚(yú)子醬。但是在法國(guó)，魚(yú)子醬定義之精確嚴(yán)格一如香檳：只有鱘魚(yú)的魚(yú)卵才有資格制成魚(yú)子醬。

魚(yú)子的營(yíng)養(yǎng)

　　魚(yú)的卵巢或魚(yú)子積蓄了大量待產(chǎn)的卵，單一條鮭魚(yú)就有多達(dá)2萬(wàn)顆魚(yú)卵，鱘魚(yú)、鯉魚(yú)或鰣魚(yú)等則有幾百萬(wàn)顆。因?yàn)橐粋€(gè)細(xì)胞要發(fā)育成一條小魚(yú)所需的所有營(yíng)養(yǎng)素，魚(yú)卵里全有，所以魚(yú)卵的營(yíng)養(yǎng)成分比魚(yú)肉更濃縮，含有更高的脂肪（鱘魚(yú)與鮭魚(yú)的魚(yú)子醬，脂肪含量約10~20%）以及大量的美味氨基酸與核酸，對(duì)于孩子的大腦發(fā)育、女性滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚和男性功能滋補(bǔ)上都有尚佳的作用。

　　魚(yú)子醬的保存

　　身價(jià)最不凡的魚(yú)子醬也最容易腐壞。魚(yú)子醬可以通過(guò)滅菌（50~70度，1~2個(gè)小時(shí)）來(lái)延長(zhǎng)保存期限，但會(huì)產(chǎn)生橡膠般的異味，口感也會(huì)變得比較軔。當(dāng)魚(yú)子醬罐頭打開(kāi)后，最好一食而盡，最多也只可保存2天。越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級(jí)越高，魚(yú)子醬里的魚(yú)脂含量相對(duì)遞增，含鹽量則相對(duì)遞減，口感更黏稠，風(fēng)味更精致更清揚(yáng)。

　　物種保護(hù)

　　食客對(duì)魚(yú)子醬的熱愛(ài)已經(jīng)使得鱘魚(yú)數(shù)量急劇下降。在鱘魚(yú)的主要產(chǎn)地——里海與黑海，現(xiàn)有鱘魚(yú)數(shù)量?jī)H為蘇聯(lián)解體前的四十分之一。WWF呼吁俄羅斯人民在新年期間戒食魚(yú)子醬，將能保護(hù)瀕危鱘魚(yú)。

　　“達(dá)史氏”鱘魚(yú)子醬扒海膽炒蛋配海膽殼

　　海膽與蛋的搭配是經(jīng)典的組合，但用鱘魚(yú)子醬一同烹飪是創(chuàng)意所在，即豐富了口感的濃稠及層次，也增加了造型的動(dòng)態(tài)感，口味簡(jiǎn)單清新，充滿(mǎn)海洋氣息。

　　出品：李?yuàn)W納多意大利餐廳

　　地址：上海華山路250號(hào)希爾頓酒店一樓

　　電話(huà)：021-62487777轉(zhuǎn)分機(jī)1850

黃鰭金槍魚(yú)它它、“艾比”脆蝦配俄羅斯“達(dá)史氏”鱘魚(yú)子醬和青芥沙司

　　這是將鱘魚(yú)子醬與金槍魚(yú)和脆蝦搭配的獨(dú)特組合，金槍魚(yú)和鱘魚(yú)子醬都是生鮮之品，脆蝦則是經(jīng)過(guò)油漬加工的，同是海洋食材，但肉質(zhì)細(xì)膩度、濕潤(rùn)度與鮮味各不相同，卻也相得益彰。

　　出品：李?yuàn)W納多意大利餐廳

　　地址：上海華山路250號(hào)希爾頓酒店一樓

　　電話(huà)：021-62487777轉(zhuǎn)分機(jī)1850

　　龍蝦薄片、黃油土豆和俄國(guó)澳西特拉鱘魚(yú)子醬、酸奶油和春季沙拉

　　這款菜品食材繽紛和色澤艷麗，魚(yú)子醬與酸奶油是古老的搭配方式，龍蝦薄片的清淡，正好搭配魚(yú)子醬的輕鹽薄漬的咸味，加上春季蔬菜的纖維與香氣，是一道完美的前菜。

　　出品：李?yuàn)W納多意大利餐廳

　　地址：上海華山路250號(hào)希爾頓酒店一樓

　　電話(huà)：021-62487777轉(zhuǎn)分機(jī)1850

香檳和青檸燴飯配“達(dá)史氏”鱘魚(yú)子醬

　　魚(yú)子醬與香檳是絕佳組合，除了生冷的前菜或魚(yú)子醬加白面包的開(kāi)胃小碟，魚(yú)子醬和燴飯也可成就一款“殷實(shí)”的主食，香檳和青檸能帶出鱘魚(yú)籽醬的獨(dú)特濃郁風(fēng)味。

　　出品：李?yuàn)W納多意大利餐廳

　　地址：上海華山路250號(hào)希爾頓酒店一樓

　　電話(huà)：021-62487777轉(zhuǎn)分機(jī)1850

　　虎皮蛋配魚(yú)子醬、松茸土豆泡沫及玉米濃湯

　　魚(yú)子醬搭配松茸、土豆、雞蛋、玉米，恰巧這四款配菜是除了海鮮之外最適宜與魚(yú)子醬搭配的。一口氣將它們聚集在一起，不同的加工方式是關(guān)鍵：先煮后炸的雞蛋、打成泡沫的土豆和化成濃湯的玉米以及原味的松茸片。

　　出品：上海新天地T8餐廳

　　地址：上海太倉(cāng)路181弄新天地北里8號(hào)

　　電話(huà)：021-63558999

牛肉薄片配魚(yú)子醬、藍(lán)紋芝士冰淇淋及帕爾馬芝士

　　生牛肉薄片靜靜躺在最底層，魚(yú)子醬置于用藍(lán)紋芝士制成的冰淇淋之上，當(dāng)冰淇淋稍許融化，融入帕爾瑪芝士的香濃后，用勺子把魚(yú)子醬、藍(lán)紋芝士冰淇淋一同送入口中，魚(yú)子的咸香混合藍(lán)紋芝士的特殊口感和冰淇淋的冰爽滋味讓人難忘。

　　出品：上海新天地T8餐廳

　　地址：上海太倉(cāng)路181弄新天地北里8號(hào)

　　電話(huà)：021-63558999

　　平底煎海鱸魚(yú)配魚(yú)子醬、菠菜蓉及大蒜泡沫

　　一款分量十足的主菜由菠菜蓉打底，平底煎的海鱸魚(yú)外皮香酥，魚(yú)肉多汁滑嫩，魚(yú)子醬點(diǎn)綴在大蒜泡沫之上，黑白相配，視覺(jué)創(chuàng)意十足。

　　出品：上海新天地T8餐廳

　　地址：上海太倉(cāng)路181弄新天地北里8號(hào)

　　電話(huà)：021-63558999

微煎三文魚(yú)配魚(yú)子醬、花菜醬和蘆筍泥

　　當(dāng)魚(yú)子醬和其他蘸醬相配是需要好好斟酌的，魚(yú)子醬充滿(mǎn)代表性的“領(lǐng)袖式味道”強(qiáng)列而突出，其他醬汁的口味不能掩蓋其上也不能對(duì)比性太強(qiáng)，兩者恰到好處的口味距離感則需要主廚細(xì)細(xì)拿捏，才能穩(wěn)住魚(yú)子醬味道的同時(shí)保證菜品溫和的口感。

　　出品：上海新天地T8餐廳

　　地址：上海太倉(cāng)路181弄新天地北里8號(hào)

　　電話(huà)：021-63558999